Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

16 avril 2025

Le gin. L’ancêtre médicinale. En 1650.

Le gin est apparu aux Pays-Bas espagnols au XVIIe siècle sous le nom de Genever. On attribue souvent son invention au médecin Franciscus De La Boë (ou Sylvius en latin), professeur de médecine et ne sert qu'à la médecine.

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Tags: 17ème siècle, renaissance, spiritueux, hollande, médicine, inventeur

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7 janvier 2026

La poire passe-crassane. Louis Boisbunel. En 1855.

C’est la création de la poire passe-crassane par le normand, Louis Boisbunel , croisant une poire et un coing. La Passe-Crassane est une grosse poire d'hiver à peau jaune marbrée. Sa chair est d'excellente qualité : assez fine, juteuse, fondante, agréablement...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, fruit, inventeur, variété, normandie

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16 décembre 2025

La sole normande. Langlais, le breton. En 1848.

À base de sole, beurre, vin blanc, citron, champignons, éperlans, écrevisses, œufs, huîtres, moules, crevettes, crème, oignons, carottes, velouté, elle est créé e par Langlais, chef du Rocher Cancale, en Bretagne, lors d'un dîner du jury Gourmand dans...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, apprêt, bretagne, chef, évènement

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15 septembre 2024

Le Livarot et le Pont-l'évêque. L'ancêtre fromager. En 1230.

L’angelot serait l’ancêtre du livarot et du pont-l’évêque, Il est connu au Pays d'Auge en 1230, sous le nom de « angelot » ou « augelot » qui vient du nom d'une pièce de monnaie. Ce fromage servait alors de moyen d'échange et de rémunération … et d'impôt...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, normandie, pâte molle croûte lavée, taxe, monnaie

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30 août 2024

Le vignoble du Rhin. Les moines de Clairveaux. En 1136.

L'abbaye (ou Kloster) d'Eberbach est fondée par les moines de Clairveaux envoyé par st Bernard dans en Rhénanie (l’Allemagne). En 30 ans, elle est à la tête de 200 établissements de Worms à Cologne et est la plus grande entreprise viticole du monde aux...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, religion, alsace, allemagne, record

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1 mars 2025

Les vignobles africains et américains. La révocation de l'édit de Nantes. En 1598.

La révocation de l'édit de Nantes, par Henri IV, incite les protestants à s'éxiler, faisant naître des vignobles dans le monde, notamment l'Afrique du sud et la Floride.

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Tags: 16ème siècle, renaissance, religion, conflit, afrique, amériques

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10 juin 2024

Le reuilly. Le don du roi. Au 7ème siècle.

Le vignoble de Reuilly remonterait au début du VIIe siècle. Dagobert fit don de Reuilly (vignes, champs et prairies) aux moines de l'abbaye de Saint-Denis. Une charte relative à la vente des vins de Reuilly a été éditée par le Duc de Berry (Jean de Berry)...

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Tags: 7ème siècle, moyen-âge, centre, val de loire, vignoble, souverain

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5 février 2024

8 millénaires av J.C.

-8500 av.J.C.: le porc, la chèvre, le mouton, et la vache sont domestiqués en Turquie et en Syrie. -8000 av J.C.: Le chat est domestiqué à Chypre. La chèvre est domestiquée dans le Zagros (Iran). Des peintures murales sont réalisées dans des grottes près...

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26 janvier 2026

Le cocktail black velvet. Le décès du prince Albert. En 1861.

Le Black Velvet, cocktail à base de guiness et champagne, signifie justement "velours noir". Il a été conçu en 1861 au London's Brook's Club le matin suivant le décès du Prince Albert, prince Consort de la Reine Victoria.

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, cocktail, création, angleterre, évènement

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31 janvier 2026

Le vermouth Martini. A. Martini et L. Rosso. En 1863.

Datant de 1847, par 4 associés, la distillerie pris un jeune commercial A. Martini, puis à la restructuration de la société un œnologue L. Rosso, les 4 fondateurs étant parti à la retraite, Martini & Rosso était né et deviendra le 1er vermouth du mon...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, apéritif, italie, marque, record

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11 février 2026

Le Campari. Gaspare Campari. En 1867.

L’apéritif de la famille des bitter, Campari est créé à Milan par Gaspare Campari, mais c'est son fils Davide qui en fera son succès et le propulsera à l'exportation, voulant suivre sa femme cantatrice Lina, il est le bitter le plus consommé au monde....

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, apéritif, marque, italie, record

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15 mars 2026

Le beurre Charentes-Poitou. Grâce au phylloxéra. Les années 1880.

L e phylloxéra détruisit le vignoble des Charentes, les agriculteurs s’orientent vers l’élevage de bovins, où l’invention de l’écrémeuse centrifuge s’implante, favorisant la production du beurre "Charentes Poitou". Cette appellation bénéficie d'une AOC...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, produit laitier, charente, poitou, label

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15 avril 2026

Le pâté d'oie de Rupt. Auriscote de Lazarque. En 1892.

