Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

22 juin 2026

Curnonsky. Le prince des gastronomes. En 1921.

Journaliste gastronomique, Maurice Edmond Saillant (1872-1956) se choisit un pseudo de consonance franco-russe, Curnonsky, signifiant « pourquoi pas » se qui lui vaudra d’être arrêté en 1914 comme espion russe. En 1921, il publie avec Marcel Rouff « La...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, personnage, livre

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23 juin 2026

Le crémet d’Anjou. Hommage en douceur. En 1921.

En 1921, le « prince des gastronomes », Curnonsky, rendit hommage aux crémets d'Anjou dans le guide gastronomique de l'Anjou : « Le crémet angevin est un régal des dieux. On trouve le crémet d'Anjou à Saumur et à Angers. Aucune crème chantilly n'égale...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, produit laitier, anjou

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23 juin 2026

Le p’tit quinquin. Une chanson douce. En 1921.

Le P'tit Quinquin est un bonbon lillois plat et ovale, rouge ou jaune, qui a une saveur sucrée. Il est frappé du sceau d’une dentelière à l’enfant, et est empapilloté de cellophane aux couleurs de Lille, le blanc et le rouge. La recette du P'tit Quinquin...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, confiserie, nord

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25 juin 2026

Le cocktail Blood & sand. 1er rôle. En 1930.

Cocktail d'origine inconnue apparu pour la première fois dans le Savoy Cocktail Book de Harry Craddock en 1930, le Blood and Sand tire son nom du film muet de 1922 avec Rudolf Valentino, lui-même adapté du roman espagnol Sangre y arena de Vicente Blasco...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, cocktail, art

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27 juin 2026

Le cocktail Alexandra. Le cocktail royal. 28 février 1922.

Variante de l'alexander, il fût inventé le 28 février 1922 à Londres, au mariage de la Princesse "Victoria Alexandra Alice Mary" et du Conte "Henry George Charles Lascelles", en changeant le gin en cognac et la liqueur de cacao brun en blanc. Il fut baptisé...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, cocktail, évènement

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28 juin 2026

Le cocktail Pegu Club. So british. En 1923.

Situé en Birmanie, le Pegu Club était un club de gentleman de style victorien fondé en 1871 lors de la colonisation britannique. C’est ici que les officiers britanniques du Raj chargés de l’administration de la Birmanie allaient étancher leur soif. Et...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, asie, cocktail

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29 juin 2026

Le petit sablé de Sablé. L’origine opportune. En 1923 ou 1924.

Les historiens penchent pour que la pâte sablée soit une invention normande, au XIXe siècle, du côté de Lisieux. Allez savoir puisque le sablé au beurre d’Isigny est né en 1904. En tout cas, en 1923 ou 1924 selon les sources, un pâtissier sabolien (habitants...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, biscuit, sarthe

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1 juillet 2026

Le whisky japonais. Le Suntory Shirofuda. En 1924.

Les Japonais découvrent officiellement le whisky le 13 mars 1854 lorsque la flotte du commodore américain Matthew Perry débarque à Kanagawa, ce dernier offrant à l'empereur du bourbon. Une des personnes essentielle dans l’histoire du whisky japonais est...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, spiritueux, japon

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6 juillet 2026

Le vignoble de Champagne. L’aire de production délimitée. En 1927.

En 1905, Les vignerons champenois demandent au Ministère de l’Agriculture la délimitation précise de la “Champagne viticole” et l’exclusivité du nom de “Champagne” réservé aux vins “récoltés et manutentionnés complètement dans la Champagne viticole”....

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, champagne, vignoble

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7 juillet 2026

L’académie des gastronomes. Association de gourmets. En 1928.

Création de l’académie des gastronomes dont le 1er président fut le co-fondateur, journaliste-gastronome, Curnonsky. Cette institution fut dotée des mêmes statuts que l’Académie française. L'Académie des gastronomes (1928-1981) fut, dans sa première version,...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, livre, association

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24 octobre 2024

Le bleu du Vercors-Sassenage. L'exode des dauphinois. En 1338.

Le bleu de Sassenage fut reconnu produit local en vertu d’une charte promulguée le 28 juin 1338 par le baron Albert de Sassenage, et autorisant les habitants de Villard-de-Lans, dans l’Isère, à vendre librement leur fromage. On est même fondé à croire...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, dauphiné, pâte persillée, souverain

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21 juillet 2026

La confrérie des Chevaliers du Tastevin. Camille Rodier et Georges Faiveley. Le 16 novembre 1934.

Devant le refus de vendre en vrac leurs vins à des négociant et le marasme du marché des vins de Bourgogne, en 1930, la confrérie des chevaliers du tastevin est créée à Nuits-St-Georges par Camille Rodier et Georges Faiveley et s'installa en 1945 au château...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, association, bourgogne, évènement

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21 juin 2026

La cuvée Dom Pérignon. Seules les années exceptionnelles. En 1921.

