Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

22 décembre 2025

Le dessert. Le mot de la f(a)in. Vers 1850.

Au Moyen Âge, les pâtissiers étaient appelés « oublieurs », confectionnant des « oublies », sortes de gaufres très fines. C’est au XVIème siècle que le terme « pâtissier » est apparu pour la première fois, arrivés avec Catherine de Médicis. Dans les banquets,...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, dessert, mot

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22 décembre 2025

La poire comice. Les horticulteurs d’Anjou. Vers 1850.

Des horticulteurs d’Anjou créés la poire doyenné du Comice dite « comice » dans le Jardin du Comice à Angers situé à l’emplacement actuel du Jardin des Beaux-Arts (boulevard du Roi-René). En 1894, elle est désignée par le Journal d'Horticulture de Londres...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, fruit, anjou

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19 décembre 2025

Le moule à manqué. Ne pas manquer. Milieu du 19ème .

Le nom renvoie à une de ces « erreurs légendaires » qui ont été à la base de tellement de pâtisseries délicieuses. Pour la petite histoire : l’action se déroule au milieu du XIXe siècle, à Paris. Un grand pâtissier de chez « Félix » avait entrepris de...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, ustensile, dessert

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20 décembre 2025

Le camembert de Normandie. Le chemin de fer. Les année 1850.

Le fromage eu son véritable essor sur la capitale à l'arrivée du chemin de fer, les fermes fromagères durent acheter du lait aux fermes voisines. Le petit-fils de Marie Harel , fit déguster lors d'une halte du train en pays d'Auge son camembert à l'Empereur...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, normandie, pâte molle croûte fleurie

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18 décembre 2025

Le chewing-gum. Gomme à la menthe. En 1884 .

William J.White (7 octobre 1850-16 février 1923) se lança dans l'exploitation d'un magasin de bonbons et, en 1884, acheta par erreur un baril de chicle du Yucatan. Après avoir découvert qu'il pouvait être ramolli et rendu à croquer, a ajouté de la menthe...

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Tags: 19ème siècle, confiserie, inventeur, états-unis

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18 décembre 2025

L’absinthe. L’art sinthe. Au milieu du 19ème siècle.

Tous les artistes s’adonnaient à la verte avec passion. Certains d’entre eux montrèrent son côté funeste, comme Degas dans son tableau intitulé l ’absinthe ou Picasso avec sa série des buveuses. D’autres préférèrent retenir l’ambiance du bar comme Renoir...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, anisé, art

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15 mars 2025

Le pithiviers. 2 spécialités en une. Au 17ème siècle.

Il date du XVIIe siècle avec l'invention de la pâte feuilletée, mais l'apport de crème d'amandes est censé remonter à une tradition romaine. Il existe 2 sortes de pithiviers. Le pithiviers feuilleté, plus connu, est assez proche de la galette des Rois...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, ile de france, dessert

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15 mars 2025

La bière d'ananas. La boisson de Guyane. Au 17ème siècle.

Le Tepaché, dite aussi, bière d’ananas, est d’origine mexicaine. bien connu des voyageurs en Guyane, cette boisson est faite de peau d'ananas fermenter avec du maïs, puis sucrée et aromatisée de vanille, cannelle, citron ou autres. Le taux d’alcool dans...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, amérique du sud, bière

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16 décembre 2025

Le Chécy. La création de Frinault. En 1848.

C’est la c réation du fromage de vache orléanais, le chécy, l'initiative de la maison Frinault. Le Chécy est un fromage au lait de vache produit à Chécy située dans le département du Loiret. Le fromage possède une forme de disque plat de 130 grammes et...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, pâte molle croûte naturelle, centre

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15 mars 2025

Le sirop de chicorée. Du sirop pour la marquise. Au 17ème siècle.

Guy Patin, doyen de la faculté de médecine de Paris, l’érige au rang de véritable panacée ! Pierre Pomet (1658-1699) et Nicolas Lémery (1645-1715) ne sont pas en reste, pour eux le sirop de chicorée est un spécifique du foie très à la mode, pour ces vertus...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, salade, sucre

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1 décembre 2024

Le hareng. La bataille d’Orléans. Le 12 février 1429.

Durant la guerre de 100 ans, alors que les Anglais tiennent la moitié nord du royaume de France, le roi Charles VII garde le sud qui lui est resté fidèle. Depuis octobre 1428, Orléans est assiégé. Le 12 février 1429, Les Français parvinrent à couper la...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, poisson, conflit

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7 décembre 2024

La lotte (ou baudroie). Le diable de mer. En 1452.

Les baudroies sont aussi appelées diables, crapaud de mer, marache ou saillot. Au XIXe siècle, Souris de mer est le nom vulgaire par lequel on désigne parfois les baudroies. L'origine de « baudroie » est mal connu, il semble néanmoins venir du provençal...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, mot, poisson

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5 décembre 2024

Le menetou-salon. Jacques Coeur. En 1448.

