22 juillet 2025
Citation du jour 406
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« Ce n’est pas l’esprit qui fait les opinions, c’est le cœur. » Charles de Montesquieu
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22 juillet 2025
Le rhum Saint-James. Au trou vaillant. En 1765.
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Sur la côte ouest de l’île, au pied de la Montagne Pelée, les Frères de la Charité gèrent l’hôpital du Fort Saint-Pierre, à la demande du roi Louis XV, pour soigner, en priorité, les militaires, mais aussi les nécessiteux. Pour les besoins de l’hôpital,...
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22 juillet 2025
Le sandwich. Le joueur sans fin. En 1765.
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La légende attribue la paternité du sandwich à l’anglais John Montagu, quatrième comte de Sandwich, en 1762. Ce joueur passionné, ne voulant pas quitter sa table de jeu pour se restaurer, aurait eu l’idée de se faire servir de la viande froide entre deux...
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22 juillet 2025
Le cognac Hennesy. Un capitaine irlandais. En 1765.
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Le capitaine irlandais Richard Hennesy servit la France en garnison à Cognac, il s'y installa et distilla destinant son cognac à l'aristocratie irlandaise et anglaise. Peu après, à l'aide d'une famille irlandaise de négociants en cognac, Hennessy devient...
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21 juillet 2025
Citation du jour 405
« La perfection des moyens et la confusion des buts semblent caractériser notre époque. » Albert Einstein
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21 juillet 2025
Le Mont d‘Or. Le fromage de boete. En 1764.
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On le retrouve en 1764 dans une lettre de Jean-Jacques Rousseau à Yvernois . le citoyen Droz, dans un courrier adressé à Parmentier, situe l'origine du fromage "de boete " dit gras ou de crème. Il agrémentait à l'époque la table de Louis XV qui l'aimait...
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21 juillet 2025
Le cristal français. Baccarat, Leonardo, d’Arques. En 1764.
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C'est au XVIIIème siècle, que naissent les premières cristalleries en France avec Baccarat en 1764 ou Saint-Louis en 1767. Au fil des décennies, la découverte de nouveaux procédés lors de la première révolution industrielle, comme le préssé -moulé importé...
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21 juillet 2025
Le bicerin. Le p’tit dej' de Turin. En 1763.
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Cette recette, de café, de chocolat et de lait, mise au point en 1763 au café-pâtisserie "Al Bicerin " de turin , est en faite une variante d'une recette ancestrale : la " Bavareisa ". " bitchérinn ", signifiant "petit verre" en piémontais.
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20 juillet 2025
Citation du jour 404
« Il faut être comme personne si l’on veut être quelqu’un. » Sacha Sperling
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20 juillet 2025
La chocolaterie Lombart. La 1ère usine française. En 1760.
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La Chocolaterie Lombart , créer en 1760, fut la 1ère entreprise de chocolat de France, dix ans avant Pelletier et Pelletier. La chocolaterie Lombart , se présente au début du XXe siècle comme « la plus grande usine de Paris », qui est aussi basée à Ivry...
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20 juillet 2025
Le cèpe. Stanislas Leszczynsky. En 1760.
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En bons amateurs de champignons, les Romains consommaient déjà des bolets (ou cèpes). Quoiqu’on en soit pas certain car le terme latin qu’ils utilisaient « boletus » désignait plusieurs champignons dont le bolet et l’Amanite des Césars. Par la suite et...
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20 juillet 2025
La moutarde de Meaux. Pommery à l’ancienne. En 1760.
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En 1760 un dignitaire du chapitre de Meaux transmit à M.J.B Pommery le secret de cette moutarde originale qui jouissait depuis 1632 du privilège envié de figurer de manière officielle à la table royale. En 1925, le dernier des Pommery vendit la marqu...
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19 juillet 2025
Citation du jour 403
« Qui craint de souffrir, il souffre déjà de ce qu’il craint. » Michel de Montaigne
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19 juillet 2025
La romanée-conti. Du clergé à la noblesse. En 1760.
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Au début du XVIII e siècle, des négociants-éleveurs, venus d'outre-Rhin, arrivèrent sur Beaune. La riche bourgeoisie et les parlementaires investirent également en Bourgogne, prenant en charge les vignobles des abbayes et monastères en déclin. Les princes...
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19 juillet 2025
Le saucisson à l’ail. Le saucisson dit « de Paris ». En 1760.
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La fabrication de saucisson à Paris est ancienne. Au long des siècles, on relève plusieurs types de saucissons. Leur particularité est l’utilisation d’épices lors de leur confection. Il faudra attendre la description d’un saucisson à l’ail par Savary...
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19 juillet 2025
Le bonbon à la réglisse. George Dunhill. En 1760.
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En Angleterre , e n 1760, dans la petite ville anglaise de Pontefract , un pharmacien inventif du nom de George Dunhill commença à élaborer des produits à base de réglisse qui n’étaient plus destinés à des usages médicaux. En ajoutant du sucre et d’autres...
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18 juillet 2025
Citation du jour 402
« J’aime les paysans, ils ne sont pas assez savants pour raisonner de travers. » Charles de Montesquieu
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18 juillet 2025
Les coquillages. Les mois en « R ». En 1759.
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La coutume réserve la consommation des coquillages et des huîtres aux seuls mois en « R », c'est-à-dire de septembre à avril. Cette tradition provient d'un édit royal de 1759, promulgué à la suite à la surpêche créant une pénurie et de nombreuses intoxications...
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18 juillet 2025
Le chaud-froid. Un dîner au ch. de Montmorency. En 1759.
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L ors d’un dîner au ch. de Montmorency, le maréchal Duc du Luxembourg fut contraint de partir avant de goûter une fricassée de volaille, à son retour l’aspect brillant de la gelée crèmée rendait les morceaux plus appétissant s , le chaud-froid était...
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18 juillet 2025
Le soufre dans le vin. Nicolas Bidet. En 1759.
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Il faut attendre le 18ème siècle pour voir apparaître les 1ère s observations sur les facteurs à l’origine de la dégénération du vin et l’emploi du soufre pour la contrer. Nicolas Bidet, viticulteur et sommelier de la reine Marie-Antoinette, affirme,...
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