Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

26 février 2024

La tisane. La boisson chaude chinoise. 27 siècles av. J.C.

Les chinois pratiquaient des infusions à but médicinale, de racines, tiges, écorce, feuilles, ou fruits. Le code d'Hammourabi (Babylone), diverses inscriptions remontant à 1750 ans av. JC, citent des noms de plantes médicinales. On a retrouvé des papyrus...

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Tags: chine, médicine, antiquité, boisson chaude

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26 février 2024

La truffe. Fruit éclair. 26 siècles av. J.C.

La truffe est appréciée depuis l'Antiquité, en Égypte, vers 2600 av. J.-C., où le pharaon Khéops aimait à déguster des truffes lorsqu’il recevait les délégations qui venaient l’honorer. Théophraste pensait que les truffes étaient des végétaux engendrés...

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Tags: proche-orient, souverain, antiquité, champignon

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22 février 2024

L'asperge. La culture de griffe. Il y a 5 millénaires.

Les asperges sont depuis longtemps utilisées comme légumes et plantes médicinales, en raison de leur saveur délicate et leurs propriétés diurétiques. Une fresque égyptienne datant de 3000 ans av. J.C. la montre en offrande aux dieux. Elle est également...

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Tags: culture, proche-orient, légume, antiquité

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22 février 2024

Le riz. L'agriculture chinoise. Il y a 5 millénaires.

Ce n'est qu'il y a environ 5 000 ans en Chine que le riz domestique a cessé de varier et de s'hybrider, devenant la seule forme de riz cultivée. L'empereur Kang Hi, passionné d'agriculture, demande à ses agronomes d'isoler les variétés qui mûrissent avant...

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Tags: céréale, culture, chine, antiquité

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22 février 2024

Le beurre. Baratte et clarification. Il y a 5 millénaires.

La motte de beurre la plus ancienne a été trouvée, en 2013, dans le comté d'Offaly (Irlande). Elle a plus de 5000 ans. Sa plus ancienne trace écrite date de 2500 ans av. J.-C. . Vers 1500 ans av. J.-C., les Sumériens apprennent à le baratter, en battant...

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Tags: invention, produit laitier, antiquité, irlande

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22 février 2024

La ciboulette. La bien nommée appétits. Il y a 5 millénaires.

Les Chinois cultivaient une espèce proche de la nôtre depuis 5 000 ans pour combattre les poisons et les pertes de sang. Ses propriétés médicinales et gustatives ne seront connues du monde qu’au XIVème siècle grâce à Marco Polo. en Europe dans sa forme...

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Tags: chine, médicine, aromate, antiquité

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22 février 2024

Le persil. Jeux, mort et orgies. Il y a 5 millénaires.

Le persil viendrait du bassin méditerranéen et des régions avoisinantes et aurait été domestiqué dans le Sud de l'Europe méridionale, possiblement en Sardaigne. On le consommait il y a au moins 5 000 ans. Pour de nombreux peuples, le persil est associé...

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Tags: tradition, aromate, antiquité, italie

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19 février 2024

L’alcool. L’extraction aromatique. Il y a 5 millénaires.

1ère traces de distillation en Mésopotamie, où les fabricants de parfum possédaient une technique permettant d'extraire les huiles aromatiques des fleurs et des plantes. La distillation servira à la confection de boisson dans près de 4000 ans. Les mots...

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Tags: invention, moyen-orient, antiquité, distillation

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19 février 2024

Le thym. Sous les larmes d’Hélène. Il y a 5 millénaires.

Il est connu depuis la nuit des temps, et sa trace remonte jusqu'à l'Égypte Ancienne, ou il entrait, avec de nombreuses autres plantes, dans le processus d'embaumement des morts, thymus voulait dire parfumer. Une légende raconte qu’au cours de la Guerre...

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Tags: proche-orient, légende, aromate, antiquité

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19 février 2024

Le tournesol. d'Amérique centrale. Il y a 5 millénaires.

Originaire du Mexique et du Pérou, le tournesol était cultivé par les autochtones, autant pour ses graines, sa tige et ses racines. Les graines contenaient alors environ 20 % d'huile. L'hypothèse qu'elle provenait initialement de l'Ouest de l'Amérique...

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Tags: culture, amériques, antiquité, graine

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5 février 2024

Le sorgho (ou millet). La 5ème céréale. Il y a 10 millénaires.

Le sorgho est domestiqué vers 8000 av. J.C. en Éthiopie et au Soudan. Au 7e siècle av. J.C., des peintures murales et des fouilles archéologiques attestent de sa culture en Égypte. La route de la Soie l’emmène au Moyen-Orient, puis en Inde et, au 2e siècle...

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Tags: préhistoire, afrique, céréale, culture

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5 février 2024

La patate douce. L'émergence de l'agriculture. Il y a 10 millénaires.

Des restes de patate douce furent découvert dans une grotte au Pérou, les espagnols la propagèrent aux Philippines et les portugais, en Afrique, en Inde et en Indonésie. Les plus grands producteurs sont aujourd’hui en Asie. L’implantation de la patate...

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Tags: préhistoire, culture, tubercule, amérique du sud

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5 février 2024

Le vin. La vinification. Il y a 9 millénaires.

Ce sont les 1ères traces de fabrication de vin grâce à la découverte de pépins de raisin écrasés, un pressoir est retrouvé dans la région de Damas (Syrie), datant de 7000 ans av. J.C. en 5 000 av. J.-C., 6 fioles découvertes à Hajji Firuz Tepe, en Iran,...

