le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

6 février 2025

Le café (établissement). Le café turc. En 1555.

En 1555, deux syriens nommés Shems et Heleem ouvrent dans le quartier de Talchtacalah le premier débit de café d’Istanbul (Constantinople). En quelques années, la ville en comptera plusieurs centaines. A la même époque, les guerriers turcs de Soliman...

Posté par abcftv à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 16ème siècle, renaissance, bar, turquie, record

Partager cet article

Repost0

6 février 2025

Citation du jour 244

« Paresse: habitude prise de se reposer avant la fatigue. » Jules Renard

Posté par abcftv à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Repost0

6 février 2025

Les confitures. Nostradamus. En 1555.

En 1555, Michel de notre Dame, dit Nostradamus , apothicaire avant tout, rédige, à Lyon un ouvrage marquant sur la confiserie : "le Traité des fardements et confitures". Nostradamus enseigne comment « confire petits limons et oranges tout entiers, coings...

Posté par abcftv à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 16ème siècle, renaissance, livre, confiserie

Partager cet article

Repost0

6 février 2025

Le jurançon. Le baptême d'Henri IV. Le 12 décembre 1553.

Henri II d'Albret, père du futur roi de France Henri IV, acquit des vignes en 1550. Notre Henri bu une goutte de jurançon lors de son baptême pendant que son grand-père lui frotta les lèvres avec une gousse d'ail, la légende d'Henri IV était née.

Posté par abcftv à 09:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 16ème siècle, renaissance, souverain, sud-ouest, piémont pyrénéen

Partager cet article

Repost0

6 février 2025

L’ail. Le baptême à l’ail. En décembre 1553.

Les gaulois en faisaient grande consommation. Plus tard, Louis le Pieux, fils de Charlemagne, ordonne la culture de l'ail dans les jardins royaux. Mais c'est surtout sous le règne d'Henri IV (1553-1610) que l'ail va connaître ses lettres de noblesse....

Posté par abcftv à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 16ème siècle, renaissance, souverain, bulbe

Partager cet article

Repost0

6 février 2025

Citation du jour 243

« Vos scrupules font voir trop de délicatesse. » Jean de La Fontaine

Posté par abcftv à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Repost0

6 février 2025

Le cidre normand et le Calvados. Mieux que la cervoise. En 1553.

C’est au XIVe siècle, époque où le cidre supplante la cervoise comme boisson usuelle, que l’eau-de-vie de « Sydre » apparaît mentionnée pour la première fois en 1553 dans un document officiel avec l’autorisation de distiller accordée au sieur de Gouberville,...

Posté par abcftv à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 16ème siècle, renaissance, normandie, cidre, spiritueux

Partager cet article

Repost0

6 février 2025

Le thé. L’approche portugaise. En 1553.

Grâce à leur maîtrise de la navigation au 15ème et 16ème siècle, les Portugais furent les 1er occidentaux à s’installer en Chine. C’est à Macao qu’ils construisirent les 1er bâtiments de leur colonie dès 1553. C’est ainsi que Jasper de Cruz, un père jésuite...

Posté par abcftv à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 16ème siècle, renaissance, chine, boisson chaude

Partager cet article

Repost0

6 février 2025

Le cervelas. La saucisse écervelé. En 1552.

À l'origine, c'est une charcuterie faite de viande et de cervelle (d'où son nom) de porc. Dès le XVe siècle, sa recette aromatisés de safran est donnée par Maestro Martino dans son ouvrage Et jusqu'à la fin du XIXe siècle, le cervellata entre dans la...

Posté par abcftv à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 16ème siècle, renaissance, saucisse, charcuterie, art

Partager cet article

Repost0

3 février 2025

Citation du jour 242

242 : « La guerre, c’est la guerre des hommes; la paix c’est la guerre des idées. » Victor Hugo

Posté par abcftv à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Repost0

3 février 2025

Le macaron. Rabelais, le gourmet. En 1552.

