Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

12 septembre 2024

Le brie. La cour fromagère. En 1217.

Déjà apprécié de Charlemagne, c’est par l’envoi de 200 fromages de Brie que Blanche de Navarre, comtesse de Champagne, séduirait Philippe Auguste. Au 15ème, Charles d’Orléans en offrait aux dames de sa cour pour les étrennes. Henri VI en mangeait par...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, pâte molle croûte fleurie, ile de france, souverain

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3 septembre 2024

Les Côtes du Marmandais. Richard cœur de vigne. En 1182.

En 1182, Richard cœur de lion, domicilié à Bordeaux, accorde aux bourgeois de Marmande une « Charte de coutumes » qui punit toute personne ayant mouillé ou falsifié le vin. Cette charte leur accorde une franchise de droits de la Saint-Jean d’été à la...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, haut-pays, sud-ouest, loi

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3 septembre 2024

L’orange. Le traité de ju. En 1179.

En 1179, Han Yen-Che, un agronome chinois du Zhejiang écrit son « Traité des oranges » sur les variétés d'agrumes et leurs méthodes de cultures. En chinois ancien comme en chinois moderne, le mot désignant l'orange est « ju ».

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, agrume, chine, écrit

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18 août 2024

Le Cheshire. Le plus ancien fromage britannique. Au 12ème siècle.

Le plus vieux des fromages britanniques serait le Cheshire, d’après des écrits religieux, ce fromage de vache, pressé, non cuit, se nomme chester en France, nom de la ville principale du comté de Cheshire.

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, pâte pressée, angleterre, record

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22 août 2024

Le chaource. L’abbaye de Pontigny. En 1117.

Ce fromage de vache, à la pâte fleurie, aurait été créé par les moines de l’abbaye de Pontigny, dans l’Yonne, fondée par Hugues de Chalon. Les 1ère traces sur les marchés datent de 1362, et avait les faveurs de Charles le Bel et de Marguerite de Bour...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, pâte molle croûte fleurie, auxerrois, religion

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9 décembre 2025

Le bleu d'Auvergne. Antoine Roussel. En 1845.

Antoine Roussel invente le bleu de Laqueuille , en Auvergne, bleu de vache ensemencé de moisissures provenant de pain de seigle et à la croûte naturelle. Il est l’ancêtre du bleu d’Auvergne.

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, pâte persillée, auvergne, inventeur

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29 septembre 2024

Le Cantal. Nom de forme. En 1298.

Au VIe siècle, Grégoire de Tours dans son Histoire de France signale que les toiles à fromage étaient lavées dans le Lac des Salhiens de l’Aubrac (Lozère) et parle de « formes » devenues plus tard « fourmes ». Officiellement, il porte ce nom dès 1298...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, pâte pressée, auvergne, écrit

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12 août 2024

L'échaudé de Carmaux. L'offrande au roi. Au 12ème siècle.

La légende raconte qu'un boulanger, du nom de Jeannot, intégra de l'anis, très présent à l'époque à ces biscuits traditionnels, pour les offrir au roi saint Louis en séjour dans le Tarn. déjà connu à l'antiquité, il était dans les paquetages des croi...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, biscuit, midi-pyrénées, légende

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11 août 2024

Le cépage négrette. Les Hospitaliers de Chypre. Au 12ème siècle.

L'histoire du vignoble frontonnais est liée à celle de son cépage principal, ramené de Chypre par les Hospitaliers, le mavro (noir en grec) qui était censé renforcer la vaillance des combattants. Il s'acclimatera bien à Toulouse et s'appellera la nég...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, cépage, sud-ouest, haut-pays

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5 août 2024

Le vignoble de Bourgogne. Les croisades. Entre 1094 et 1291.

Entre 1096 et 1290, 8 générations de croisés se succédèrent pour libérer la Terre Sainte. Avant leurs départs, chaque chevalier faisait des donations en terre à l’église pour assurer leurs âmes en espérant malgré tout en revenir, ainsi l'église de Cîteaux...

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, conflit, bourgogne, religion

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11 août 2024

Le madiran. La route de Compostelle. Au 12ème siècle.

Ce serait les moines de Madiran qui auraient créés le Clos de Vougeot. Le vignoble de Madiran est situé sur l'ancienne route de St-Jacques-de-Compostelle et a longtemps redonné des forces aux pèlerins en route vers le lieu saint.

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, religion, sud-ouest, piémont pyrénéen

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28 juillet 2024

Les pâtes alimentaires. La 1ère recette. En 1000.

Aux alentours de l'an 1000, on retrouve la première recette documentée de pâtes dans le livre "De arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani ", (L'art de cuisiner les macaroni Sicilien et les vermicelles) écrit par Martino Corno , chef du puissant...

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, chef, pâte alimentaire, livre

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28 juillet 2024

Vinland. La découverte de l'Amérique. Vers l’an 1000.

Le navigateur islandais Leif Ericson fut le 1 er européen a découvrir l'Amérique, en accostant sur ce qui sera Boston. cette contrée couverte de vignes le séduira et l'appela "Vinland", il y forma une colonie et produira sans doute le 1 er vin améric...