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Tags: préhistoire, religion, invention, moyen-orient

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5 février 2024

La bière. La fermentation de céréale. Il y a 10 millénaires.

Ce sont les 1ères traces de fabrication d’une boisson fermentée à partir de céréales en Jordanie, notamment l’orge, l’ancêtre de la bière. On la fabriquait par cuisson de galettes à base d'épeautre et d'orge que l'on mettait à tremper dans de l'eau, afin...

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Tags: préhistoire, invention, proche-orient, bière

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5 février 2024

La carotte. La racine se fit comestible. Il y a 10 millénaires.

L'ancêtre sauvage de la carotte provient certainement d'Afghanistan. Les colonies sauvages, à racine rouge ou pourpre, y abondent encore. Ce n'est qu'en la cultivant dans un climat modéré et dans une terre fertile que la racine grossit et s'adoucit pour...

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Tags: préhistoire, moyen-orient, légume, racine

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5 février 2024

L'igname. Africaine ou asiatique. Il y a 10 millénaires.

Début de la culture du tubercule, que l’on pense d’Afrique ou d’Asie du sud, aliment de base en Amérique du sud et aux Antilles, cela en fait l’un des aliments les plus consommés du monde. Au Nigeria, l'igname fait partie du menu national. Au Ghana, c'est...

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Tags: préhistoire, culture, légume, tubercule

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5 février 2024

Le pain. Le berceau du pain. Il y a 10 millénaires.

L’histoire du pain débuta réellement 8 000 av. J.-C. aux prémices de l’agriculture dans les régions du Moyen Orient, à la frontière de l'Iran et l'Irak actuels. Elle s’y développa au cours de l’Antiquité avec les civilisations méditerranéennes (sumérienne,...

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Tags: préhistoire, invention, moyen-orient, pain

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4 février 2024

Les fruits de mer. La chasse-cueillette. Il y a 164 millénaires.

La consommation de fruits de mer la plus ancienne par les Homo sapiens sont des coquillages mangés il y a 164 000 ans, et trouvés en Afrique du Sud. En 2011, des restes de coquillages ont été par ailleurs retrouvés, indiquant que l'homme de Néanderthal...

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Tags: préhistoire, afrique, fruit de mer, animal

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6 février 2024

L’épeautre. Le blé des gaulois. Il y a 8 millénaires.

L'épeautre apparaît au Ve millénaire av. J.-C., et peut-être déjà au VIe millénaire av. J.-C., au sud-est de la Caspienne. Dès 4700 av. J.-C., on le retrouve en Moldavie, puis vers 3750 av. J.-C. en Bulgarie. Il s'agit au début d'impuretés dans des cultures...

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Tags: préhistoire, céréale, culture, europe

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15 février 2024

La bière. Les 1er écrits. Il y a 6 millénaires.

Les 1ère traces écrites dateraient de 4000 ans avant J.C.. Elles se localiseraient au Moyen-Orient (Syrie, Iran et Irak actuels), entre le Tigre et l’Euphrate, qui ont été les fleuves nourriciers de la civilisation babylonienne. Il s'agit de tablettes...

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Tags: moyen-orient, bière, écrit, antiquité

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15 février 2024

Le fenouil. Victoire à Marathon. Il y a 6 millénaires.

Dans la mythologie, le fenouil géant était une nourriture des dieux et quiconque en consommait pouvait accéder à la connaissance, une croyance vieille de 6 000 ans. Utilisée par les Égyptiens et les Chinois dès l'Âge de Bronze, les Grecs en firent un...

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Tags: préhistoire, religion, légume, conflit

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13 février 2024

Le yaourt. D’origine turque. Il y a 6 millénaires.

Le yaourt, yogourt ou yoghourt est consommé par l’homme depuis plus de 6 000 ans bien qu’il soit difficile de séparer l’histoire du fromage de celle du yaourt. C’est en Asie Centrale que l’on trouve les 1ère traces de yaourts et non en Bulgarie. D’ailleurs,...

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Tags: préhistoire, invention, proche-orient, produit laitier

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8 février 2024

Le poivron. Un piment non piquant. Il y a 7 millénaires.

D'après des vestiges trouvés dans une grotte de Tehuacan au Mexique, le piment est domestiqué depuis au moins 7 000 ans. Originaires d'Amérique centrale, poivrons et piments sont issus du même arbuste, une solanacée annuelle (de la même famille que la...

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Tags: préhistoire, culture, amérique centrale, légume

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6 février 2024

La coriandre. Persil arabe ou persil chinois. Il y a 8 millénaires.

15 méricarpes desséchés ont été trouvés dans la grotte de Nahal Hemar en Israël, ce qui est la plus ancienne trace archéologique de coriandre (environ 6 000 ans av. J.‑C.). Le plus ancien témoignage de l'utilisation est un papyrus daté de 1 550 av. J.‑C.....

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Tags: préhistoire, culture, proche-orient, aromate

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5 février 2024

Le riz. Les variétés convergent. Il y a 10 millénaires.

La culture du riz a débuté il y a près de 10 000 ans au néolithique, d'abord en Chine. La collecte de riz sauvage y est attestée dès 13000 av. J.-C.. Le riz cultivé apparaît vers 9000 av. J.-C. après avoir subi des hybridations avec l'espèce sauvage pérenne...

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Tags: préhistoire, céréale, culture, chine

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