Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

21 juillet 2024

Le maroilles. L'impôt fromager. En 960.

Il est mis au point par une abbaye de bénédictins célébrant St-Humbert, appelé craquegnon au 7 ème siècle. En 960, sur demande d'Enguerrand, l'évêque de Cambrai, le fromage fut affiné plus longuement, et prit bientôt le nom de maroilles. Il était un des...

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Tags: 10ème siècle, moyen-âge, taxe, nord

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21 juillet 2024

Le Pierrevert. Les Templiers et les Hospitaliers. En 960.

En 960, Jean III, l’évêque de Sisteron, donne à dom Maïeul de Cluny, sur le site de Ganagobie , les églises dédiées à la Vierge et à Jean le Baptiste. Le prieuré clunisien de Ganagobie va être richement doté en terres et en vignes autour de Manosque et...

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Tags: 10ème siècle, moyen-âge, provence, religion

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18 juillet 2024

Le vin de Suresnes. Les moines de St-Germain-des-Prés. En 918.

Le vignoble d'Ile-de-France existait déjà sous les romains. Au IXème siècle, la vigne couvre l'ensemble de la région parisienne impropres à la grande culture. Ce fut le cas à Suresnes autour de l'église de Saint- Leufroy . En 918, l'Abbaye bénédictine...

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Tags: 10ème siècle, moyen-âge, ile de france, religion

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18 juillet 2024

La châtaigne corse. La castanéiculture. Au 10ème siècle.

Les 1ère châtaigneraies corses datent du X e siècle. Cette présence du châtaignier et sa culture, dans une période de guerres et d'instabilité, a été peu propice à un développement durable. Pendant la période médiévale la culture des châtaigniers se fait...

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Tags: 10ème siècle, moyen-âge, corse, fruit à coque

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10 mars 2025

La cèbe de Lézignan. Cèbe… c’est bien! Au 17ème siècle.

A Lézignan, si l’origine de la culture des cèbes (oignon jeune et doux) se perd dans la nuit des temps, le bulbe aux multiples qualités garde encore de nos jours une exceptionnelle renommée. Reconnaissance suprême, dès le 17ème siècle la commune complète...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, languedoc, bulbe

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10 mars 2025

Le pique-nique. Piquer et niquer. Au 17ème siècle.

Le mot est attesté à la fin du XVIIe siècle dans la forme faire un repas à pique-nique qui voulait dire « faire un repas où chacun soit apporte quelque chose à manger, soit paye sa quote-part ». La 1ère pique, viendrait du verbe piquer avec le sens de...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, mot, art de la table

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10 mars 2025

Le boulanger. « Être au four et au moulin ». Au 17ème siècle.

Au XVIIe siècle, le boulanger cesse peu à peu de tamiser lui-même sa farine car les meuniers proposent une mouture « à blanc». Les boulangers commencent à utiliser le charbon à la place du bois pour chauffer les fours à pain. L’expression « être au four...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, expression, métier

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6 mars 2025

Le vermouth. Germanique à la grec. Au 17ème siècle.

Cet apéritif est né en Bavière, en Germanie, qui signifie armoise, ingrédient principal de l’absinthe et plante principale utilisée pour aromatiser le vin à partir duquel est élaboré le vermouth. Il est inspiré des vins grecs au miel et aux épices fait...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, apéritif, allemagne

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6 mars 2025

Le chou-fleur. Le chouchou du roi soleil. Au 17ème siècle.

Le chou-fleur est originaire du Proche Orient où il était récolté il y a plus de 2000 ans. Très apprécié dans l’Antiquité (par les grecs et romains), il tombe dans l’oubli avant d’être introduit en France au 15ème par l’Italie, mais c’est surtout le jardinier...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, légume, chou

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6 mars 2025

Le rosé des Riceys. Au château de Versailles. Au 17ème siècle.

La renommée du vin des Riceys remonte à Louis XIV. Quelques six cent terrassiers tailleurs de pierres venant des Riceys travaillaient à la construction du château de Versailles. Le travail était pénible car ils pataugeaient toute la journée dans les marécages...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, champagne, souverain

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6 mars 2025

La sauge. L’autre infusion. Au 17ème siècle.

Son nom est déjà une sorte de diplôme d'efficacité puisque salvia vient du latin salvare qui signifie « sauver », « guérir » ; c'est une des plantes sacrées des anciens. Reconnue par les Chinois qui commerçaient avec les Hollandais au XVIIe siècle, ils...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, boisson chaude, herbe

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15 juillet 2024

Le biscuit. Double cuisson: longue conservation. Au 10ème siècle.

Le mot a une origine médiévale (Xème siècle) : le terme ancien était « besquis » qui vient du latin « panis biscotus » signifiant « pain cuit deux fois ». Ce sont en fait des marins du Moyen-âge qui ont créé le terme. Pour se nourrir durant leurs longues...

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Tags: 10ème siècle, moyen-âge, biscuit, mot

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14 juillet 2024

Le Brulhois. Le vin noir. Au 10ème siècle.

La vicomté du Brulhois apparaît au X e siècle. Ses vins ont été appelés « vins noirs » dès le XIII e siècle. Au début du XIV e siècle, sous l'occupation anglaise, le terroir exporte ses produits par le fleuve. 48 000 hl de vin, mais aussi de la faïence,...

