conflit - le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

14 octobre 2025

Le whisky Lagavulin. Whisky de Florette. En 1816.

L’histoire de Lagavulin commence en 1816 sur la côte sud d’Islay, appelée Kildalton . Fondée sur le site d’anciennes distilleries illicites dont on retrouve la trace dès 1742. Elle fut érigée un an après ses voisines de Laphroaig et Ardbeg . Le fondateur...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, spiritueux, écosse, conflit, marque, restauration monarchie

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14 octobre 2025

La fraise. La défaite de Waterloo. Le 18 juin 1815.

Après la victoire de Ligny (16 juin 1815), où les forces françaises culbutent l'armée prussienne, Grouchy est chargé avec 30.000 hommes de poursuivre les 100.000 Prussiens et de les empêcher de rallier l'armée anglaise du duc de Wellington. Le 18 juin,...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, conflit, belgique, fruit, baie, légende

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12 octobre 2025

Le bifteck. Le steak anglais. En 1815.

Après Waterloo, bataille remportée par les anglais et les prussiens sur Napoléon, le terme bifteck devient français comme pour marquer le coup. C’est la traduction de l’anglais « beefsteak », soit « tranche de bœuf ».

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, mot, animal, conflit

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11 octobre 2025

Le poulet du père Lathuile. Le siège de Paris. En 1814.

Initialement cette recette de poulet aux pommes de terre et aux artichauts rappelant que la Capitale et ses abords regorgeaient, autrefois, d’artichautières reste attachée à une guinguette parisienne, créée, en 1765, par un nommé Lathuille . Cet établissement,...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, mets, chef, ile de france, conflit

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8 octobre 2025

Le blé. La politique de la terre brulée. En 1812.

Le 24 juin 1812, 600 000 soldats français, plus les civils, traversent le fleuve Niémen d’Ukraine. Les Russes battent en retraite et pratiquent la politique de la terre brûlée privant L’armée française de fourrage et de blé pour le pain. Les animaux meurent....

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, céréale, conflit

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7 octobre 2025

Le whisky Cardhu. Drapeau illicite. En 1811.

John Cumming prit le bail de la ferme de Cardhu en 1811. Condamné 3 fois pour contrebande, ces jugements décorent aujourd'hui la distillerie. La légende veut qu’Helen vendait à la sauvette les bouteilles aux passants, par la fenêtre. Cette femme marque...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, conflit, spiritueux, écosse, marque

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1 octobre 2025

Le sucre de canne. Le blocus continental. En 1806.

La flotte anglaise empêche les navires français, chargés de sucre de canne, de sortir des Antilles ou d’entrer à Rouen après la défaite française à Trafalgar, la France est le 1er fournisseur de sucre, en Europe, avec son sucre candi, dit « sucre royal...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, sucre, conflit

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1 octobre 2025

La chicorée à café. Le blocus continental. En 1806.

L'utilisation de la chicorée comme substitut du café est apparue d'abord aux Pays-Bas vers la fin du XVIIe siècle, puis s'est répandue dans le Nord de l'Europe : Angleterre, Prusse, Belgique, France. Elle a connu son véritable essor, particulièrement...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, boisson chaude, conflit, salade

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30 septembre 2025

L’oignon rouge de Toulouges. À coup de bottes… En 1804.

Des écrits font état de « jets d'oignons » entre habitants à Toulouges, en l'an 13 de la République ! A tel point qu'un arrêté sera édité sur la commune, interdisant de jeter des oignons aux personnes qui passent dans la rue. Toulouges, bourgade au sud-ouest...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, roussillon, bulbe, conflit

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28 septembre 2025

L’almanach des gourmands. Grimod de la Reynière. En 1803.

Grimod de la Reynière (1758-1838) lance la revue l’almanach des gourmands publié chaque année durant 10 ans. Il est considéré comme l’initiateur de la critique gastronomique. En 1809, il créé les jurys dégustateurs où l'on déguste des mets de choix envoyés...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, livre, personnage, conflit

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23 septembre 2025

Le poulet marengo. Les restes de bataille. Le 14 juin 1800.

