Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

20 février 2025

L’oignon. En rang d’Ognon. Le 6 mai 1576.

L’expression « en rang d’oignon » vient d’Artus de la Fontaine, plus connu à l'époque comme le baron d'Ognon, ville de l'Oise. La 5ème guerre des religions vient de prendre fin. Le 6 mai 1576, les 2 communautés religieuses catholiques et protestants signent...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, bulbe, expression, légume

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20 février 2025

Le Jura. Des cépages vils et productifs. Le 1er décembre 1576.

En 1477, La Franche-Comté devint une possession des Habsbourg, princes de la maison d’Autriche et rois d’Espagne. Dans un édit du 1er décembre 1576, le roi d’Espagne Philippe II (1527-1598) interdit la plantation de « gamez, melons », ainsi que d’autres...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, jura, cépage, loi

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20 février 2025

L'orléans. Le succès capital. En 1577.

Les vins d´Orléans, jouissait en 1577, d´une très grande renommée, qui égalait celle des vins de Beaune. En 1577, le Parlement de Paris promulgue une loi interdisant aux Parisiens l'achat de vins produits à moins de vingt lieues (88 km) de la capitale....

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Tags: 16ème siècle, renaissance, touraine, commerce, val de loire

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20 février 2025

Le Rollot. Un cousin du Maroilles. En 1576.

Le Rollot a été créé par des moines installés près de Montdidier en Picardie et Venus de l’abbaye de Maroilles. On trouve des traces du rollot depuis 1576. D’ailleurs en 1582, le roi Henri III a donné l’autorisation de créer un marché aux fromages à Rollot....

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Tags: 16ème siècle, renaissance, picardie, pâte molle croûte lavée, monnaie

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20 novembre 2024

Le beurre d’Isigny. Le commerce du beurre. Au 15ème siècle.

La renommée du beurre d’Isigny est acquise au XVe siècle alors que d’importants tonnages de beurre transitent par le port de commerce de la ville, au même titre que le cidre, les moules ou la viande salée. Expédié frais ou salé, le beurre de la région,...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, produit laitier, normandie, label

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4 décembre 2025

L’eau Perrier. Les thermes de Vergèze. En 1841.

En 1769, le domaine des Bouillens devient la propriété de la famille Granier . Alphonse Granier est le 1 er à s'intéresser aux vertus curatives de la source en 1841, créant l’ Établissement Thermal de Vergèze , nom donné à la source. L'exploitation commerciale...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, marque, eau minérale, languedoc

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23 mars 2024

Le haricot mungo. Le faux soja. 10 siècle av. J.C.

Originaire de l’Inde, le haricot mungo, souvent confondu avec le soja, est une légumineuse du genre Vigna aux petites graines de couleur verte. Il est cultivé et mangé depuis plus de 3000 ans dans les plaines et jusqu’à 1800 mètres d’altitude sur le versant...

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Tags: antiquité, légumineuse, légume, inde, culture

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19 mars 2024

Le sucre de canne. La douce invention. 10 siècles av. J.C.

Grande herbe tropicale, la canne à sucre est originaire de la Nouvelle-Guinée, dans l’Océan Pacifique, où elle a été cultivée pour la 1er fois, avant d’atteindre l’Inde puis la Chine. il semble que les Chinois aient tiré de l’Inde leur connaissance de...

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Tags: océanie, antiquité, culture, invention, sucre

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10 juin 2024

Le tofu et la sauce soja. L‘influence chinoise. Au 7ème siècle.

Les assaisonnements à base de soja chinois ont probablement accompagné l'introduction du bouddhisme au Japon au VIe siècle. Leur essor viendra de la recommandation de respect de la vie et de végétarisme du bouddhisme. Au VIIe siècle, un édit impérial...

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Tags: 7ème siècle, moyen-âge, religion, condiment, japon

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10 juin 2024

Le café. L’excitant de Mahomet. Au 7ème siècle.

Un jour, Mahomet s’éveilla malade. Alors Allah lui envoya l’ange Gabriel, porteur d’une gourde pleine d’un breuvage noir. Mahomet en but et se sentit tout de suite mieux. Il finit la gourde et retrouva vite toute son énergie. Au point que dans l’heure...

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Tags: 7ème siècle, moyen-âge, religion, boisson chaude, moyen-orient

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17 février 2025

La dragée. L’épice de bouche. En 1574.

Charles IV, duc de Lorraine, offrait chaque année des dragées à une jeune fille désignée par le sort, à la Saint-Valentin. En 1574, Henri III en reçoit 12 boîtes à l'occasion de son sacre, ainsi qu'Henri IV, 25 boîtes, lors de son passage à Verdun en...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, lorraine, confiserie, évènement

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9 juin 2024

Le sancerre. Le Saint-Cere. En 582.

En 582, dans ses écrits, Grégoire de Tours mentionne l’existence du vignoble de Sancerre . La production des vins de Sancerre est répertoriée dans les actes féodaux et les chartes royales qui font état des crus du Berry en 820. Raoul Tortaire , moine...

