6 octobre 2024
Citation du jour 123
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« C’est proprement ne valoir rien que de n’être utile à personne. » René Descartes
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6 octobre 2024
La grenade. L’ex pomme punique. Au 14ème siècle.
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Le nom de grenade apparaît seulement au XIV° siècle dans la langue française. Auparavant ce fruit était appelé par les romains la pomme punique et était symbole de fertilité. Il vient du latin malum granatum qui signifie fruit à petites graines. une croyance...
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6 octobre 2024
Le Mont d’Or. Les fruitières. Au 14ème siècle.
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À l’instar du Comté et du gruyère, les éleveurs fabriquant du vacherin créèrent les fruitières ou fromageries coopératives. Pur fromage saisonnier de la montagne, il se déguste, dans une boîte, à la cuillère tellement qu’il est collant et uniquement en...
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6 octobre 2024
La Clape. L’île au tas de cailloux. Au 14ème siècle.
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Entre le Ier et le XIIIe siècle, la mer arrive jusqu’à Narbonne et dépasse même, à l’est, le site de la ville. En 150 après J.-C., Narbonne est un port, et La Clape, une île. Mais, avec l’évolution du climat, les inondations de l’Aude deviennent fréquentes,...
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3 octobre 2024
Citation du jour 122
« Il faisait d’elle ce qu’elle voulait. » Georges Perros
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3 octobre 2024
La soupe à l’oignon. Le gratinée de Lyon. Au 14ème siècle.
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La soupe à l’oignon est un classique dont la recette apparait pour la 1ère fois dans « le viandier » de Taillevent: frisés au beurre avec un peu d’eau, de la purée de pois, des aromates et du verjus. Cette spécialité devint lyonnaise sous le nom de «...
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3 octobre 2024
Le cépage ugni blanc. La captivité de Babylone. Au 14ème siècle.
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D'origine italienne (Trebbiano Toscano), ce cépage s‘y est implanté lors de la captivité de Babylone. Il est arrivé en France, apporté à Avignon par la cour des papes au xive siècle. Il est mentionné en 1730 à Cadillac (Gironde). Ce n’est qu’à la suite...
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3 octobre 2024
Le cotignac d’Orléans. La sucrerie raffinée. Au 14ème siècle.
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C’est à Cotignac, au XIVe siècle, qu’un apothicaire varois prépare ce compromis entre pâte de fruits et gelée, mélange des coings, du miel et des épices, que le médecin grec Claude Galien mentionne déjà vers l’an 200. Puis il alla s’installer à Orléans...
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3 octobre 2024
Citation du jour 121
« Il est plus aisé d’être sage pour les autres que de l’être pour soi. » François de La Rochefoucauld
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3 octobre 2024
Le cépage gros plant. Les négociants. Au 14ème siècle.
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La folle blanche, cépage charentais, arrive en Pays Nantais que l'on nommera gros-plant dû à la vigueur de ses ceps, il se développera surtout au 17ème grâce aux navigateurs hollandais qui recherchaient des vins ordinaires et des eau-de-vie.
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3 octobre 2024
De l’an 1300 à 1350.
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1300 : La 1ère mention de fabricants de verre de lunette apparaît dans la liste des métiers de Venise. Le papier remplace le parchemin en Italie. Les Aztèques commencent à représenter les fèves de cacao et le chocolat associées à Xochiquetzal, déesse...
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30 septembre 2024
Citation du jour 120
« Quand l’amour croît en moi, je crois en lui. » Frédéric Dard
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30 septembre 2024
Le charolais. Le chèvre bovin. Au 14ème siècle.
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Ce fromage de chèvre dont l’élevage s’impose à cette époque, porte le nom du village Charolles (Saône-et-Loire) et non d'une race bovine. Il était mis à sécher dans des cages à fromage traditionnelles, les « tzézires » ou « chazières ». Souvent, les ouvriers...
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30 septembre 2024
Le tursan. La navigation de l'Adour. Au 14ème siècle.
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Dés le Moyen-âge, ces vins landais furent très connus, vin des pèlerins de St-Jacques, s'exportant en Angleterre via l'Adour se jetant dans l'Atlantique, les tonneaux étaient enfouis sous le sable, après la crue de 1578 l'Adour fut détourné vers Bayo...
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30 septembre 2024
La salicorne. Peu dans l’assiette. Au 14ème siècle.
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La salicorne de l’arabe « salcoran », dit aussi « corne de sel ». Autrefois, on l’incinérait pour fabriquer la soude, à la base de la production de verre et de savon. Le plus célèbre des savons contenant de la Salicorne est le savon d’Alep. Celui-ci a...
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30 septembre 2024
Citation du jour 119
« En amour, celui qui est guéri en premier est toujours le mieux guéri. » François de La Rochefoucauld
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30 septembre 2024
Le laurier. Le baccalauréat. Au 14ème siècle.
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Le laurier est le symbole d'Apollon. Selon Ovide, Daphné nymphe de la mythologie grecque, qui fut le 1er amour d'Apollon, C’est un symbole de paix et d’immortalité, il couronnait les empereurs romains. Au XIVème siècle apparaît pour la 1ère fois le baccalauréat...
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30 septembre 2024
La pintade. Le faisan tzigane. Au 14ème siècle.
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La pintade, rapportée d’Afrique est connue des égyptiens, grecs et romains, qui l'utilisent comme offrande aux dieux et l'élèvent en basse-cour, Appelée « poule de Numidie » chez les Romains, « poule de Turquie » à la chute de l’Empire byzantin, « poule...
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