En 1448 le vignoble de Menetou-Salon fut acheté par Jacques Cœur 8000 livres tournois (environ 550 000 euros). Il fit du vin de Menetou-Salon l’un des plus beaux ornements de sa table seigneuriale. Grand Argentier du roi Charles VII, celui que les historiens...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, centre, personnage

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5 décembre 2024

L'Anjou. Le roi René. En 1448.

C'est en 1448 que les ducs Angevins de la famille des Valois récupérèrent leurs possessions. Le roi René d'Anjou, un des princes les plus cultivés de son temps, né en 1409, marque profondément la province au milieu du XVe siècle. Le "Bon roi René" meurt...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, souverain, anjou

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4 décembre 2024

La côte roannaise. À la source de la Loire. En 1439.

Le premier écrit mentionnant le vignoble date de 970 sur la commune de Villerest. En 1439, apparaît pour la première fois une citation concernant le cours des vins produits dans la région. La qualité de ces vins est citée par Anne d'Urfé, dont le domaine...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, val de loire, auvergne

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8 décembre 2024

Le Bonnezeaux. Payer en liquide. En 1453.

En 1453, l'importance du vignoble est telle que Guillaume Prévost, seigneur de Bonnezeaux, perçoit une dime évaluée à 115 hectolitres, laissant penser que ce fief en produisait environ 2000 hectolitres, sans doute déjà liquoreux, il fait partie des vins...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, anjou, taxe

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8 décembre 2024

Le Bordeaux. La bataille de Castillon. En 1453.

Le 29 juin 1451, Charles VII occupe Bordeaux qui est reprise par l'Anglais John Talbot, en 1452, au grand soulagement des négociants bordelais, tels les Montaigne, jaloux de leurs franchises accordées par les rois anglais. En 1453, à la suite de la bataille...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, conflit, bordelais

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2 décembre 2024

La bière. Le mot « bière ». En 1435.

En 1435 le mot « bière » est prononcé pour la première fois puis officialisé. En France, la fabrication de la bière est codifiée réglementée et fiscalisée, le statut des brasseurs de Paris est défini en 1489. Bientôt le terme « cervoise » disparaît du...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, mot, bière

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16 septembre 2024

L’Apremont et l’Abîme. L’origine sismique du vignoble. Les 24 et 25 novembre 1248.

Dans la nuit du 24 et 25 novembre 1248, la tranche nord du mont Granier s'effondre brutalement, créant une zone d'épandage d'environ 23 km2. Ce fut entre 1 000 à 5 000 personnes qui périrent, 500 millions de mètres cubes de boue et de roches. C'est probablement...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, évènement, savoie

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16 septembre 2024

Le st-pourçain. Le vin des rois. En 1241.

Le vin de Saint-Pourçain était servi à la table des rois de France Capétiens dès le XIIIe siècle et à la cour des papes à Avignon (60 à 120 hl/an). Il fut servi lors des fêtes du roi Saint Louis à Saumur en 1241 lorsque Alphonse de Poitiers fut chevalier...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, val de loire, auvergne

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22 septembre 2024

L’alcool. Etymologie éthylique. En 1265.

Le mot « alambic » date de 1265 et vient de l'espagnol alambico, qui vient de l'arabe « al inbiq » qui signifie vase à distiller, qui vient du grec ambix, ainsi que le mot « élixir » de l'arabe al iksir, signifiant « pierre philosophale » et « médicament...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, mot, spiritueux

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22 septembre 2024

L’ail blanc de Lomagne. La redevance de légumes. Le 6 septembre 1265.

Déjà en 1265, des écrits de Pierre Gairin mentionnent l’existence en Tarn et Garonne de redevances sur le jardinage pour la culture de l’ail. Longtemps destinée à la consommation locale, sa culture connaît un développement commercial à partir de 1930....

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, bulbe, midi-pyrénées

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23 septembre 2024

Les pâtes alimentaires. Le voyage à pâtes. Entre 1271-1295.

Marco Polo ramène de Chine les pâtes alimentaires, en Italie. Cependant, dans son livre « il Milione » celui-ci dit au sujet des lasagnes faites en Chine « qu’elles sont bonnes, autant que celles que j'ai mangées tant de fois en Italie ». La reine Catherine...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, personnage, pâte alimentaire

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23 septembre 2024

La groseille à maquereau. La tradition hollandaise. En 1276.

La groseille à maquereau doit son nom à la tradition qui voulait qu’en Hollande, on servît des filets de ce poisson gras avec ces baies vertes. Le groseillier à maquereau est ignoré des auteurs classiques, mais il est cité dès 1276 en Angleterre dans...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, fruit, tradition

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19 septembre 2024

Le Pécharmant. La charmante colline. En 1254.

La culture de la vigne de Pécharmant remonte à 1254. L’histoire du vignoble de Pécharmant, qui a commencé avec les Anglais au XIIIe siècle. Exportés dès le XIIIème siècle en Angleterre, les vins acquièrent leurs lettres de noblesse entre le XVIIème et...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, sud-ouest, bergeracois

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