Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

4 février 2024

Le miel. Se piquer la ruche. Il y a 40 millénaires.

La relation entre les humains et les abeilles est très ancienne. Dans une grotte d'Afrique du Sud, des restes de cire d'abeille vieux de 40 000 ans ont été découverts. Des peintures rupestres situées dans les montagnes uKhahlamba-Drakensberg du KwaZulu-Natal...

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Tags: préhistoire, afrique, miel

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15 février 2024

L'amphore à vin.transport, conservation et mesure. Il y a 5 à 6 millénaires.

L'amphore apparaît au IIIe-IVe millénaire au Proche-Orient où l'insuffisance de forêts, source de bois, favorise la fabrication de récipients en terre cuite. Elle ne sert pas que pour le vin (huile, céréale), d’ailleurs les vignobles ne sont pas constitués...

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Tags: ustensile, invention, antiquité

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13 février 2024

La chicorée. Aux vertus médicinales. Il y a 6 millénaires.

L’appellation chicorée est à l’origine des Grecs qui l’ont surnommée « cichorium ». Connue depuis 4 000 ans avant Jésus-Christ, cette plante feuillue apparaît sur le papyrus Ebers. Dès l’Antiquité, les Grecs et les Romains ont su employer les bienfaits...

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Tags: préhistoire, médicine, salade

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5 février 2024

La bière chinoise. La boisson de riz. Il y a 9 millénaires.

Des archéologues ont mis en évidence une boisson à base de riz, de miel et de fruits (aubépines et raisins). Cette bière jouait un rôle social, religieux et thérapeutique éminent dans la culture chinoise, et expliquerait les inscriptions des oracles de...

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Tags: préhistoire, chine, bière

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5 février 2024

Le porc. Sa domestication. Il y a 11 millénaires.

La domestication du porc remonte probablement au IXe millénaire av. J.‑C.. Le porc a été domestiqué bien après les ovins et les caprins, car peut-être moins capable de transhumer, et donc de suivre des groupes humains nomades. Sa domestication correspondrait...

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Tags: préhistoire, élevage, bétail

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5 février 2024

La courgette. Pas encore courgette. Il y a 12 millénaires.

Au Paléolithique (jusqu’à 9 000 à 10 000 ans avant notre ère) : Des courges sauvages, ancêtres de la courgette sont consommées par les nomades cueilleurs d'Amérique centrale, entre le Mexique et le Guatemala. Elles y seront progressivement domestiquées....

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Tags: préhistoire, cucurbitacée, amérique centrale

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4 février 2024

La poterie. L’ustensile de cuisine. Il y a 22 millénaires.

L'invention de la poterie devait sans doute avoir un usage alimentaire et date de la Préhistoire : on situe cette découverte de façon indépendante dans plusieurs régions du monde : en Chine vers 20 000 av. J.C., au Japon vers le 11 000 av. J.-C., en Asie...

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Tags: préhistoire, ustensile, invention

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4 février 2024

Le couteau. Arme et outil. Il y a 25 millénaires.

Les premiers couteaux faits de pierre, silex ou obsidienne, notamment, sous forme d'éclats bruts, sont datés d'il y a environ 25 000 ans. Ils étaient parfois aussi en os. À cette époque, le couteau sert aussi bien d'outil que d'arme. Dès l'âge du bronze,...

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Tags: préhistoire, ustensile, invention

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5 février 2024

L'agriculture. Le commensalisme. Il y a 10 millénaires.

Le vagabondage alimentaire est délaissé au faveur du commensalisme alimentaire, c'est-à-dire l'organisation d'un groupe pour s'alimenter collectivement donnant naissance à l’élevage et à l'agriculture. L’homme se met à consommer des céréales et des produits...

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Tags: préhistoire, culture, élevage

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19 juillet 2026

L’académie des vins de France. La protection intellectuelle des vins. En 1933.

À l’instar de l’académie des gastronomes en 1928, L'Académie du vin de France a été fondée, en 1933, par le « prince des gastronomes », Curnonsky (photo), le baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié (Chateauneuf-du-Pape) et Raymond Baudoin, le directeur-fondateur...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, association

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23 juillet 2026

L'A.O.C. Issue de la crise viticole. En 1936.

La notion d’A.O.C. (appellation d’origine contrôlée) naît dans un décret de loi, porté par Joseph Capus, assisté par le baron Leroy de Boiseaumarié, les 1ère A.O.C. seront créées en 1936 pour palier à la crise viticole, interdisant toute nouvelle plantation,...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, label

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15 février 2024

Le chewing-gum. Sève à chiclé. Il y a 6 millénaires.

Dès la Préhistoire, les hommes mâchaient de la sève de conifères : des empreintes dentaires ont été laissées sur des résines dont les polyphénols devaient servir d'antiseptique. Des traces de pâte à mâcher à base de sève de bouleau datant d'il y a plus...

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Tags: préhistoire, confiserie

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4 février 2024

La viande. La chasse. Entre 40 à 10 millénaires.

