le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

1 juillet 2024

L’oignon. Médecine et superstition. Au 9ème siècle.

Au Moyen Age, il fait partie des recettes médicinales, mais aussi des superstitions et de la sorcellerie. Il est censé guérir les verrues, ses cataplasmes calment la douleur et font disparaître la typhoïde, des rondelles appliquées autour du cou suppriment...

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Tags: 9ème siècle, moyen-âge, bulbe, tradition

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1 juillet 2024

Le gingembre. Moins cher que le poivre. Au 9ème siècle.

Au IXème, le gingembre est l'une des épices des plus connues car moins cher que le poivre et tout aussi puissant et exotique. Au Xième , Hildegarde de Bingen (1098-1179, Bénédictine et mystique allemande, puis sainte) en fait la base de nombreuse préparations...

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Tags: 9ème siècle, moyen-âge, épice, médicine

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1 juillet 2024

L’épeautre. La céréale du nord. Au 9ème siècle.

Au IX e siècle, il entre dans la tradition écrite avec les polyptyques de St Remi de Reims. Cette céréale, proche du blé, domine en Champagne et dans le Sud des Ardennes. Au Xe siècle, l’épeautre amorce un grand retrait devant le froment et le seigle...

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Tags: 9ème siècle, moyen-âge, céréale, france

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30 juin 2024

Le goulache. Gardiens de bœufs hongrois. Au 9ème siècle.

Le goulache, soupe de bœuf aux oignons et au paprika, garnie de pomme de terre, remonte avant la fondation de l’état hongrois, ce plat hongrois porte le nom des gardiens de bœufs magyars ( gulyas ). Bien sûr la recette d’origine ne possède ni paprika,...

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Tags: 9ème siècle, moyen-âge, mêts, hongrie

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30 juin 2024

Le concombre. Acclimatation impériale. Au 9ème siècle.

Apparition du concombre, en France, Charlemagne en ordonne la culture dans ses domaines. plus tard c’est l’agronome Jean de la Quintinie , le cultivant sous abri, qui le servit à la table de Louis XIV.

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Tags: 9ème siècle, moyen-âge, cucurbitacée, france

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30 juin 2024

Le cidre et la bière. Charlemagne. 9ème siècle.

Au IXe siècle, Charlemagne, dans ses capitulaires (ordres législatifs), ordonne que dans ses domaines on entretienne des brasseurs habiles à préparer la cervoise, le pommé, le poiré et toutes les liqueurs pouvant servir de boissons. Il réunit les brasseurs...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, bière, souverain, religion, corporation

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30 juin 2024

Le macaron. La pâtisserie vénitienne. En 791.

La légende affirme même qu'on les fabriquait dans les monastères de Cormery (Touraine) dès l'an 791 et qu'ils avaient la forme de "nombril de moine". En Italie , les macarons " macherone " sont nés dans les cuisines vénitiennes pendant la Renaissance....

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, légende, biscuit, touraine, italie

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30 juin 2024

Le st-émilion. Le moine ermite Emilian. En 787.

Originaire de Vannes, en Bretagne, le moine Emilian se fixe dans la forêt de Combes, près d'une source pour y faire son ermitage, il donna son nom à St- Emilion . À sa mort, en 787, ses disciples édifient à Saint-Emilion la fameuse église monolithe. il...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, aquitaine, libournais, religion

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27 juin 2024

Citation du jour 52

"Notre pays est le seul nation du monde où il y a autant de problèmes qu’ailleurs." Georges Bernard Shaw

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27 juin 2024

Le saint-chinian. Le Saint-Anian. En 782.

Au VIIIe siècle, les moines bénédictins qui défrichent les rives du Vernazobre introduisent à l'emplacement actuel de Saint-Chinian les premières vignes. Saint Anian , disciple de Benoît d'Aniane, fonde dans la foulée une abbaye et donne son nom au village...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, religion, languedoc, coteaux du languedoc

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27 juin 2024

L'irouléguy. Roland à Roncevaux. En 778.