C’est une recette champenoise révélée par Auriscote de Lazarque dans "la cuisine messine", faite de hachis de porc de veau marinés au vin et aux épices, de morceaux d'oie, barde et lard fumé, puis cuit en croûte, servit froid. il semble qu’il ne soit...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, pâté, charcuterie, champagne, livre

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18 avril 2026

La pêche Melba. Auguste Escoffier.En 1893.

La cantatrice Nelly Melba a inspiré Auguste Escoffier lorsqu’il créa, au Savoy, la pêche melba; pêche au sirop sur un lit de glace vanille et nappé d’un coulis de fruits rouges. En 1900, à l’hôtel Carlton de Londres, il l’inscrit au menu.

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, dessert, sorbet, chef, créateur

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1 mai 2026

Le sundae. Dessert du dimanche. Fin 19ème.

Crème glacée aux fruits, nappée de marmelade ou de sirop, est né aux Etats-Unis, réservé au repas familial du dimanche (Sunday en anglais) car les friandises et les douceurs risquaient « d’offenser Dieu ».

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, dessert, glace, tradition, états-unis

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12 mai 2026

La poularde Derby. Giroix. En 1900.

C’est la création de l'apprêt dreby consacré à la poularde par le chef Giroix à Monté-Carlo, dédié à un membre d'une grande famille britannique, farcie de riz truffé et de foie gras.

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, provence, chef, créateur, mets

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15 mai 2026

Les eaux Vittel et Hépar. déclarées d’intérêt public. En 1903.

Dans les Vosges, Vittel Grande Source et Hépar sont reconnues et déclarées d’intérêt public par l’Académie de médecine et un périmètre de protection est instauré en 1903 et Vittel est la plus présente dans les restaurants.

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, vosges, eau minérale, loi, médicine

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15 juin 2026

Le vin américain. La prohibition américaine. De 1919 à 1933.

Durant cette période le vignoble américain passa de 17500 ha à 300000, le vin par ordonnance médicale atteignit 8 millions de l/an, le vin de messe, 80 millions de l/an. Il se vend même des "wine brick" de jus de raisin, de sucre et de levure.

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, loi, états-unis, conflit

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21 juin 2026

Le couteau. L’inoxydable. En 1921.

Les premiers couteaux en acier inoxydable sont produits aux États-Unis en 1921. Les techniques de trempe permettent, comme pour d'autres outils, de rendre le métal plus dur et plus résistant, autorisant des lames plus fines et plus tranchantes.

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, ustensile, invention, états-unis

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3 juillet 2026

De l’an 1925 à 1929.

-1925: Au Tennessee, adoption d'une loi interdisant d'enseigner la théorie de l'évolution des espèces de Charles Darwin. Décès de Alfred Erik Leslie Satie dit Erik Satie compositeur français né le 17 mai 1866 à Honfleur. Parution de "Mein Kamph" de Adolph...

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9 juillet 2026

De l’an 1930 à 1934.

-1930: Découverte de Pluton par l'astronome américain Clyde Tombaugh. Les premiers aliments congelés sont mis en vente à Springfield dans le Massachusetts. Constantinople, jadis Byzance, est rebaptisée Istanbul. Décès de sir Arthur Conan Doyle écrivain...

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23 juillet 2026

De l’an 1935 à 1939.

-1935 : Hitler rétablit le service militaire obligatoire en Allemagne sans qu'aucune nation proteste. La Perse change de nom, la nouvelle appellation est Iran. L'Allemagne est le premier pays européen à émettre un programme régulier de télévision. Fondation...

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13 novembre 2024

Le vignoble de Bourgogne. L'interdiction de plants déloyaux. En juillet 1395.

Le duc Philippe le Hardi sait le noirien (le pinot noir) indispensable à son beaune rouge, et pour en assurer la qualité il fait interdire la culture d'un nouveau cépage, le gamay, le qualifiant de «déloyal plant très mauvais et très vil ».

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, bourgogne, loi, cépage

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27 novembre 2025

L’eau Badoit. Auguste Saturnin Badoit. En 1837.

Exploitée depuis 1837 par Mr Badoit, l’eau minérale naturelle gazeuse à Saint-Galmier, dans le Loire, est classée d’intérêt public (1897). En 1848, Le bail de la source n'est pas renouvelé. Il prend la décision de délaisser le thermalisme et de commercialiser...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, eau minérale, forez, marque

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4 novembre 2024

L'abondance. L’élection d'Urbain VI. En 1381.

L’abbaye d’Abondance, du val d’Abondance (Haute-Savoie), devient le fournisseur officiel pour l’élection du pape Urbain VI avec son fromage, dont la race bovine, appelé abondance, fut sélectionnée par les moines et importée au 5ème, par les Burgondes...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, pâte pressée, savoie, commerce

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