Lors de la bataille de Marengo (Italie), sous Bonaparte, le cuisinier Dunant, coupé des ravitaillements par l’avancée rapide des troupes françaises, utilise ce qu’il trouve dans les ruines des batailles passées: poulet, écrevisse (pêchées dans le Pô),...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, mets, chef, conflit

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23 septembre 2025

Le Valencay. La campagne d'Egypte. Au début 19ème.

Talleyrand et Napoléon furent en désaccord sur la campagne d'Egypte lors d'un repas, la colère de l'empereur fut accentuée voyant ce fromage pyramidal , le lendemain Talleyrand, châtelain de Valencay , lui fit livrer des valencay décapité, sans la pointe....

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, conflit, berry, pâte molle croûte naturelle

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19 septembre 2025

Le lapin. L'écosystème perturbé. Au 19ème siècle.

L‘introduction du lapin en Australie perturba l’écosystème menaçant d’extinction les autres herbivores, notamment l’emblématique kangourou, car ce continent est dépourvu de carnassiers et le lapin possède une vitesse de reproduction qui n’est plus à démontrer....

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, volaille, conflit, AUSTRALIE

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18 septembre 2025

Le cognac. L’envolé. Au 19ème siècle.

Au cours du XIX e siècle, les expéditions de cognac connaissent une véritable explosion, passant d’un peu plus de 36 000 hl volume en 1799 à plus de 478 000 hl volume en 1879. Cette progression n’est pas linéaire. En effet, si les expéditions de cognac...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, spiritueux, charente, commerce, conflit

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4 septembre 2025

Le fromage. La conséquence révolutionnaire. En 1793-1794.

A la fin du 18ème siècle, suite à la Révolution française, le fromage perd sa place dans la consommation quotidienne : la suppression des classes dirigeantes entraîna celle des commerçants qui étaient leurs principaux fournisseurs. La disette même régna...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, faim, conflit

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4 septembre 2025

Le Val de Loire. Les guerres de Vendée. Entre 1793 à 1796.

La Révolution française a des effets dévastateurs sur le vignoble ligérien, et plus particulièrement sur les vignobles angevin et nantais, théâtre des guerres de Vendée (1793-96), ou plutôt le génocide franco-français. Elle ne fait cependant que ralentir...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, val de loire, conflit

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3 septembre 2025

Le Plymouth gin. Le gin A.O.C. En 1793.

Seul gin a possèder une A.O.C., les Coates transformèrent ce monastère de Plymouth, en Angleterre, en distillerie, plus de genièvre et moins de citron, cette maison obtint l'exclusivité du Plymouth gin en gagnant un procès en 1880 contre un gin londonien....

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Tags: 18ème siècle, révolution française, spiritueux, angleterre, label, conflit

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30 août 2025

Le whiskey des Etats-Unis. La rébellion du whiskey. En 1791.

Après la guerre d’indépendance contre l’Angleterre, le 1 er président des USA, Washington, lui-même distillateur, instaure une taxe sur l'alcool en 1791. cela crée une rébellion de 3 mois, renvoyant les inspecteurs du fisc enduits de goudron et de plumes,...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, spiritueux, états-unis, taxe, conflit

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25 août 2025

Le café de Foy. Lieu de révolution. Le 13 juillet 1789.

Camille Desmoulins harangua la foule la veille de la prise de la bastille dans ce café parisien, ce fut successivement le quartier général des jacobins et des muscadins, purifiant le lieu en brulant du genièvre, mais la pipe y était proscrit .

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Tags: 18ème siècle, révolution française, bar, conflit, ile de france

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23 août 2025

La bière. Un luxe révolutionnaire. En 1789.

La chute de la royauté et l’abolition des privilèges, en 1789, entraînent la vente des biens d’abbaye et l’abolition des corporations. Le nombre de brasseries laïques augmente fortement puis, à cause de la guerre et de la crise économique, de nombreuses...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, bière, conflit, faim

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