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Tags: 10ème siècle, moyen-âge, sud-ouest, haut-pays

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3 mars 2025

Le tastevin. Dégustation touristique. Au 17ème siècle.

Un tastevin, appelé aussi tasse de dégustation, tâte-vin, ou goûte-vin est un récipient en métal existant depuis le XVIIe siècle, souvent en argent, qui permet d'examiner un vin, de le mirer, de le sentir et de le goûter. C'est également un des symboles...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, ustensile, invention

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3 mars 2025

La pistache. Arrivée en France. Au 17ème siècle.

À partir du VIIIe siècle, la culture du pistachier a été favorisée par les Arabes, à qui l’on doit le mot apparu au XIIIe siècle sous la forme « pistace ». Les pistaches arrivèrent en France au XVIIe siècle sous Louis XIV par le port de Marseille de Perse....

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Tags: 17ème siècle, renaissance, fruit à coque, commerce

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3 mars 2025

Le salep. La boisson de fécule. Au 17ème siècle.

Le salep, fécule de tubercules d’une variété d’orchidée du Moyen-Orient, est connu en France et utilisé comme le tapioca depuis le 17ème . Le mot salep vient de l'expression arabe khusa-th-tha'-leb, qui signifie « testicules de renard », une description...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, moyen-orient, mot

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3 mars 2025

Chusclan côtes-du-rhône village. Avec le lapin d’Arbousset. Au 17ème siècle.

Au début du siècle, l’agronome Olivier de Serres, originaire du Vivarais voisin, en louait la valeur. Mais l’histoire du vin de Chusclan remonte à l’époque de Louis XIV. La cour du Roi appréciait les vins de Chusclan, quand il se dégustait avec la fameuse...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, côtes du rhône méridionales, vallée du rhône

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29 février 2024

La table. Le repos du repas. 25 siècle av. J.C.

Utilisées, semble-t-il, pour recevoir les offrandes sacrificielles, les 1ère tables étaient en forme de X et avaient l'apparence de tabourets surdimensionnés. Les Égyptiens ont construit les 1ère tables connues en 2500 avant JC, en utilisant du bois ou...

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Tags: antiquité, proche-orient, ustensile, art de la table

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29 février 2024

Le pain levé. L’écriture, la roue et le pain. 24 siècles av. J.C.

Le plus vieux pain du monde fut trouvé en Suisse et daterait de 5500 ans. C'est au cours de la civilisation sumérienne (5000 à 2230 av. J .-C.) que remonte l’écrit le plus ancien concernant la Fabrication du pain levé . Cette civilisation serait apparue...

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Tags: antiquité, pain, invention, moyen-orient

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7 mars 2024

Le sésame. Les comtes des 1000 et une nuits. En 2350 av. J.C.

Le sésame est l'une des plantes oléagineuses les plus anciennement utilisées par l'homme. Son origine n'est pas connue mais elle est probablement africaine. On le trouve en Mésopotamie dès 2350 avant JC. Il est cité dans le papyrus d' Ebers (Egypte, 1500...

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Tags: antiquité, écrit, graine, huile

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11 mars 2024

Le pain. Effort et partage. Vers 1850-1800 av. J.C.

Les premières récits biblique évoquant le pain sont mentionnées dans la Genèse : (3,19) lorsque l'Eternel chasse Adam du jardin d'Eden, il lui dit : « C'est à la sueur de ton visage que tu mangeras du pain, jusqu'à ce que tu retournes dans la terre d'où...

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Tags: antiquité, pain, proche-orient, religion

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11 mars 2024

L’huile d’olive. L’arbre sacré et vénéré. 16 siècles av. J.C.

À partir du XVIème siècle avant notre ère, le paysage de l’huile d’olive a beaucoup évolué en Egypte. En effet, les Phéniciens ont commencé à y planter l’arbre sacré. Rapidement, l’olivier a pris racine dans tout le Bassin Méditerranéen. Au IIIe siècle...

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Tags: antiquité, proche-orient, huile, écrit

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11 mars 2024

La boisson anisée (absinthe). Le papyrus d'Ebers. 16 siècles av. J.C.

En Égypte ancienne, l'usage médical d'extraits d'absinthe est mentionné dans le Papyrus Ebers (-1600/-1500). Pythagore et Hippocrate (460-377 av. J.-C.) parlent d'alcool d'absinthe et de son action sur la santé, son effet aphrodisiaque et sa stimulation...

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Tags: antiquité, proche-orient, écrit, anisé

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9 mars 2026

La pistache. Le nouveau monde. En 1876.

Ce n’est que vers 1876 que l’on commence la culture des pistachiers en Amérique, notamment en Californie, Texas, Nouveau-Mexique et Hawaii, le climat de type méditerranéen se prêtant bien à sa production. Cette culture ne devint économiquement importante...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, fruit à coque, états-unis

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9 mars 2026

Le réfrigérateur. Carl Von Linde. En 1876.

Le réfrigérateur qu’on connaît tous n’est étudié et mis au point qu’en 1876 et a été créé par un allemand du nom de Carl Von Linde. le premier réfrigérateur domestique n’a vu le jour qu’en 1913 et aux États-Unis le « Domelre ». Nonobstant, le prix prohibitif...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, inventeur, allemagne

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