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Tags: 6ème siècle, moyen-âge, val de loire, centre, écrit

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17 février 2025

Les coteaux d'Ancenis. Plus un port qu'un vignoble. En 1573.

Le port d’Ancenis joue un rôle central dans le commerce et le transport des vins de la région. Ainsi, en 1573, Charles IX autorise la création de quatre offices de courtiers gourmets en vins sur le port d’Ancenis, offices qui sont portés à dix en 1584,...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, val de loire, pays nantais, commerce

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16 février 2025

L’agriculture domestique. Le jardinage. En 1572.

Dans le même esprit que la poule au pot et afin de réparer les méfaits des confits qui entraînèrent des disettes, on trouve un décret de 1572 d’Henri IV qui oblige chaque propriétaire à planter dix arbres fruitiers et quatre plants de vigne sous peine...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, livre, loi, culture

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4 décembre 2025

La vanille. L’esclave inventeur. En 1841.

Elle est introduite dans les années 1820 sur l'île de la Réunion, ancienne île Bourbon, colonisée au 17 ème . En 1841, un jeune esclave de douze ans, Edmond Albius , changea l'histoire de la vanille en observant les plantations et en inventant la fécondation...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, aromate, inventeur, iles françaises

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4 décembre 2025

La crème de cassis. Claude Joly. En 1841.

C’est la création de la crème de cassis, à Dijon, par Claude Joly, commercialisé par Auguste-Denis Lagoute qui crée sa liquoristerie 5 ans avant, en 1836. Vers 1845, la production atteint alors 250 hectolitres de liqueur. En 1873, la Côte d'Or compte...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, inventeur, liqueur, bourgogne

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13 février 2025

Le cassis. Des feuilles aux fruits. En 1571.

Le cassis était inconnu des anciens Grecs et Romains. Le 1er témoignage sur l'action thérapeutique des feuilles de cassis est celui d'Hildegarde de Bingen, du XIIe siècle, qui les recommande pour guérir la goutte. Les feuilles frottées sont également...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, fruit, baie, médicine

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13 février 2025

La mangue. Le mogol à la mangue. De 1566 à 1605.

Akbar, empereur mogol qui régna dans l'Inde septentrionale de 1566 à 1605, planta, près de Darbhanga, un verger de 100 000 manguiers. Dès le XVIe siècle, les Arabes introduisent la mangue en Afrique, et les Portugais l’implantent en Amérique centrale...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, souverain, inde, fruit

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13 février 2025

Le pain d'épice de Reims. La corporation. En 1571.

Le pain d'épices de Reims où officient une vingtaine de maîtres "pains d'épiciers" est le plus réputé du royaume. Le bailli de l'archevêque leur octroie des statuts de corporation en 1571, reconnus officiellement en 1596 par Henri IV. Mais la primauté...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, corporation, dessert, champagne

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2 juin 2024

La crêpe. La chandeleur. En 494.

La chandeleur se substitut aux fêtes romaines des Lupercales, à la mi-février, célébrant la fécondité et la résurrection. En 494, Le pape Gélase 1 er décide de supprimer ces réjouissances païennes, les remplaçant par la célébration de la présentation...

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Tags: 5ème siècle, tradition, religion, dessert, moyen-âge

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9 février 2025

Le sirop d’érable. Le sucre canadien. En 1557.

L’une des nombreuses légendes raconte qu’un écureuil léchait la plaie d’un érable, alors les amérindiens goutèrent à leur tour. En 1557, André Thévet, cosmographe du roi de France, décrivant une expédition de Jacques Cartier en 1536 ou 1542, raconta cette...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, sucre, canada, légende

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10 février 2025

Le foie gras. Écrits à la plume. En 1564.

En 1564, Charles Estienne et Jean Liebault (l'Agriculture et la Maison rustique) expliquent comment engraisser les oies pour faire grossir leurs foies, probablement d'indications romaines anciennes. On reparle du foie gras avec les cuisiniers italien...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, foie gras, charcuterie, écrit

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10 février 2025

Le sucre du Brésil. Le leader mondial. Entre 1560 et 1630.

À partir de Madère, les Portugais acheminent technologies et matériel au Brésil dès les 1ère années du XVIe siècle. Entre 1560-1630, l’économie sucrière brésilienne va connaître sa grande expansion. La production de Madère, des Canaries et de Sao Tomé...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, sucre, brésil, commerce

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10 février 2025

Les fruits et les légumes. Giuseppe Arcimboldo. En 1565.

Giuseppe Arcimboldo, Arcimboldi, ou Arcimboldus (1527 à Milan - 11 juillet 1593 à Milan) est un peintre maniériste, célèbre comme auteur de nombreux portraits phytomorphes suggérés par des végétaux, des animaux ou des objets astucieusement disposés. Arcimboldo...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, art, fruit, légume

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10 février 2025

Le poisson. Le poisson d’avril. Le 9 août 1564.

Le roi Charles IX, en 1564, décida que le 1er de l'an serait dorénavant au 1er janvier au lieu du 1er avril. Certains contemporains, mécontents de ce qu'ils considérèrent comme une absurdité continuèrent à célébrer le 1er avril en s'offrant quand même...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, animal, tradition, souverain

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