Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

24 novembre 2024

La galette des rois. La guerre des corporations. Au 15ème siècle.

La galette telle que nous la connaissons aujourd'hui est née d'un différend qui opposa au XVème siècle boulangers et pâtissiers. Chacune des deux corporations voulait obtenir le monopole de la fabrication du gâteau symbolique. Ce furent les pâtissiers...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, dessert, tradition, conflit, corporation

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24 novembre 2024

L’agneau de prés salés de la baie de Somme. À marée basse. Au 15ème siècle.

Depuis le XVe siècle, la présence de moutons en Baie de Somme est attestée. À cette époque et jusque la Révolution française, les pratiques communautaires de pâturage utilisaient les mollières (partie végétale de la Baie recouverte par la mer lors des...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, animal, bétail, label, picardie

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23 novembre 2024

La mirabelle de Lorraine. Le roi Rèné d'Anjou. Au 15ème siècle.

On pense que ce fruit aurait été introduit en Europe par les Croisés revenant du Moyen-Orient. C’est également son introduction en Lorraine par le duc de Lorraine, René II d'Anjou. La distillation ne tardera pas et L'A.O.R. en tant d’eau-de-vie est obtenue...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, souverain, label, spiritueux, lorraine

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7 décembre 2025

Le highland whisky Glenmorangie. De source dure. En 1843.

La légende rapporte que des boissons alcoolisées sont produites sur le site de la distillerie Glenmorangie depuis le Moyen Âge. Officiellement, la production d'alcool a commencé sur le site de la distillerie en 1738, quand une brasserie a été construite...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, marque, spiritueux, écosse, légende

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22 novembre 2024

La choucroute d’Alsace. La muraille de Chine. Au 15ème siècle.

À la construction de la Grande Muraille de Chine, au 3ème av. J.C. Éloignés des villes et isolés, les ouvriers se nourrissent alors d’un chou conservé dans la saumure. C’est en Bavière, au 15ème, que fut mis au point la préparation de la « sauerkrout...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, mets, alsace, allemagne, souverain

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11 août 2024

Le sancerre. Le roi s'en sort. Au 12ème siècle.

C’est au XIIe siècle que le vignoble connut un véritable essor grâce aux moines Augustins de l’abbaye de Saint-Satur , des comtes de Sancerre et des moines Bénédictins pour le vin de Menetou -Salon. Sancerre produisait alors un vin rouge réputé issu du...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, souverain, val de loire, centre, religion

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10 mars 2025

Le chausson aux pommes. Après la peste, le réconfort. Au 17ème siècle.

La pâtisserie serait née au XVIIe siècle, lors d'une terrible peste qui frappa Saint-Calais (Sarthe). L'épidémie est d'une rare ampleur . Les habitants se cloîtrent chez eux de peur d'être touchés par «le fléau de Dieu». Attristée par ces nombreuses pertes...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, viennoiserie, maladie, anjou, écrit

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25 juillet 2024

Le pain d’épice. Le cochon meurtrier. Au 11ème siècle.

L’Europe découvre le pain d’épice par le biais des croisades, à Pithiviers, ce serait Saint Grégoire, évêque arménien, qui l’aurait introduit en se réfugiant. Philippe de France, fils de Louis VI le Gros, roi de France au 11°siècle, meurt alors d’une...

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Tags: 11ème siècle, dessert, ile de france, souverain, religion, évènement

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18 juillet 2024

Le vignoble du Languedoc-Roussillon. La quantité ou la qualité. En 900.

A partir de l'an 900, le Cartulaire du chapitre cathédral de Nîmes , fait nettement la différence entre les vignes basses (plaine) et les vignes hautes (coteaux). Le vignoble de plaine va perdurer jusqu'au début du XIVe siècle où la nécessité d'emblaver...

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Tags: 10ème siècle, moyen-âge, religion, conflit, languedoc, roussillon

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9 mars 2025

Le Croquant de Cordes. Les couques de Bordes. Au 17ème siècle.

Au xviie siècle, des amandiers donnaient, sur le plateau cordais, une récolte supérieure aux habitudes de consommation. Appelés à l'origine "couques", la légende dit que la cuisinière aubergiste, la Mère Bordes, imagina cette recette, mise à cuire au...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, biscuit, midi-pyrénées, légende, inventeur

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15 juillet 2024

Le Prés-Salés du Mont Saint-Michel. Les droits monastiques. 10ème siècle.

Depuis 1000 ans, l’agneau pâture les prés-salés de la Baie du Mont Saint-Michel et des Havres du Cotentin. Il est dictée des seigneurs locaux du Moyen-âge pour gagner sur la mer toute portion de terre susceptible de l’être pour maintenir les herbus, des...

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Tags: 10ème siècle, moyen-âge, bétail, normandie, religion, label

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14 juillet 2024

Le citron. L'agrume arabe. Au 10ème siècle.

Les Arabes favorisent l'expansion du « li mûm » dans tout le bassin méditerranéen dès le Xe siècle, et notamment en Espagne où il est appelé « limon » puis « lemon » en anglais et d’où le terme de « limonade ». Au 10° siècle, Avicenne, grand médecin et...

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Tags: 10ème siècle, moyen-âge, maghreb, agrume, mot, médicine

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3 mars 2025

L’agneau du Limousin. L’IGP en 2000. Au 17ème siècle.

Le Limousin est une région d'élevage notamment reconnue pour sa race rustique éponyme. Certains écrits relatent l'élevage ovin dès le XVIIe siècle. Un premier essor durant l'intendance de Turgot (1761-1774). Puis jusqu’à la fin du XIXème siècle : les...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, animal, bétail, limousin, label

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3 mars 2025

L'écrevisse. La mode culinaire. Au 17ème siècle.

