Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

25 avril 2024

L’huître et l’escargot. Naissance de l’ostréiculture. Vers 100 av. J.C.

Le romain Sergius Orata , vers 100 av. JC. Il conçut des bains suspendus et aménagea des viviers alimentés par les eaux du lac Lucrin pour en faire culture. Il en fit la réputation puisqu’on dit que les meilleures huîtres y furent recueillies. Mais toute...

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Tags: antiquité, italie, fruit de mer, inventeur

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8 avril 2024

La pomme Api. Appius Claudius Caecus. Au 4ème siècle av. J.C.

Hésiode, poète grec du VIIIe siècle av. J.-C., auteur d’ouvrages Les Travaux et les jours , parlait déjà de la greffe du pommier. La 1ère pomme célèbre fut celle d’ Appius Claudius Caecus (IVe/IIIe siècle av. J.-C.). Cet homme d’État et écrivain romain...

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Tags: antiquité, fruit, personnage, italie

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8 avril 2024

L'élevage oxydatif. Le vin à voile. Au 4ème av. J.C.

Archestrate , poète grec, décrivit un vin lesbien (Grèce) recouvert de fleurs blanches, d'un voile laiteux dénommé " flor " comme celui du xérès ou du vin jaune du Jura, lui donnant une longévité exceptionnelle et un goût caractéristique. Ce voile protège...

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Tags: antiquité, personnage, grèce, oenologie

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11 avril 2024

L’abricot. Alexandre le Grand. Au 4ème siècle av. J.C.

Originaire de Chine, l’abricotier poussait à l’état sauvage il y a 5 000 ans et fut cultivé il y a 2000 ans au Moyen-Orient puis le Proche-Orient. il a été introduit en Europe après la conquête d’Alexandre le Grand par la Route de la Soie. Les Arabes...

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Tags: antiquité, souverain, fruit, chine

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11 avril 2024

Le bellet. Le vignoble phocéen. Au 4ème av. J.C.

Ce vignoble niçois fut planté par les phocéens. Une tradition remontant à l'Antiquité veut que le nom de Nikaia , (Nice actuel) ait été donné à l'implantation, à la suite d'une victoire militaire des Massaliètes sur les Ligures, jusque-là seuls habitants...

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Tags: antiquité, vignoble, conflit, provence

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15 avril 2024

Le cédrat. Le fruit de la connaissance juive. En 325 av. J.C.

Le cédrat, agrume proche du citron est originaire d’Asie du sud. En 325 av. J.C., Alexandre le conquérant le ramène de Perse en Grèce et dans tout le bassin méditerranéen sous le nom de « pomme de Medie ». On reconnait aussi l’introduction du cédrat en...

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Tags: antiquité, asie, souverain, religion

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15 avril 2024

L’hydromel. Lune de miel. En 350 av. J.C.

Une des 1ère recettes écrites nous vient d'Aristote en 350 av. J.-C . c'est la boisson des dieux et probablement la plus ancienne boisson alcoolisée de l'humanité. L’expression lune de miel viendrait de l’hydromel. Dans le nord de l’Europe, la coutume...

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Tags: antiquité, miel, écrit, record

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15 avril 2024

La mélisse. Le remède ultime. Au 4er siècle av. J.C.

Originaire du sud de Europe, la mélisse, plante proche de la menthe et aux parfums de citronnelle, a été utilisée depuis Hippocrate (IV° siècle avant JC) et Théophraste (III° siècle avant JC) , puis par Paracelse (XV° siècle après JC) Son nom proviendrait...

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Tags: antiquité, europe, médicine, aromate

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15 avril 2024

L’ase fétide. Alexandre le Grand. Au 4ème siècle av. J.C.

L'origine de cette plante est située entre le nord de l'Inde et l'Iran. ce n'est qu'au IVe siècle av. J.C. qu'Alexandre le Grand la rapporte en Occident lors de sa conquête de l'Asie mineure. Dès lors elle fut importée à grand frais par les Romains qui...

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Tags: antiquité, inde, moyen-orient, épice

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29 septembre 2024

Le cresson. La culture des mares. En 1286.

Saint Louis a reconnu les vertus du cresson lors d'un séjour à Vernon, en été 1261, alors qu'il avait faim et soif. Le cresson de fontaine se cultive dans des cressonnières, terme attesté depuis 1286 même si la culture contrôlée est attribuée à l'allemand...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, salade, allemagne

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5 janvier 2026

Les halles de Paris. Victor Baltard. En 1854.

L'origine des Halles remonte à... 1137. C'est à cette date que Louis VII décide de créer un marché sur l'emplacement des Champeaux. À l'époque, Paris est bien plus petite et ce lieu est situé aux portes de la ville. Mais rapidement les Halles vont prendre...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, commerce, ile de france

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4 janvier 2026

Le flocon d’avoine. Le p’tit déj aux céréales. En 1854.

L’idée de préparer les céréales pour les consommer au petit déjeuner date de la fin du XIXe siècle aux Etats-Unis. Les flocons d’avoine commencent à entrer dans l’alimentation humaine en 1854 ; ils sont bientôt commercialisés en 1877 sous la marque Quaker...