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, amériques, personnage, découverte

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29 juillet 2024

Le banon. L‘exonération d'impôt. En 1004.

Les princes d'Apt, les Argoult , prennent possession de leur domaine, une baronnie recouvrant presque toute la zone de Banon où le fromage est très présent car les propriétaires de troupeaux de brebis ou de chèvre sont exonérés d'impôt.

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Tags: 11ème siècle, pâte molle croûte naturelle, moyen-âge, provence, taxe

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14 mars 2024

Le pigeon. L'aviculture grecque. 15 siècles av. J.C.

Domestication du pigeon en Grèce; Aristote (3ème siècle av. J.-C.), rapporte que les pigeons de Grèce produisaient 10 à 11 fois l'an, ce qui indique une domestication certaine. Au 1er siècle, Pline l'Ancien écrit que les Romains bâtissaient des tours...

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Tags: antiquité, volaille, élevage, animal, grèce

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23 mai 2024

Le vignoble français. Abrogation de l'arrachage des vignes. En 280.

En 92, l'arrachage des vignes de Gaule et d'Espagne est décrété, prétextant un manque de blé, mais ce fut surtout pour conserver la suprématie des vins italiens, cela ne fut que peu appliqué et abrogé par Probus près de 200 ans après.

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Tags: 3ème siècle, antiquité, vignoble, france, loi

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3 juin 2024

Le Muscadet. Saint Martin. Au 6ème siècle.

Le moine SAINT-MARTIN, fondateur de l’abbaye de Vertou, au VIème siècle, organise la viticulture sur les coteaux de la Sèvre et de la Maine. Le développement du vignoble se poursuit pendant tout le Moyen-Âge , permettant notamment l’essor précoce du vignoble...

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Tags: 6ème siècle, moyen-âge, vignoble, pays nantais, religion

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20 juin 2024

Le gombo. L’invasion des Maures. Au 8ème siècle.

Le gombo arrive en Espagne lors de l’invasion des Maures. Elle fut introduite au XVII e siècle en Amérique par les esclaves. Les esclaves et maîtres parlant le créole utilisaient ce mot pour parler des plantes en général. Il est très consommé dans toute...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, espagne, légume, conflit

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23 juin 2024

La canne à sucre. Le monopole espagnol. 8ème et 9ème siècles.

Il avait fallu une quinzaine de siècles pour que la canne à sucre franchisse l’Inde et s’implante en Iran. Il en faudra moins de deux pour qu’elle se répande durablement dans tout le bassin méditerranéen. l’Espagne devient la plaque tournante de la distribution...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, sucre, commerce, espagne

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16 mai 2024

Le pavot. L'aromatisation du pain. Au 2nd siècle.

On a retrouvé une tablette sumérienne datant de plus de 4000 ans, où le pavot est qualifié de "plante de joie". Au 2 ème siècle, c’est le début de l’utilisation du pavot en tant d’épice pour aromatiser le pain. Autrement au 4ème siècle, à Rome, il y existait...

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Tags: antiquité, italie, graine, pain, 2ème siècle

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7 juillet 2024

Le caviar. L’endurance perse. En 850.

Le mot caviar apparaît et il aurait pour origine turc « khavyar » (œufs de poisson). Les Perses croient qu’il stimule l’endurance et l’utilise comme super aliment aux multiples vertus.

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Tags: 9ème siècle, moyen-âge, oeuf, mot, turquie

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8 juillet 2024

Le café. Les chèvres excitées. Vers 850.

Un berger éthiopien s’aperçoit d’une certaine excitation chez ses chèvres mangeant les feuilles et les fruits du caféier, qu’il aurait apporté à un moine, qui aurait préparée une boisson à base des graines recueillit, le café était né.

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Tags: 9ème siècle, moyen-âge, boisson chaude, étiopie, découverte

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1 juillet 2024

Le macvin du Jura. Marguerite de France. Au 9ème siècle.

Le vin de liqueur, le macvin fabriqué en Jura, apparait et est à base de jus de raisin, d’aromates et de marc, d’où son nom. au 14 ème , il fut la boisson préférée de Marguerite de France, femme de Philippe le Hardi.

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Tags: 9ème siècle, moyen-âge, jura, apéritif, mistelle

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24 juin 2024

La Wattwiller. Le village de l’eau. En 735.

Les romains, grands amateurs de thermalisme appréciaient déjà l'eau de Wattwiller . En 735, le comte Eberhard lègue Wasserweiller , le village de l'eau, à l'abbaye de Murbach dont les moines, pendant plus de dix siècles, s'efforceront de développer la...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, eau minérale, alsace, religion

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24 juin 2024

Le sainte-maure-de-Touraine et le chabichou du Poitou. La retraite des Maures. En 732.

Les sarrasins (Maures) repoussés à Poitiers par Charles Martel, laissèrent leurs chèvres et leurs fromages. le sainte-maure de Touraine porte le nom (maure signifiant noire) des envahisseurs bienfaiteurs malgré eux. le chabichou du Poitou tient son nom...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, conflit, poitou, pâte molle croûte naturelle

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