le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

19 janvier 2025

Le cocktail Sgroppino. Le trou italien. En 1528.

Excellent digestif Italien, très consommé dans le nord-est de l'Italie, surtout dans le nord de Venise. Il a été créé en 1528 par le cuisinier d'une famille d'aristocrates Italiens pour nettoyer le palais entre 2 plats. Il se compose d’une boule sorbet...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, cocktail, italie, chef

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19 janvier 2025

Le haricot. Graines papales. En 1528.

Quelques graines de haricot rapportées des cales des caravelles espagnoles aboutissent dans les mains du pape Clément VII, qui les offrit à un chanoine Piero Valeriano, qui les planta et eu une bonne récolte. C’est Catherine de Médicis qui l’amena à la...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, légumineuse, découverte

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19 janvier 2025

L'amaretto. La muse de Luini. En 1525.

Selon la légende, le 1er amaretto aurait été élaboré par une aubergiste qui aurait servit de modèle au peintre Bernadino Luini, élève de De Vinci, pour la figure de la viège dans l'Adoration des mages, exposé à l'église de Saronno (Italie). Cette douceur...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, liqueur, italie, personnage

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18 janvier 2025

Citation du jour 225

« Savons nous ce que serait une humanité qui ne connaîtrait pas la fleur. » Maurice Maeterlinck

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18 janvier 2025

Le cépage chasselas. Enquête d’origine. En 1523.

Des peintures sépulcrales égyptiennes, représentant une forme et une couleur de feuille, proche de celle du Chasselas, furent découvertes. Elles dataient de 5000 ans. De là, on en déduit que ce cépage était très ancien, et qu’il avait été importé du Liban,...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, cépage, suisse

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18 janvier 2025

La tomate. La pomme d’or. En 1523.

Originaire du Pérou, elle est découverte par les conquistadors au Mexique, en 1519, appelée par les aztèques, « xi tomati ». Elle fut introduite en Europe au début du XVIe siècle par les Espagnols, en 1523, à Séville, puis en 1544 en Italie, par Naples,...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, découverte, légume, écrit

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17 janvier 2025

Citation du jour 224

« L’esprit de la révolution sera trahi par l’esprit militaire. » Roger Martin Du Gard

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17 janvier 2025

Le miel. « la lune de miel ». En 1522.

Au XVIIIe siècle, la lune de miel est le symbole traditionnel de l'amour, heureux à ses débuts. Selon certains, l'expression serait simplement une traduction littérale de l'anglais honeymoon. D'ailleurs, si l'on en croit les dictionnaires étymologiques...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, expression, tradition, miel, bière

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17 janvier 2025

Le cidre normand. La cidriculture. En 1522.

En 1522, le gentilhomme basque Guillaume Dursus s’installe en Normandie et améliore la technique, notamment en important de nouvelles variétés de pommes en vallée d’Auge. Il n’est pas le seul, déjà au XIVe, de nombreux érudits et botanistes modernisent...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, cidre, normandie, personnage

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17 janvier 2025

L’orange douce. L’apport ‘tugais. En 1520.

Les Portugais rapportent des plants d’orangers de leurs escales à Ceylan et dans les comptoirs chinois en 1520. Son succès finit par évincer l'orange amère. Grâce à un intense travail de sélection et à la mise au point de nouvelles méthodes de culture,...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, portugal, fruit, agrume

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16 janvier 2025

Citation du jour 223

« Appuyez vous sur vos principes: ils finiront bien par céder. » Oscar Wilde

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16 janvier 2025

La dinde. Du Mexique à Rabelais. En 1520.

Découverte par Hernan Cortès au Mexique autour de 1520, la dinde ne met que 14 ans pour être citée dans un monument de la littérature française : le Gargantua de Rabelais (1534). Ce qui prouve que les européens ont très vite adopté la dinde. Son 1er nom...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, animal, volaille, art

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16 janvier 2025

Le muscat de Frontignan. Des cépages producteurs. En 1520.

Mais dès le début du XVIe siècle, la culture de la vigne languedocienne étant devenue plus rentable que celle des céréales, les coteaux et les terrasses devinrent insuffisants. Dès 1520, les vignobles de Frontignan, Mireval et Vic-la-Gardiole redescendirent...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, languedoc-roussillon, mistelle, apéritif

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16 janvier 2025

Le Cassis. Le muscatel. Vers 1520.

Le vignoble adopte le cépage muscatel et prend un nouvel essor vers 1520 avec la famille florentine des Albizzi. Au XVIe siècle, 200 hectares produisent 4 000 hectolitres de vins rouges et blancs. Un quart était composé du fameux muscat élaboré en vin...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, provence, cépage

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16 janvier 2025

De l’an 1520 à 1539.

1520 : Fine est le premier cartographe en France à avoir représenté les continents nouvellement découverts sur des mappemondes, en coordonnant les informations données par les navigateurs, et en donnant accès à ces cartes au public. Fine dresse la 1ère...

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15 janvier 2025

Citation du jour 222

« L’homme qui aime normalement sous le soleil, adore frénétiquement sous la lune. » Guy de Maupassant

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15 janvier 2025

Le xérès (jérès ou sherry). Le tour du monde. Entre 1519-1521.

Ce vin fut le 1er a faire le tour du monde à bord des vaisseaux de Magellan. L’eau, rarement potable à l’époque, le navigateur embarqua du vin de Xérès, en quantité supérieur à celle des armes. À son retour à bon port, il se redit compte que le vin était...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, record, mistelle, espagne

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15 janvier 2025

Le canelé de Bordeaux. La pâtisserie charitable. En 1519.

Les religieuses des Annonciades fabriquaient pour les pauvres, des canelas ou canelons, fait de farine récupérée des quais, de rhum venant des îles et de jaunes d’œufs non utilisés pour le collage du vin. Ste Jeanne de France épouse de Louis XII les parraina....

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Tags: 16ème siècle, renaissance, religion, dessert, bordelais, tradition

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15 janvier 2025

Le lammele ou agneau de pâques. L’après carême. En 1519.

Cette tradition alsacienne du « Lammele » est attestée dans une correspondance du théologien catholique Thomas Murner en 1519 : le fiancé offrait un agneau pascal (pâtisserie traditionnelle) à sa fiancée. On l’offrait aussi aux enfants au retour de la...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, tradition, alsace, dessert

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14 janvier 2025

Citation du jour 221

« L’esprit achève ses propres pensées, en les mettant au-dehors. » Louis XIV

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