Le mot « macaron », désignant la petite pâtisserie ronde aux amandes d’origine italienne, amenée par Catherine de Médicis en 1540, apparaît pour la 1ère fois dans la langue française sous la plume de Rabelais, « maccarone », en italien.

Posté par abcftv à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 16ème siècle, renaissance, biscuit, mot

Partager cet article

Repost0

3 février 2025

L’huile d’olive provençale. L’essor qui fait mousser. En 1552.

Grâce à la conquête de nouveaux débouchés maritimes, les savonneries de Marseille prirent une place décisive sur le marché méditerranéen. La répercussion en Provence fut importante puisque, en moins d'un siècle, les oliveraies se multiplièrent pour répondre...

Posté par abcftv à 10:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 16ème siècle, renaissance, fruit, commerce, provence

Partager cet article

Repost0

3 février 2025

Le cocktail punch. Les non-déserteurs de la Navy. Vers 1552.

Le punch vient des marins anglais buvant avec les pirates dans les bars, souhaitant les débauchés. Ils les enivraient au tafia (pas encore du rhum) afin qu’ils ne rentre pas au navire et qu’ils soient pris pour des déserteurs. les non-déserteurs après...

Posté par abcftv à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 16ème siècle, renaissance, cocktail

Partager cet article

Repost0

3 février 2025

Citation du jour 241

« L’amour est moins rapide que la météo: il s’écoule parfois plusieurs mois entre le coup de foudre et les premiers orages. » Philippe Bouvard

Posté par abcftv à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Repost0

3 février 2025

Le Clos de Vougeot. Le château du Clos. En 1551.

En 1111, les moines cisterciens de l'importante abbaye de Cîteaux près de Vougeot, propriétaires du clos Vougeot cultivaient la vigne et construisent la cuverie avec 4 pressoirs à cabestan monumentaux en bois de chêne ainsi que le grand cellier d'une...

Posté par abcftv à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 16ème siècle, renaissance, bourgogne, religion, côte de nuits

Partager cet article

Repost0

3 février 2025

Le cépage gewurztraminer. Le traité du monopole. En 1551.

Le nom de Gewürztraminer est attesté en Allemagne depuis le xvie siècle. Il est cependant possible qu'il désignait alors soit le cépage connu sous ce nom aujourd'hui, soit le savagnin rose (alias Klevener). Son origine vient du Tyrol italien, où on parle...

Posté par abcftv à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 16ème siècle, renaissance, alsace, cépage

Partager cet article

Repost0

3 février 2025

Le safran du Gâtinais. L'école de l'épice. Le 18 mars 1550.

La 1ère ordonnance régulant le commerce du safran français, est rendue à Blois le 18 mars 1550. Le Livre du Safran, publié à Poitiers en 1568, mentionne que les allemands en achètent chaque automne en Charente. En 1698 Louis XIV en autorise la récolte....

Posté par abcftv à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 16ème siècle, renaissance, épice, centre

Partager cet article

Repost0

3 février 2025

Citation du jour 240

« L’art est un cheminement studieux vers une école buissonnière. » Robert Mallet

Posté par abcftv à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Repost0

3 février 2025

Les couverts. « mettre le couvert ». Milieu 16ème siècle.

Le terme « couvert » provient de la Renaissance, lorsque les règles de bonne conduite et des nouvelles manières de table sont apparues. Mais il possède plusieurs définitions. En premier, il proviendrait de l’étui couvrant une fourchette, un couteau et...

Posté par abcftv à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 16ème siècle, renaissance, art de la table, ustensile

Partager cet article

Repost0

3 février 2025

Le foie gras. L’arrivée du maïs. Milieu 16ème siècle.

C’est le maïs rapporté par Christophe Colomb, qui a relancé l’élevage et le engraissement des oies et des canards. Le maïs apparu au Pays Basque vers la moitié du XVIéme siècle mais son développement s’étendit sur plusieurs siècles. Puis, les Juifs d’Europe...

Posté par abcftv à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 16ème siècle, renaissance, charcuterie, foie gras

Partager cet article

Repost0