Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

5 février 2024

La figue. Le plus vieux fruit. Il y a 11 millénaires.

La figue est considérée à l'heure actuelle comme le plus ancien fruit domestiqué, après la découverte en 2006, dans la vallée du Jourdain en Palestine de neuf figues parthénocarpiques, c’est-à-dire ne produisant pas de graines et dont la culture nécessitait...

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Tags: préhistoire, culture, fruit, proche-orient

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15 février 2024

La laitue. La sève laiteuse. Il y a 55 siècles.

Elle est originaire de l’est de la Méditerranée et de l’Asie occidentale. Dans l'Égypte antique, la laitue, trouvée dans les tombes, était associée au dieu Min et à la fécondité. C'est certainement l'aspect de sa sève blanchâtre qui lui a valu cette association...

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Tags: préhistoire, religion, moyen-orient, salade

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17 juillet 2026

Le Baby-Bel. La société Bel. En 1931.

La société Bel (à Dôle), après la Vache-qui-rit, crée le Baby-Bel mais ne le commercialise quand 1952 au niveau régional et en 1964, nationalement. Fromage recouvert de paraffine rouge ou jaune, il porte le nom d’Albany aux Etats-Unis. En 1977, est lancé...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, pâte fondue, marque

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17 juillet 2026

Le poivron. Le plus riche en vitamine C. En 1932.

C'est du poivron qu'en 1932 un chercheur hongrois, S. Györgyi, parvint à extraire la vitamine C : il l'isola sous forme de poudre blanche cristallisée, et il réussit à en obtenir 500g, en utilisant 2 tonnes de poivrons ! C'est lui qui donna à cette vitamine...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, médicine, record

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20 juillet 2026

La praline. « cucul la praline ». En 1933.

Pour les Français, c'est une amande entourée d'une croûte de sucre parfumé ou coloré. Pour les Belges, c'est un bonbon au chocolat. Et pour les truands, c'est une balle d'arme à feu. Les deux premières sont souvent appréciées, la troisième un peu moins....

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, confiserie, expression

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22 juillet 2026

La macération carbonique. Michel Franzy. En 1935.

Michel Franzy mis au point la macération carbonique en enfermant dans une cuve close sous CO2 sa vendange pensant la vinifier plus tard, il constata une transformation et vinifia quand même. Cela donna un vin fruité (banane, bonbon anglais) idéal pour...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, oenologie, découverte

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23 juillet 2026

L’Ambassadeur. Eugène Pourchet. En 1936.

L'apéritif Ambassadeur a été créé en 1936 par Pierre Pourchet. Cet emblème français est issu de l'assemblage de mistelles (moûts de raisin mutés à l'alcool) et de vins aromatisés aux extraits d'écorces d'orange, de curaçao, de vanille et de quinquina....

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, marque, apéritif

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24 juillet 2026

La direction de la concurrence et de la consommation. La protection des consommateurs. Le 19 juin 1936.

Le Front populaire crée un ministère de l'Economie nationale chargé "d'assurer l'unité de la direction des initiatives du gouvernement dans le domaine économique (décret du 19 juin 1936), et qui comprend notamment des services orientés vers le contrôle...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, consommation, loi

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25 juillet 2026

La tielle sétoise. La re-sète où le cas l’amarre. En 1937.

La tielle sétoise dérive d'un plat originaire de la petite bourgade de pêcheurs de Borgo de Gaete située entre Naples et Rome qui dérive lui-même d'un plat espagnol. Au XVIIe siècle, la région est sous domination espagnole. Les pêcheurs italiens remarquent...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, mets, languedoc

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25 juillet 2026

La liqueur B & B. Le cocktail en bouteille. En 1937.

Le B&B de Bénédictine est l'un des plus anciens cocktails prémélangés. Dans les années 1930, pendant la Prohibition aux États-Unis, un barman du Club 21 à Manhattan eut l'idée de mélanger du brandy avec de la Bénédictine mais la recette aurait été auparavant...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, cocktail, marque

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26 juillet 2026

Le Larousse gastronomique. Prosper Montagné. En 1938.

Prosper Montagné, Fils d'hôtelier, se dirige d'abord vers les études d'architecture mais son père le force à faire son apprentissage de cuisinier en achetant à Toulouse l'Hôtel des 4 Saisons. Il gravira tous les échelons de la cuisine dans les brigades...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, livre, chef

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27 juillet 2026

Le cocktail Tequila Sunrise Originale. Le coucher de soleil mondial. En 1938.

Ce cocktail a été créé en 1938 par Gene Sulit, barman passionné de l'Hotel Biltmore Arizona à Phoenix en Arizona pour un client amateur de téquila, la recette gardée secrète, enfin codifié en 1956, c'est celle de 76 qui prime de nos jours. Il fut réinventé...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, cocktail, créateur

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13 février 2024

L'olive. Paix et sagesse. Il y a 6 millénaires.

Les phéniciens et les syriens seraient les 1er oléiculteurs connus, 4000 ans avant J.C. Il se répandit au moyen orient, en Palestine et à Chypre au gré des échanges, puis en Crête et sur les rivages Egéens aux environs de 3500 ans avant J.C. : des fresques...

