1 janvier 2026
Citation du jour 565
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« Je fais deux régimes en même temps, parce qu'avec un seul, j'avais pas assez à manger. » Coluche
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1 janvier 2026
Le cépage muscat ottonel. Seule Alsace. En 1852.
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Le muscat ottonel B est plus récent, obtenu par Moreau-Robert en 1839 dans la vallée de la Loire, c'est un hybride du chasselas B et d'un autre muscat. Il a été commercialisé à partir de 1852 par Robert, le successeur de Vibert . il n'a pas 2 siècles...
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1 janvier 2026
Le madère. Les maladies de la vigne. En 1852.
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Malgré le fait que Madère est une île, elle est l'une des 1ère s à être touchée par les fléaux qui tuèrent la vigne, le mildiou en 1852, le phylloxéra en 1873.
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1 janvier 2026
Le cocktail pink gin. L’anti-mal de mer. En 1852.
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Recette mise au point par les membres de la Royal Navy Anglaise en 1852 qui se mirent à mélanger leur gin avec le bitter trouvé à cuba, réputé pour être le remède pour combattre le mal de mer.
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31 décembre 2025
Citation du jour 564
« Les constipés chroniques et les écrivains ont un point commun, l'angoisse de la feuille blanche. » Philippe Geluck
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31 décembre 2025
Le cocktail Brandy Crusta. L'ancêtre des classiques. En 1852.
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Il fut mis au point par Joseph Santina au bar "Jewel of the South" à la Nouvelle Orléans. L'historien Ted Haigh considèrent les crustas comme les précurseurs des cocktails tel le side-car ou la Margarita. Il est fait de triple sec, brandy, citron et...
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31 décembre 2025
Le lait en poudre. Gail Borden Jr. Le 31 janvier 1851.
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C'est en 1851 que l'inventeur américain Gail Borden invente le procédé du lait concentré pour réduire la masse du lait pour en faciliter le transport et le stockage. Cette invention fut une des premières démarrant la révolution des produits conservable...
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31 décembre 2025
L'autoclave. Raymond Chevallier-Appert. En 1851.
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Le principe de l'autoclave a été inventé par Denis Papin en 1679. Le 9 avril 1820, Pierre-Alexandre Lemare dépose un brevet sur la « marmite autoclave », marmite permettant la stérilisation à haute température, qui sera améliorée par Nicolas Appert. Raymond...
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30 décembre 2025
Citation du jour 563
"Si vous ressentez de la douleur, vous êtes vivant, si vous ressentez la douleur des autres, vous êtes un être humain." Léon Tolstoï
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30 décembre 2025
Les glaces et sorbets. Industrialisation glacée. En 1851.
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Jacob Fussell construisit la première usine de crème glacée en 1851, en Pennsylvanie . Fussel fut bientôt à la tête d’un véritable empire de crème glacée implantant des usines dans tous les États-Unis. Il est reconnu come le père de la crème glacée en...
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30 décembre 2025
Le cocktail Tom & Jerry. Le maître des cocktails. En 1851.
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Jerry Thomas créa le blue blazer et le Tom & Jerry, cocktail chaud à base de rhum brun, cognac, sucre, jaune d'œuf, muscade, cannelle et poivre. Il est aussi l'auteur de "the Bartender's Guide", l'ouvrage de référence des cocktails. En tant que pionnier...
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30 décembre 2025
La machine frigorifique. La glace d’Australie. En 1851.
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James Harrison (1816-1893), en Australie, est un imprimeur, journaliste, homme politique et pionnier dans les techniques de réfrigération . En 1873, il a remporté une médaille d'or à l'Exposition de Melbourne après avoir prouvé que la viande conservée...
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29 décembre 2025
Citation du jour 562
« je dis toujours la vérité, même quand je mens c'est vrai. » « Scarface »
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29 décembre 2025
Le scotch whisky Bell's. first in England. En 1851.
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La marque de blend scotch whisky est la plus vendu en Angleterre, 4ème marque mondiale. Arthur Bell, né en 1825 commença comme voyageur de commerce pour Sandeman (porto) en 1837. bien que ce soit 1825 qui soit affiché sur la bouteille pour marquer la...
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29 décembre 2025
L’alcool aux États-Unis. l'Anti-Saloon League. En 1851.
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Le 1er État (USA) à limiter les ventes de boissons alcoolisées fut le Maine en 1851. En 1855, 13 États américains, appelés Dry states (États secs), adoptèrent des mesures établissant la prohibition. Vers 1870, les femmes manifestent en nombre pour interdire...
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29 décembre 2025
L'andouillette de Clamecy. La mère Chapuis. En 1850.
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Inventée au début du XIX e siècle à l'auberge de la Croix par la mère Chapuis, l'andouillette de Clamecy, cité posée sur les reliefs de douces collines des Vaux de l’Yonne, est une charcuterie d'environ dix centimètres de long à la belle couleur ivoire,...
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28 décembre 2025
Citation du jour 561
« Ceux qui ne savent pas où ils vont, sont surpris d'arriver ailleurs. » Pierre Dac
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28 décembre 2025
L’igname. Acclimatation ratée. En 1850.
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La culture de l’igname est présente surtout en Afrique(97%), et aussi en Asie et en Amérique dans les zones subtropicales. Il sert autant pour des préparation s salé e s que sucrés. Son introduction en France se fait en 1850 par un consul en poste à Shanghai...
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28 décembre 2025
Le sucre d'orge. D'orge et déjà. En 1850.
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L e sucre d’orge, bonbon très ancien fait d’une décoction d’orge mélangé à du sirop de sucre chaud, connut un nouvel essor sous le Second Empire car le sucre d'orge de Vichy, créé par la confiserie Larbaud Aîné, était très apprécié de Napoléon III. Il...
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28 décembre 2025
L'eau-de-vie du Languedoc. Les maladies de la vigne. En 1850.
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Les grandes maladies de la vigne (oïdium, phylloxéra, mildiou) sonnent le glas des eaux-de-vie languedociennes, pourtant grande région riche en alambic depuis le 14 ème siècle et plaque tournante du commerce des alcools. La politique de production de...
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