Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

18 août 2024

La coquille st-Jacques. Preuve multi-fonction. Au 12ème siècle.

Au Moyen Âge, les prêtres demandaient aux fidèles de se rendre en pèlerinage à Saint-Jacques de Compostelle, comme démarche de pénitence. Afin d’apporter la preuve que leur pèlerinage, ils ramenaient un souvenir du lieu. Avec le temps, les pèlerins ont...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, fruit de mer, religion

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18 août 2024

Le cépage carignan. Le cépage espagnol. Au 12ème siècle.

Le carignan doit son nom à la ville de Cariñena , dans la province de Saragosse. Après avoir prospéré dans le vignoble d’Aragon, il a rapidement conquis le sud de la France au retour des croisades. Il y est massivement planté dans toute la région occitane...

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Tags: 12ème siècle, cépage, moyen-âge, france

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17 août 2024

La muscade. La 2nde épice. Au 12ème siècle.

On la connaît au XIIème siècle en Europe jusqu'en Scandinavie, elle est rapportée par les croisés et les arabes. Elle atteint le second rang des épices les plus utilisées à la fin du Moyen-âge après le poivre (dans la cervoise, pour parfumer le vin ...)...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, aromate, conflit

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22 août 2024

Le gruyère suisse. La meule à rente. En 1115.

Guillaume, le 1 er comte de Gruyère, fonde avec son neveu le chanoine Ulrich le prieuré clunisien de Rougemont. Par une charte établie en 1115, il lui assure différents bénéfices, entre autres les fromages fabriqués dans les montagnes gruériennes . Le...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, suisse, pâte pressée

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24 novembre 2024

L'aubergine. L'introduction du légume. Au 15ème siècle.

Originaire d’Afrique et consommé en Inde depuis plus de 2500 ans, l’aubergine, soupçonnée toxique au début est apparue en France, en passant avant par l'Espagne et l'Italie, Puis, le roi Louis XIV, séduit par la prestance de ce légume replet à robe violette,...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, légume, mot

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28 novembre 2024

Le maître d’hôtel. La bouche du roi. En 1413.

Après 1413, et tout au long de l'Ancien Régime, Le Grand Maître de France, remplaçant le Souverain Maître d'hôtel du Roi, était le responsable de la Maison-Bouche du Roi, c'est-à-dire de la fourniture, de la préparation et du service de la nourriture...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, métier, art de la table

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28 novembre 2024

L’orange amère. L’orangerie de Versailles. En 1412.

Les orangers amers se virent dédier des abris dans toute l'Europe : les orangeries. Celle de Versailles, construite vers 1685, abrita un bigaradier célèbre : le Grand-Connétable. Semé en 1412 à Pampelune, il mourut en 1858 à Versailles après avoir vécu...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, agrume, ile de france

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8 décembre 2025

La vache. Mort aux vaches. En 1844.

Si les chevaux font des ruades des 2 pieds vers l'arrière, il leur arrive aussi de donner des coups de pied en vache , c'est-à-dire un coup de sabot d'une seule patte vers l'avant ou sur le côté, envoyé en général à un moment où l'heureux bénéficiaire...

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Tags: 19ème siècle, expression, animal, bétail

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12 août 2024

Le persil. L’autre céleri. Au 12ème siècle.

Le terme « persil », qui est apparu au XIIe siècle sous la forme de « perresil », a pris sa forme définitive au XIIIe siècle. Le nom grec signifie « céleri des rochers », car on croyait à l'époque que le céleri et le persil constituaient 2 variantes d'une...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, herbe, aromate

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5 août 2024

Le sucre candi. Les 8 croisades. Entre 1095 et 1291.

Les Croisades et la volonté des chrétiens d’Occident de reconquérir la Terre Sainte vont contribuer à diffuser plus encore la canne à sucre. Dès la 1ère croisade (1096-1099), les pèlerins découvrent le sucre, qu’ils rapportent dans leur pays à partir...

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, sucre, conflit

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7 décembre 2025

Le manqué. gâteau rattrapé. En 1842.

Son nom l’indique, le manqué est le fruit de l’un des ces incidents heureux qui ont émaillés l’histoire de la gastronomie française. On attribue son invention, en 1842, à l’un des ouvriers-pâtissiers de la Maison Félix (du nom de ce chef-pâtissier célèbre)...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, dessert, invention

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5 août 2024

La boucherie. La corporation. En 1096.

C’est l’apparition du 1er commerce de boucherie de Paris, sur l’actuelle place du Châtelet, même si la profession est réglementée depuis la Rome antique, la corporation fut longtemps le monopole de quelques familles riches et puissante. C’est à partir...

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, métier, corporation

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4 août 2024

Le Monbazillac. Le mont de la pourriture noble. En 1080.

Les terres de Mont-Bazaillac appartiennent à un prieuré bénédictin créé, à Bergerac à partir de 1080. Les moines y ont défriché la colline pour y planter de la vigne. Totalement accaparés par d’autres tâches, ils délaissent un moment leurs vignes, permettant...