Les Romains qui recherchaient des minerais (mines de cuivre à Banca ),avaient-ils décelé les propriétés favorables à la culture de la vigne. Les Moines de l'Abbaye de Roncevaux, en établissant un prieuré à Irouléguy , ne s'y sont pas trompés. La légende...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, conflit, sud-ouest, piémont pyrénéen, légende

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27 juin 2024

Le corton-charlemagne. L’empereur Charlemagne. En 775.

L'empereur Charlemagne, en visite en Bourgogne, observa que la neige fondait plus rapidement sur les pentes de la montagne de Corton. il ordonna alors qu'on y plante de la vigne blanche alors que le rouge y était consacré, pour ne pas tacher sa barbe....

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, souverain, bourgogne, côtes de beaune

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27 juin 2024

L’aloxe-corton. Le lieu élevé. En 775.

Le mot « Aloxe » (on prononce Alosse ) connaît une origine celtique par le préfixe "Al" qui veut dire "lieu élevé". Corton a une origine franque et serait la contraction de "Curtis Othonis " domaine d'Othon. au VIIIe siècle. L'Empereur Charlemagne fit...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, souverain, bourgogne, côtes de beaune, mot

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27 juin 2024

Le brie. Le moine Eginhard. En 774.

1 ère trace du brie par le moine Eginhard, signalant que Charlemagne l’aurait goûté lors de son passage au monastère de Reuil -en-Brie. L’ayant trouvé excellent; « Je viens de découvrir l’un des mets les plus délicieux », déclara-t-il -, il demanda à...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, souverain, personnage, pâte molle croûte fleurie, ile de france

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27 juin 2024

Le houblon. De la cuisine à la bière. En 768.

Le houblon était en fait connu dès l’Antiquité mais on ne s’en servait apparemment ni comme médicament ni comme aromate à la fabrication de la bière. Ce n’est qu’au 8ème siècle que le médecin arabe Mésué fait l’éloge du sirop comme remède efficace contre...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, bière

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24 juin 2024

Citation du jour 48

« J’aime ceux qui ne savent pas trop pourquoi ils aiment, c’est qu’alors ils aiment vraiment. » André Gide

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24 juin 2024

La Wattwiller. Le village de l’eau. En 735.

Les romains, grands amateurs de thermalisme appréciaient déjà l'eau de Wattwiller . En 735, le comte Eberhard lègue Wasserweiller , le village de l'eau, à l'abbaye de Murbach dont les moines, pendant plus de dix siècles, s'efforceront de développer la...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, eau minérale, alsace, religion

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24 juin 2024

Le Moselle. L’émergence du vignoble. En 749.

Les communautés religieuses comme l'abbaye que fonda à Gorze l'évêque de Metz, Chrodegang, en 749, propagèrent la culture et le savoir-faire de la vigne dans la région. Déjà au Moyen-Âge , les trois noyaux viticoles actuels de la Moselle française, le...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, religion, lorraine

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24 juin 2024

Le sainte-maure-de-Touraine et le chabichou du Poitou. La retraite des Maures. En 732.

Les sarrasins (Maures) repoussés à Poitiers par Charles Martel, laissèrent leurs chèvres et leurs fromages. le sainte-maure de Touraine porte le nom (maure signifiant noire) des envahisseurs bienfaiteurs malgré eux. le chabichou du Poitou tient son nom...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, conflit, poitou, pâte molle croûte naturelle

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24 juin 2024

Le safran. Les croisades. En 732.

La culture du safran en Europe a rapidement décliné à la chute de l'Empire romain. Les maures apportèrent le safran en Espagne. Les Maures auraient réintroduit le safran dans la région poitevine jusqu’à leur défaite contre Charles Martel lors de la bataille...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, épice, conflit, europe, record

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