le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

21 janvier 2026

Citation du jour 585

« Depuis qu’il n’est pas venu à l’enterrement de l’arrière grand oncle d’un neveu du côté de la sœur de mon mari, pour moi, il ne fait plus partie de la famille. » « L’Enquête Corse »

Posté par abcftv à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Repost0

21 janvier 2026

L’absinthe. Les femmes à l’apéro. En 1860.

Fait nouveau de société, la femme qui se contentait à la fin du repas d’une petite « liqueur de dames » prend désormais l’apéritif et se met à l’absinthe. On la voit, surtout à Paris, attablée à la terrasse des cafés et « je vous garantis que les absintheuses...

Posté par abcftv à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 2nd empire, anisé, apéritif

Partager cet article

Repost0

21 janvier 2026

La taille en guyot. Jules Guyot. En 1860.

Expérimentée au château de Savigny-les-Beaune par le comte de La Loyère en 1er, elle est inventée par Jules Guyot, dit aussi « à long bois », de 6 à 10 yeux sur les sarments conduit en treille, facilitant les travaux du champ mais retarde la maturité....

Posté par abcftv à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 2nd empire, viticulture, inventeur, bourgogne

Partager cet article

Repost0

21 janvier 2026

Le citron de Menton. La forêt de Menton. En 1860.

En 1860, la production d’agrumes est estimée à 2,8 millions de quintaux de fruits. Il est exporté 35 millions de citrons par an, l’agrumiculture est la 1ère activité économique de Menton. Le paysage mentonnais va se couvrir d’une véritable forêt de citronniers...

Posté par abcftv à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 2nd empire, fruit, agrume, provence

Partager cet article

Repost0

20 janvier 2026

Citation du jour 584

« Le bonheur ne m’ennuie jamais. » Henri de Montherlant

Posté par abcftv à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Repost0

20 janvier 2026

La sauce Tabasco. E. Mc Ilhenny. En 1860.

U n banquier épicurien de Louisiane, E. Mc Ilhenny , invente le Tabasco, sauce piquante servant de condiment et portant le nom d’un état du Mexique, à base de piments rouges broyés, macérés dans du sel, en fûts de chêne et mélangé à du vinaigre.

Posté par abcftv à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 2nd empire, condiment, créateur, états-unis

Partager cet article

Repost0

20 janvier 2026

La poutine et le nonat de Nice. Les cotas de pêche. En 1860.

autorisée depuis le rattachement de Nice à la France, dans le golfe de Gênes, c'est une pêche très réglementée de février à mars, constituée d'alevins de sardine et d'anchois; la poutine, blanche et translucide, ou le nonat , rouge rosé.

Posté par abcftv à 15:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 2nd empire, poisson, provence

Partager cet article

Repost0

20 janvier 2026

Le biscuit anglais. L'exportation anglaise. En 1860.

Le biscuit anglais, sec peu sucré servant à accompagner le thé, commença à s’exporter, en 1862, H.J. Olibet, boulanger à Bordeaux, le fit connaître en France.

Posté par abcftv à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 2nd empire, biscuit, angleterre

Partager cet article

Repost0

19 janvier 2026

Citation du jour 583

« La vraie paresse, c'est de se lever à 6 heures du matin pour avoir plus longtemps à ne rien faire. » Tristan Bernard

Posté par abcftv à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Repost0

19 janvier 2026

Le bijou. La revente aux halles . En 1860.

Les bijoux sont les restes et invendus des grands restaurants et maisons bourgeoises que les aides de cuisine (bijoutiers) récupèrent très tôt le matin pour les revendre aux halles sous forme d'assiette (arlequin), c'est une grande source de revenus.

Posté par abcftv à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 2nd empire, tradition, restaurant

Partager cet article

Repost0

19 janvier 2026

Le cocktail bijou. Le barman Harry Johnson. En 1860.