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Tags: 11ème siècle, bergeracois, viticulture, religion

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4 août 2024

Le Montravel. Le mont de Montaigne. En 1080.

La plus ancienne mention qui atteste d’une tradition viticole à Montravel remonte à 1080 lorsque les bénédictins du couvent de Saint-Florent de Saumur viennent s’installer à Montcaret , au Breuilh , à Bonneville et à Montravel . Ils y défrichent les terres...

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, bergeracois, religion

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8 août 2024

Le gouda. L'autre fromage du pays. Au 12ème siècle.

Originaire de la ville du même nom, le gouda, fromage pressé, non cuit, de forme sphérique, à la croûte paraffinée, de Hollande, s’est essaimé jusqu’en France à cette époque, mais aussi dans tous les Pays-Bas et en Belgique. En 1395, le Conseil municipal...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, hollande, pâte pressée

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11 août 2024

La foire. La tradition champenoise. Au 12ème siècle.

Les foires de Champagne se tiennent depuis le xii e siècle sur le domaine des comtes de Champagne. Leur succès historique est principalement le fait de la sécurité particulière dont bénéficiaient les marchands, garantie par les comtes de Champagne eux-mêmes....

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, champagne, commerce

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1 août 2024

Le bonnezeaux. Un cru qui coule de source. En 1055.

Le cru de Bonnezeaux est citée en 1055 par les moines du Gué du Berge, dans un document conservé aux archives du château de Fesles . Le nom d'origine celte, ferait allusion à une source ferrugineuse aujourd'hui disparue. Vers 1070, on trouve trace de...

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, val de loire, anjou

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1 août 2024

Le pain. Blanc ou noir, selon que vous soyez… En 1050.

C'est seulement à partir de 1050, que le pain est devenu l'alimentation de base du moyen âge. Le rôle du christianisme à largement contribué à son essor pendant cette période. Devenu, à la Renaissance, aliment populaire par excellence, le pain se dégustait...

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Tags: 11ème siècle, religion, moyen-âge, pain

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1 août 2024

Le Malepère. Référence locales. En 1072.

Au Vème siècle Sidoine Apollinaire, patricien gallo-romain et évêque de Clermont-Ferrand, fait plusieurs fois référence, dans ses lettres, à ses vignes de la Villa Primulac située en Malepère . En 1072, le Comte de Barcelone, suzerain du Razès, vient...

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Tags: 11ème siècle, languedoc, haute vallée, écrit

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29 juillet 2024

Les coteaux du vendômois. Favori d'Henri IV. En 1000.

Une charte de donation en l’an 1000 mentionne la présence de vignes à Villedieu, mais sa culture dans la vallée du Loir est sans doute bien plus ancienne. Henri IV au XVIe siècle estime particulièrement les vins du domaine de Prépatour situé dans la commune...

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, touraine, souverain

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28 juillet 2024

L’orange amère. Les croisades. Du 11ème au 13ème siècle.

La route méditerranéenne est empruntée, à l'époque des croisades (XIe siècle-XIIIe siècle) par l'orange amère ou bigarade . Transmis par les Perses aux Arabes, ce fruit est implanté en Sicile, d'où il se diffuse vers le reste de l'Europe au XVe et XVIe....

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, fruit, agrume

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25 juillet 2024

La farine et l’huile. Le moulin à vent. Au 11ème siècle.

Les 1ers moulin à vent sont construit en Angleterre pour fabriquer la farine de blé. Ils remplacent les meules à bras pour broyer les céréales ou les plantes, pour la fabrication d’huile notamment. Les moulins sont la propriété de grands seigneurs dont...

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Tags: 11ème siècle, céréale, huile, angleterre

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25 juillet 2024

Les poires tapées de Rivarennes. La renaissance de la production. Au 11ème siècle.

À Rivarennes , en Touraine, la tradition c’est les poires tapées, ébouillantées, pelées, cuites puis tapées au « platissoire », technique de conservation ramené des croisades. Au XIX° siècle la commercialisation des Poire Tapées s'intensifie et atteint...

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Tags: 11ème siècle, fruit, touraine, moyen-âge

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22 juillet 2024

Le Fleurie. Attestation du vignoble. En 987.

La présence de la vigne sur le site de « Fleurie » est attestée dès 987, avec un acte établi pour l’abbaye d’Arpayé , située en contrebas du village, dépendant directement de celle de Cluny, dans lequel est négocié un « curtil » (lopin de terre) avec...

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Tags: 10ème siècle, moyen-âge, beaujolais, religion

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22 juillet 2024

L'alcool et le vin russe. Le christianisme russe. En 988.

Vladimir Ier, grand prince de Kiev, choisit le christianisme comme religion officielle au détriment de l'islam, qui interdisait la consommation d'alcool, chère au peuple russe. Selon les chroniques russes, un missionnaire musulman fut envoyé auprès de...

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Tags: 10ème siècle, moyen-âge, russie, religion

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