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Tags: 2nd empire, 19ème siècle, céréale, états-unis

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4 janvier 2026

Le cocktail Sazerac. Tout changé mais le même. En 1853.

Ce cocktail tient son nom de la maison de cognac Sazerac de Forge et Fils, devenue Sazerac de Forge et Kotniski , avant de disparaître. La recette originale a été créé par Antoine Peychaud , un pharmacien créole et a commencé à le servir afin de mettre...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, cocktail, états-unis

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2 janvier 2026

Le Château Cheval-Blanc. Le Barrail aux cailloux. En 1852.

En 1832, le barrail aux cailloux, métairie de Figeac, est cédé au président Ducasse, que son beau-fils Laussac - Fourcaud , gèrera, jusqu'à là appelé "vin de Figeac", le Cheval blanc apparaît pour la 1ère fois en 1852, sans être considéré comme un st-...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, bordelais, libournais

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1 janvier 2026

Le cépage muscat ottonel. Seule Alsace. En 1852.

Le muscat ottonel B est plus récent, obtenu par Moreau-Robert en 1839 dans la vallée de la Loire, c'est un hybride du chasselas B et d'un autre muscat. Il a été commercialisé à partir de 1852 par Robert, le successeur de Vibert . il n'a pas 2 siècles...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, cépage, alsace

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31 décembre 2025

L'autoclave. Raymond Chevallier-Appert. En 1851.

Le principe de l'autoclave a été inventé par Denis Papin en 1679. Le 9 avril 1820, Pierre-Alexandre Lemare dépose un brevet sur la « marmite autoclave », marmite permettant la stérilisation à haute température, qui sera améliorée par Nicolas Appert. Raymond...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, inventeur, ustensile

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30 décembre 2025

La machine frigorifique. La glace d’Australie. En 1851.

James Harrison (1816-1893), en Australie, est un imprimeur, journaliste, homme politique et pionnier dans les techniques de réfrigération . En 1873, il a remporté une médaille d'or à l'Exposition de Melbourne après avoir prouvé que la viande conservée...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, AUSTRALIE, inventeur

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29 décembre 2025

L’alcool aux États-Unis. l'Anti-Saloon League. En 1851.

Le 1er État (USA) à limiter les ventes de boissons alcoolisées fut le Maine en 1851. En 1855, 13 États américains, appelés Dry states (États secs), adoptèrent des mesures établissant la prohibition. Vers 1870, les femmes manifestent en nombre pour interdire...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, conflit, loi

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28 décembre 2025

Le sucre d'orge. D'orge et déjà. En 1850.

L e sucre d’orge, bonbon très ancien fait d’une décoction d’orge mélangé à du sirop de sucre chaud, connut un nouvel essor sous le Second Empire car le sucre d'orge de Vichy, créé par la confiserie Larbaud Aîné, était très apprécié de Napoléon III. Il...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, confiserie, céréale

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26 décembre 2025

La brasserie. Du producteur au consommateur. En 1850.

En 1850, le mot brasserie devient le lieu où l’on boit de la bière, désignant avant celui de la fabrique, puis une restauration est proposée, la mode de ses établissements arrive en France après la guerre de 1870, avec les réfugiés alsaciens et lorrains....

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, restaurant, bière

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25 décembre 2025

Le melon de Lectoure. Un détour à Lectoure. En 1850.

C'est à l'initiative de M. Mazens , instituteur agricole, qui avait constaté que les sols argilo-calcaires de la région, comme le climat, se prêtaient particulièrement à la culture du melon charentais, que cette culture fut lancée à une échelle plus large...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, fruit, quercy

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7 avril 2024

L'alcool. L'invention de l'alambic. Au 4ème siècle av. J.C.

Aristote (- 384 à - 322) a décrit le 1er le principe de la distillation de l'eau de mer. Un manuscrit de la fin du 3e siècle, écrit en grec par un alchimiste alexandrin Zosime de Panopolis , décrit un alambic qu'il appelle tribicos (alambic à 3 récipients)....

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Tags: antiquité, spiritueux, invention, grèce

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7 avril 2024

La betterave. Le miel végétal. Vers 420 av. J.C.

L'aire d'origine de l'espèce Beta vulgaris se trouve en Mésopotamie et c'est vraisemblablement là que les premières cueillettes ont eu lieu lors de la sédentarisation des hommes. Dans la littérature grecque vers 420 av. J.C, la betterave faisait déjà...

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Tags: antiquité, racine, sucre, proche-orient

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23 décembre 2025

La cure thermale et le bain de mer. Le tourisme hydrologique. En 1850.

C’est au XVIIIème siècle, avec le développement de l’hydrologie médicale, une science qui se fonde sur ses qualités curatives, que l’eau minérale naturelle acquiert une très grande popularité. En 1850, l’aristocratie européenne va aux eaux, 2 courants...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, maladie, eau minérale

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22 décembre 2025

L’éclair. Le pain de la duchesse. Vers 1850.

L’origine de son nom n’est pas connue mais son ancêtre est le croque-en-bouche et plus précisément, vers 1850 à Lyon, « le pain de la duchesse » ou « petite duchesse », chou façonné en forme de doigt, fourré de crème et recouvert d’un glaçage, décliné...

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Tags: 2nd empire, 19ème siècle, dessert, mot

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