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Tags: préhistoire, religion, culture

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8 février 2024

La moutarde. Origine incertaine. Il y a 75 siècles.

L'origine géographique de la moutarde reste imprécise. Certains chercheurs situent ses origines en Afghanistan entre 5500 et 2300 av. JC. Pour d'autres, elle est de l'est de l'Inde et la Chine. La moutarde brune est maintenant cultivée et utilisée sur...

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Tags: préhistoire, culture, condiment

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5 février 2024

L’hydromel. La boisson des dieux. Il y a 9 millénaires.

Ce mot vient du latin hydromeli, lui-même issu du grec ancien húdôr (eau), et méli (miel). Les 1ère traces de production d'hydromel remontent au Ve millénaire av. J.-C. en Espagne et même à 7000 av. J.-C., en Chine. Connu et apprécié des Grecs et des...

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Tags: préhistoire, religion, miel

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5 février 2024

La calebasse. Légume utilitaire. Il y a 14 millénaires.

La calebasse, appelée aussi gourde, est originaire des régions tropicales.Son aire d'origine est inconnue, en Afrique (Zambie), en Thaïlande ou au Pérou, où on a retrouvé des restes archéologiques datés de 12 000 ans avant J-C, selon les auteurs. La culture...

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Tags: préhistoire, ustensile, cucurbitacée

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4 février 2024

La nourriture. L’âge de pierre. Il y a 2.5 millions d’années.

Nous sommes sur cette terre depuis 2,5 millions d'années, depuis Homo habilis (de 2.5 millions d’années à 1.5 millions d’années) en Afrique. L’homme invente les 1er outils (pierres taillées). Il se nourri de la chair des animaux sauvages, charognés ou...

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Tags: préhistoire, ustensile, afrique

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25 février 2024

Le vignoble égyptien. Les sueurs de Ré. En 2780 av. J.C.

La vigne fut introduite à cette époque, le vin n'inspire aucun dieu particulier, mais Osiris pressa les 1ère grappes et bu la 1ère coupe de vin, son fils Horus est rattaché à toutes les choses précieuses, dont le vin, les offrandes étant les sueurs de...

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Tags: religion, proche-orient, antiquité

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25 février 2024

Le fromage sumérien. Les 1ers écrits. Il y a 5 millénaires.

Bien qu’existant depuis les débuts de l’élevage, il apparait les 1ère traces de documents sumériens sur la fabrication du fromage. C’est le meilleur moyen de conserver et de transporter le lait, bon apport nutritif et luttant contre les disettes. Dès...

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Tags: moyen-orient, écrit, antiquité

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22 février 2024

La pomme. Du bonus pour la malus. Il y a 5 millénaires.

La variété la plus ancienne cultivée est malus sieversii dont le génome montre ses origines au Kazakhstan, cette présence est confirmée pour environ 50 millions d'années par une analyse génétique en 2010. La diffusion de la pomme en Europe coïncide avec...

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Tags: fruit, asie, antiquité

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5 février 2024

Le four. La cuisson couverte. Il y a 9 millénaires.

L’invention du four est daté d’environ 9000 ans, en Mésopotamie (Syrie). Les grecs développèrent ensuite le modèle à bois (3 000/4 000 av. J.C.), leur permettant notamment de faire cuire le pain, qu’ils avaient découvert chez les Égyptiens. Les 1er four...

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Tags: préhistoire, invention, moyen-orient

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5 février 2024

L'algue. La pêche végétale. Il y a 10 millénaires.

Au Japon, des découvertes archéologiques ont démontré que l'on consommait des algues il y a 10 000 ans. C'est dans ce pays qu'il se consomme le plus d'algues par habitant; c'est aussi le plus grand pays producteur et exportateur d'algues, ce qui explique...

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Tags: préhistoire, japon, légume

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5 février 2024

La lentille. Esaü, son droit d’aînesse. Il y a 13 millénaires.

D’origine asiatique, on pense que ce fut l’une des premières plantes cultivées avant le blé ! Les plus anciens restes archéologiques de la lentille étaient retrouvés en Grèce et datées de 11 mille ans avant J.C, ainsi qu’en Syrie, datées de 8500 avant...

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Tags: préhistoire, religion, légumineuse

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6 février 2024

Le blé. L'agriculture céréalière. Il y a 8 millénaires.

La culture du blé est née au Moyen-Orient, vers la Grèce au 8ème millénaire, l’Europe du sud, au 7ème, et en Europe du nord jusqu’au 5ème. C’est vers le 6ème que la Russie, l’Afrique puis l’Asie le cultivèrent. L’arrivée de la poterie permit sa cuisson...

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Tags: préhistoire, céréale, culture

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4 février 2024

Le pain. Avant l’agriculture. Il y a 32 millénaires.

Des traces de pain sans levain ont été trouvées sur plusieurs sites datant de 30000 av. J.-C.: des grains d'amidon provenant de rhizomes de roseau à massette et de fougère ont été identifiés sur des pierres assimilées à des pilons et des mortiers. Ces...

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Tags: préhistoire, céréale, invention

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