le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

28 janvier 2025

Le sucre d'orge de Moret. Les religieuses au petit cœur. En 1538.

Création de la confiserie par les religieuses du couvent de Moret-sur-Loing, à la forme d'un cœur marqué d'une croix. En 1782, la fabrication s’arrête suite au départ des religieuses pour un autre lieu de foi. La production ne revint dans sa ville originelle...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, confiserie, ile de france, religion

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28 janvier 2025

Le maïs. L'introduction de céréale. En 1534.

Introduction du maïs en Afrique par les portugais, longtemps appelé « blé turc » ou « blé d’Inde » par les québécois. Magellan le trouva à Rio de Janeiro en 1520. Jacques Cartier relate en 1534. il écrit que Hochelaga, la future Montréal, se trouvait...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, céréale, mot, découverte

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27 janvier 2025

Citation du jour 234

« Je conviendrais bien volontiers que les femmes nous sont supérieures si cela pouvait les dissuader de se prétendre nos égales. » Sacha Guitry

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27 janvier 2025

La moelle. « La substantifique moelle ». En 1534.

On sait tous que la moelle est cette substance molle et (très) grasse qu'on trouve au coeur des os, bien cachée, invisible si on ne les brise pas. Et si c'est dès la fin du XIIe siècle que le mot 'moelle' désigne aussi ce qu'il y a de profond, d'essentiel,...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, expression, animal, art

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27 janvier 2025

Le chinon. Le vin gargantuesque. En 1534.

Rabelais désigne ainsi dans son « Gargantua » (1534 - livre I, chapitre XIII) : « ce bon vin de breton, lequel point ne croît en Bretagne mais en ce bon pays de Véron (région du chinonais) ». En 1539, Guillaume POYET, chancelier de France originaire d'Angers,...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, art, val de loire, touraine

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27 janvier 2025

La dinde. La poule d’Amérique. En 1534.

La dinde arrive d'Espagne en France probablement via la Navarre : un contrat nous apprend que Marguerite d'Angoulême en faisait élever en 1534 dans son château d'Alençon par un fermier navarrais. ramenée des Amériques par les Jésuites, elle fut d’abord...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, volaille, animal

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26 janvier 2025

Citation du jour 233

« Que m’importe ce qui n’importe qu’à moi. » André Malraux

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26 janvier 2025

L’épinard. À la florentine. En 1533.

C’est au Moyen Âge qu’il atteint la France, ramené de Jérusalem par les Croisés ou provenant de la péninsule Ibérique alors sous domination arabe. Les Européens ne lui prêtent alors que peu d’attention et le considèrent même comme « l’herbe du carême...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, salade, souverain, italie

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26 janvier 2025

Le fenouil. Aux potagers royaux. En 1533.

C’est Catherine de Médicis qui aurait introduit le fenouil en France au XVIème siècle et Claude Mollet, jardinier d’Henri IV et de Louis XIII l’acclimate aux potagers royaux. Au XVII, dans les jardins de Versailles, il est cultivé comme herbe à fourniture...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, légume, aromate

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26 janvier 2025

Le Gaillac. Les vins du coq. En 1533.

Une marque des vins est instaurée : Les Vins du Coq. Utilisée depuis 1397, officiellement reconnue en 1501. En 1533, à la Visite de François 1er à Gaillac, c'est l’essor des « vins du coq », marque au fer apposée sur les fûts qui quittent la ville. Mais...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, sud-ouest, haut-pays, commerce

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25 janvier 2025

Citation du jour 232

« Les bonnes idées n’ont pas d’âge, elles ont seulement de l’avenir. » Robert Mallet

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25 janvier 2025

Le sorbet. Par Catherine de Médicis. En 1533.

Ramenés de Chine par Marco Polo et par Catherine de Médicis en France en 1533. La reine ayant découvert le « sorbetto tutti frutti » à la cour des Médicis de Florence lors d'un concours culinaire remporté par le pharmacien Ruggeri qui crée à cette occasion...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, sorbet, personnage, italie

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25 janvier 2025

La vodka russe. Monopole d’état. En 1533.

C’est probablement en Russie que la vodka est consommée pour la première fois à grande échelle dans un but récréatif. le Tsar Ivan IV, dit le Terrible, crée les premières tavernes (kabak en russe). Celles-ci jouent un rôle important en Russie entre leur...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, spiritueux, russie, consommation

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25 janvier 2025

La fourchette. Mariage royal. En 1533.

Le mariage d’Henri II et de Catherine de Médicis fait découvrir la fourchette à la cour de France, présente en Italie depuis le milieu du 11ème . D’abord à 2 pointes, au centre de la table, pour le service des mets. Ainsi, on ne touche plus les aliments...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, ustensile, art de la table

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24 janvier 2025

Citation du jour 231

« Un malheureux cherche l’autre. » Marguerite d’Angoulême

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24 janvier 2025

L’artichaut. D’Avignon à la cour. En 1532.

Il serait originaire d'Afrique du Nord, d'Égypte ou d'Éthiopie. Il est régulièrement cité par les agronomes arabes signifiant en arabe « épine de terre ». Cette fleur de chardon améliorée par les Arabes, introduit par l’Espagne, a été apportée de Naples...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, légume, souverain

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24 janvier 2025

La pomme de terre. De papa à patata. En 1532.

Un tubercule appelé papa, découvert par Pizzaro en 1532, originaire du Pérou, est introduit en Europe via l’Espagne où elle aurait été cultivée pour la première fois vers 1540. En 1565, le roi d’Espagne Philippe II en fait livrer au pape Pie IV souffrant...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, tubercule, découverte, mot

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24 janvier 2025

L’anguille. « anguille sous roche ». En 1532.

L'anguille vit surtout la nuit. Dans la journée, elle a donc plutôt tendance à se cacher et le dessous des rochers. À l'époque où ces animaux pullulaient et faisaient le bonheur des gastronomes, il n'était pas rare, en soulevant une pierre sous l'eau,...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, poisson, expression

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23 janvier 2025

Citation du jour 230

« Exister, c’est coexister. » Gabriel Marcel

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23 janvier 2025

Le Val de Loire. La Bretagne française. En 1532.

L’alliance entre la France et la Bretagne va permettre un accroissement des ventes des vins de Loire. En effet, Anne de Bretagne fut 2 fois reine de France grâce à ces 2 mariages, avec Charles VIII et Louis XII. Quand François Ier rattache la Bretagne...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, val de loire, commerce

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