Les hommes se spécialisent dans la chasse de troupeaux (rennes, chevaux, bisons, aurochs, mammouth selon les régions et les ressources). L'homme du mésolithique se tourna vers des animaux plus petits comme ceux chassés encore aujourd'hui. L’homme n’a...

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Tags: préhistoire, animal

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4 février 2024

La cuisson. La domestication du feu. Il y a 400 millénaires.

L'homme (homo erectus) dompte le feu il y a 400 000 ans et s'éloigne définitivement des autres animaux, est-ce l'invention de la cuisine? C’est encore un charognard et un grand mangeur de viande. Ainsi ça lui permet d'augmenter la valeur énergétique des...

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Tags: préhistoire, découverte

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14 janvier 2025

Le court-cheverny. Le vignoble du château de Romorantin. En 1519.

François 1er fit venir de Bourgogne 80000 pieds de dannery pour les planter à son château de Romorantin, à Cheverny, dont le cépage pris le nom. Le romorantin a disparu de Bourgogne et ne se trouve guère plus qu'à Cheverny. L’AOC Court-Cheverny est le...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, val de loire, souverain, cépage, label, touraine

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11 octobre 2025

Le bœuf. Samuel Marsden. En 1814.

L e missionnaire Samuel Marsden, venu évangéliser les maoris, débarque en Nouvelle-Zélande avec 2 vaches, dont le futur troupeau aura une vocation bouchère et non fromagère. Il développe aussi l’élevage des moutons pour le commerce de la laine.

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, bétail, animal, nouvelle zélande, personnage, religion

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21 novembre 2024

Les vins d'Alsace. Les confréries vineuses. Au 15ème siècle.

Développé par les romains au 1er et 2nd siècles, ils deviennent les vins les plus chers d'Europe grâce aux confréries vineuses (les 1ère du pays) et à l'action des moines, ils seront à leur apogée jusqu'à la fin 16ème. Vers 1553, en Alsace, on coupait...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, alsace, religion, commerce, confrérie, record

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5 février 2024

9 millénaires av. J.C.

-vers – 9500 avant J.C, on a trouvé à Chypre des ossements de chats enterrés à côté d'ossements humains, ce qui est toujours un marqueur de l'importance de l'animal. -9400 av. J.C., les habitants de la vallée du Jourdain (Israël) cultivent des figuiers...

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20 novembre 2025

Le vignoble californien. Jean-Louis Vignes. De 1831 à 1937.

Il fut le 1er à importer des vignes européennes en Californie mais le phylloxéra présent sur ce continent limitera son succès, malgré son nom prédestiné. Rappelons que les 3 parasites viticoles du 19ème siècle sont américains: le mildiou, l’oïdium et...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, maladie, vignoble, états-unis, personnage

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16 novembre 2025

L'andouillette au Chablis. Charles Bergerand. En 1830.

Saucier aux Tuileries sous Louis-Philippe, fondateur de l'hôtel de l'Etoile à Chablis, Charles Bergerand lance sa fameuse andouillette au chablis, appréciée par Alphonse XIII, Mistinguette ou Jean Cocteau.

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, auxerrois, charcuterie, saucisse, chef

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19 octobre 2025

Le vin mousseux. Le remuage. En 1816.

Antoine de Müller, employé de la veuve Clicquot, met au point le remuage, permettant de concentrer le dépôt vers le bouchon en passant la bouteille de horizontale à verticale par quart de tour régulier, goulot en bas, évitant la décantation.

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Tags: 19ème siècle, champagne, oenologie, élevage, inventeur, restauration monarchie

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6 septembre 2025

La tequila Jose Cuervo. Don Jose de Cuervo. En 1795.

C’est la Tequila la plus vendu au monde . L e colon Don Jose Antonio de Cuervo reçut en 1758 des terres pour la culture d'agave, au Mexique, du roi d'Espagne, la distillerie ne fut édifié e qu'en 1795.

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Tags: 18ème siècle, révolution française, spiritueux, mexique, marque, record

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27 août 2025

L’eau Évian. L’eau de Cachat. En septembre 1790.

L’eau minérale naturelle plate de Haute-Savoie obtient une 1 ère autorisation ministérielle grâce au Marquis de Lessert en 1790 pour être commercialisée par Cachat son exploitant, puis en 1926, est déclarée d’intérêt public. C'est la plus vendue au m...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, eau minérale, marque, record, savoie

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20 octobre 2024

Le Cairanne. La dîme papale. En 1320.

Le village fut un fief de l'ordre des Hospitaliers de Saint-Jean de Jérusalem, qui dut le rétrocéder au pape Jean XXII, en 1320. Le souverain pontife se réserva la dîme annuelle qui s'élevait à douze tonneaux de vin du cru.

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales, taxe, religion

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2 juin 2025

Voyagez à travers l'Italie avec Casa Bandera !

Rendez-vous chez Casa Bandera, votre destination pour découvrir de délicieuses spécialités italiennes, alliant tradition et créativité ! Ici, la passion pour la cuisine ne se limite pas à un simple plaisir : c'est un véritable héritage familial, transmis...

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