Eugène Mercier crée sa seconde cuvée spéciale issu du millésime exeptionnel de 1921, le « Dom Pérignon », dont il dépose la marque, pour l'inauguration du bateau, le Normandie. Ce fut la 1ère cuvée à être mis sur le marché. Le millésime 1921 fut pour...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, champagne, marque

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28 juillet 2026

Le pastis. De 40% à 45%. En avril 1938.

En avril 1938, c’est l’autorisation des Anisés à 45% vol, jusqu’à là, limité à 40%. et naissance du Pernod 45. Cette limite à 45% Vol. est essentielle pour les fabricants de Pastis. Elle permet d'avoir un alcool stable, translucide en bouteille, qui louchit...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, anisé, apéritif, loi

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29 juillet 2026

Le cocktail zombie. Remède de gueule de bois. En 1939.

Il est inventé en 1939 dans le restaurant de Don the Beachcomber, par lui-même. Cette année là Mr. Beach salua un jour un homme, dont on voyait encore les traits de sa dernière nuit. Il lui fit ce cocktail en guise de remède et il a pris ce nom parce...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, cocktail, créateur

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18 novembre 2024

Le radicchio. La salade italienne. Au 15ème siècle.

Le radicchio est connu pour être un aliment sain depuis Pline l’Ancien, un auteur romain et philosophe naturaliste, a affirmé dans son encyclopédie «Histoire naturelle» qu’il était utile pour purifier le sang et traiter l’insomnie. Le radicchio, variété...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, salade, italie

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19 novembre 2024

Les Côtes du Rhône. Les vignes du fleuve. Au 15ème siècle.

Etablie au XVème siècle sur les limites de l’ancien diocèse civil d’Uzès, cette région, baptisée « la Côte du Rhône », tire son nom de la proximité du fleuve. Au sein de ce vignoble, où la vigne pousse sur des pentes bien exposées, à l’exclusion des plaines...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales

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17 novembre 2024

Le Val de Loire. Sans droit de banvin. Au 15ème siècle.

Pendant près d'un millénaire, toutes les têtes couronnées de France et d'Angleterre contribuent à la réputation des vins de Loire. Capétiens, Plantagenêt et Valois, tous encouragent, depuis la Cour jusqu'aux châteaux de la Loire, la découverte de ces...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, val de loire, loi

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17 novembre 2024

Les Coteaux d’Aix en Provence. Le roi René d’Anjou. Au 15ème siècle.

Après le Moyen-âge, c’est une ère prospère pour le vin d’Aix en Provence, le Roy René, surnommé roi vigneron, développera l’image des vignobles provençaux grâce à ses nombreux voyages dans divers cours et châteaux d’Europe. Les coteaux s’étendaient alors...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, provence, souverain

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16 novembre 2024

La fraise des bois. Le début du commerce. Au 15ème siècle.

C’est au Moyen Age qu’on commencera à introduire la fraise des bois dans les jardins et les potagers, et à améliorer sa récolte avec fumage et paillage du sol. Le mot « fraise » apparaît au 12ème. Sa culture démarre réellement par repiquage des stolons...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, baie, fruit

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16 novembre 2024

Le beurre. Le produit de luxe. Au 15ème siècle.

Jusqu’à là, à usage médicinal, le beurre gagne en popularité en France et en Italie mais en tant que produit de luxe. On lui préférait alors le lard, le saindoux et l'huile d'olive. Selon une coutume anglaise, Il était de mise d’offrir un pot de beurre...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, produit laitier, tradition

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11 novembre 2024

La poire et le fromage. « Entre la poire et le fromage ». En 1393.

Autrefois l’usage était, dans les repas, de manger la poire avant le fromage. Mais, depuis l’année 1393, cet usage fut interverti ; cependant on ne changea rien pour cela dans la manière de s’expliquer et, quoique nous mangions actuellement le fromage...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, expression, art de la table

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11 novembre 2024

La carotte. La plante aromatique. En 1393.

Au Moyen Age, la carotte sauvage a une couleur blanchâtre, une peau assez coriace et un cœur fibreux. Elle n'apparaît jamais, comme toutes les « raves » (plantes cultivées pour leurs racines charnues comestibles), parmi les aliments nobles. Cependant...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, racine, légume

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12 novembre 2024

La confiture. Le Ménagier de Paris. En 1393.

A la fin du XIIIe siècle, le mot "confiture" est cité dans un recueil de chansons pieuses dans lequel on parle de "siros confis de douce confiture". Puis en 1393, le "Ménagier de Paris" mentionne des confitures de coings, mais aussi de pêches, de poires...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, confiserie, écrit

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11 novembre 2024

L’andouille. La charcuterie française. En 1393.

La 1ère trace écrite remonte au Moyen-âge à Jargeau (Loiret). Charcuterie très appréciée par Rabelais, l'andouille s'inscrit dans une longue histoire. En 1393, l'auteur du Ménagier de Paris révèle sa recette d'andouille. L'andouille est une spécialité...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, saucisse, centre

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