Consommée de tout temps, elle est très présente dans les campagnes au Moyen Âge, l’écrevisse, crustacé d’eau douce, apparaît en haute cuisine du XVIIe et XVIIIe siècle et l'apprête en pigeon aux écrevisses, en écrevisse « cardinalisée » ou en boudin d'écrevisse....

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Tags: 17ème siècle, renaissance, fruit de mer, crustacé, conflit, maladie

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4 mars 2024

La fève. Les saturnales. 20 siècles av. J.C.

Légumineuse originaire du proche Orient (6 à 7 000 ans av. J.C.) et d'Asie (3000 ans av. J.C.), la fève est cultivé au et est apparue en Egypte vers 2000 avant JC, elle fut longtemps la base de la nourriture populaire. Sa forme embryonnaire et sa primeur...

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Tags: antiquité, légume, légumineuse, tradition, proche-orient, asie

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26 mai 2024

Le nuits-saint-georges. Le saint patron. Au 4ème siècle.

Le nom de Saint-Georges est directement lié à la production de vin. Au IVe siècle, Philibert de Mollans aurait rapporté à Nuits les reliques de Georges de Lydda, martyr chrétien persécuté par l’empereur Dioclétien obligeant à offrir des sacrifices aux...

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Tags: 4ème siècle, bourgogne, côtes de nuits, religion, conflit, antiquité

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28 mai 2024

Le vignoble de Touraine. Saint Martin. En 371.

La tradition affirme que la vigne fut introduite en Touraine par Saint Martin au 4ème. Au 5 ème , Clovis fonde un monastère sur le domaine de Micy (Loiret) dont l’abbé fondateur est Saint Mesmin . Cette abbaye produira plus tard un excellent vin. Le vignoble...

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Tags: 4ème siècle, val de loire, touraine, vignoble, religion, antiquité

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30 mai 2024

La St-Patrick. Arrivée de l’alambic. Au 5ème siècle.

La légende attribue l’apport de la distillation en Irlande à Saint Patrick (385-461) qui aurait apporté avec lui le 1er alambic. Les 1ers distillateurs auraient donc été des moines. Saint patron de l'Irlande, il est considéré comme son évangélisateur...

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Tags: 5ème siècle, religion, tradition, bière, spiritueux, irlande

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2 juin 2024

Le Champagne. Le baptême de Clovis. En 496.

L'évêque st Rémi offrit une coupe de champagne à Clovis le jour de son baptême à Reims, ville des sacres, et lui prédit gloire et victoire sur les Wisigoths tant qu'il y aurait une goutte dans le tonneau. De 898 à 1825, c’est à Reims, au cœur de la région...

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Tags: 5ème siècle, souverain, champagne, conflit, religion, moyen-âge

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13 juin 2024

Le bretzel. Spécialité alsacienne. En 610.

En l’an 610, un moine serait l’instigateur de son dessin spécifique. Inspiré par les bras croisés de ses condisciples à la prière. L’histoire suivante est toutefois plus connue : en 1477, un boulanger de la cour aurait si mal cuit son pain qu’il fut jeté...

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Tags: 7ème siècle, moyen-âge, alsace, pain, biscuit, légende

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17 juin 2024

Le vignoble du Languedoc-Roussillon. L’Islam détruit, le clergé sauve. Au 8ème siècle.

La Narbonnaise voit disparaître une partie de son vignoble ; disputée par les Wisigoths, les Francs et les Arabes. Par bonheur, l’Église s’intéresse à la vigne, et parvient à la sauvegarder. Dès le 8ème siècle, un réseau d’abbayes et de monastères avec...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, languedoc, conflit, vignoble, religion

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16 juin 2024

Les coteaux du giennois. L'abbaye de Feury. En 651.

Certains auteurs font remonter l'histoire des vignobles du Giennois à la création de l'Abbaye de Fleury (située à Saint-Benoît-sur Loire à une trentaine de km du Giennois) et fondée en 651. De fait, les origines des vins du Giennois sont très certainement,...

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Tags: 7ème siècle, centre, val de loire, religion, moyen-âge, vignoble

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2 juin 2024

Le Saint-Pourçain. Les couronnes et les papes. En 486.

Même si la légende fait remonter les origines du vignoble de Saint- Pourçain aux phéniciens, au V siècle avant JC, la découverte à Vichy d'anciens outils et instruments viticoles atteste de la culture de la vigne en l'an 50 avant JC par les Romains. Par...

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Tags: 5ème siècle, val de loire, auvergne, vignoble, religion, moyen-âge

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27 juin 2024

L’aloxe-corton. Le lieu élevé. En 775.

Le mot « Aloxe » (on prononce Alosse ) connaît une origine celtique par le préfixe "Al" qui veut dire "lieu élevé". Corton a une origine franque et serait la contraction de "Curtis Othonis " domaine d'Othon. au VIIIe siècle. L'Empereur Charlemagne fit...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, souverain, bourgogne, côtes de beaune, mot

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27 juin 2024

L'irouléguy. Roland à Roncevaux. En 778.

Les Romains qui recherchaient des minerais (mines de cuivre à Banca ),avaient-ils décelé les propriétés favorables à la culture de la vigne. Les Moines de l'Abbaye de Roncevaux, en établissant un prieuré à Irouléguy , ne s'y sont pas trompés. La légende...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, conflit, sud-ouest, piémont pyrénéen, légende

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