Cocktail mis au point en 1860 par Harry Johnson pour une cliente âgée et vieille fille, cela lui fit reprendre confiance et trouva l'amour. Ce cocktail peut être à étage; vermouth rouge, chartreuse verte et gin (ou shaké ). Il l'appelait bijou parce qu'il...

Posté par abcftv à 13:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 2nd empire, cocktail, créateur

Partager cet article

Repost0

19 janvier 2026

Le tournedos. L'arrondie de ventre. En 1860.

C’est l’apparition du terme « tournedos » pour les noisettes de bœuf, qui d’ailleurs ne sont pas servit dans les grands restaurants à cause de sa mauvaise conservation.

Posté par abcftv à 13:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 2nd empire, animal, mot

Partager cet article

Repost0

18 janvier 2026

Citation du jour 582

« écoles: établissements où l'on apprend à des enfants ce qui leur est indispensable de savoir pour devenir des professeurs. » Sacha Guitry

Posté par abcftv à 10:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Repost0

18 janvier 2026

Le frichti. Les soldats alsaciens. Les années 1860.

L e mot frichti fut introduit par les soldats alsaciens, étant un petit déjeuner germanique assez copieux. Il représente aujourd’hui un repas ou un plat unique cuisiné à la maison et servi sans façon.

Posté par abcftv à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 2nd empire, alsace, mot, art de la table

Partager cet article

Repost0

18 janvier 2026

La 1ère chaîne de restaurant. Le Bouillon Duval. Les années 1860.

Duval, un boucher, ouvre un restaurant qu’il nomme « bouillon Duval», cherchant à écouler sa viande de 2 nd choix. Adapté aux bourses humbles, Le restaurant se démocratise et s’adapte au peuple. Au menu : du Hochepot de boeuf dans son bouillon, une spécialité...

Posté par abcftv à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 2nd empire, restaurant, ile de france

Partager cet article

Repost0

18 janvier 2026

Les hospices de Beaune. Les ventes aux enchères. En 1859.

En 1443, à la fin de la guerre de Cent Ans, Nicolas Rolin, chancelier de Philippe le Bon, duc de Bourgogne, et sa femme, Guigone de Salins, fondent cet hôtel-Dieu. Les Hospices de Beaune sont propriétaires viticole grâce à des dons et des héritages seigneurs...

Posté par abcftv à 10:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 2nd empire, évènement, bourgogne

Partager cet article

Repost0

18 janvier 2026

Citation du jour 580

« Tout ce que tu feras sera dérisoire, mais il est essentiel que tu le fasses. » Gandhi

Posté par abcftv à 10:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Repost0

18 janvier 2026

Le Pimm’s. Le restaurateur J. Pimms. En 1859.

L’apéritif Pimm’s fut créé en Angleterre, par le restaurateur (depuis 1823) J. Pimms . Le n°1à base de gin, le n°2, de whisky, le n°3, de brandy, le n°4, de rhum, le n°5, de rye whisky, et le n°6, de vodka.

Posté par abcftv à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 2nd empire, apéritif, marque, angleterre

Partager cet article

Repost0

18 janvier 2026

La liqueur Verveine du Velay. V. Pagès. En 1859.

La verveine odorante (ou verveine citronnelle), originaire du Pérou, a été introduite en France en 1785.En 1859, Joseph Rumillet herboriste et apothicaire s'installe dans le Velay à Espaly pour commercialiser sa liqueur. Puis son cousin Victor Pagès en...

Posté par abcftv à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 2nd empire, liqueur, marque, auvergne

Partager cet article

Repost0

18 janvier 2026

L’eau Quézac. Quézac eau! En 1859.

La source de Quézac (Lozère) était déjà connue par les Celtes et les Gallo-Romains pour ces thermes. En 1718, le docteur Blanquet mentionne dans son étude ces propriétés chimiques et thérapeutiques. Mais il fallut attendre 1859 pour qu'aient lieu les...

Posté par abcftv à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 2nd empire, eau minérale, auvergne, marque

Partager cet article

Repost0