16 septembre 2024
Citation du jour 108
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« Comment veux-tu que je te comprenne!... Tu parles à contre-jour. » Georges Feydeau
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16 septembre 2024
Le lait de poule. Les insomnies de Saint-Louis. En 1250.
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C’est une recette mise au point en 1250 par Louis IX (Saint Louis) en personne. Pendant son règne, il allait dans les cuisines du château pendant ses insomnies se préparer cette recette à base de lait chaud, sucre, jaune d'œuf, armagnac (pas encore appelé...
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16 septembre 2024
Le Garhiofilatum (Giroflé). De Montpellier à Henri III. En 1249.
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Dès le XIIe siècle, un vin épicé appelé pimen ou piment est cité par Chrétien de Troyes. Des recettes se trouvent dans le Tractatus de Modo et dans le Régiment de Sanitat d'Arnaud de Villeneuve. Au XIIIe siècle, Montpellier est réputée pour en faire son...
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16 septembre 2024
L’Apremont et l’Abîme. L’origine sismique du vignoble. Les 24 et 25 novembre 1248.
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Dans la nuit du 24 et 25 novembre 1248, la tranche nord du mont Granier s'effondre brutalement, créant une zone d'épandage d'environ 23 km2. Ce fut entre 1 000 à 5 000 personnes qui périrent, 500 millions de mètres cubes de boue et de roches. C'est probablement...
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16 septembre 2024
Citation du jour 107
« Le bonheur et le malheur sont toujours relatifs à quelque situation antécédente dont on conserve le souvenir. » Charles Bonnet
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16 septembre 2024
Le cépage pineau d'Aunis. Henri III. En 1246.
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Classé par erreur dans les pinots par Odart, il vient d'une sélection faite au prieuré d'Aunis, près de Saumur, en 1246, le roi Henri III Plantagenêt en fit venir en Angleterre, Charles VII, roi de France en offrit à Jean V, duc de Bretagne, en 1425.
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16 septembre 2024
Le st-pourçain. Le vin des rois. En 1241.
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Le vin de Saint-Pourçain était servi à la table des rois de France Capétiens dès le XIIIe siècle et à la cour des papes à Avignon (60 à 120 hl/an). Il fut servi lors des fêtes du roi Saint Louis à Saumur en 1241 lorsque Alphonse de Poitiers fut chevalier...
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16 septembre 2024
Le courtier en vin. Le métier réglementé. En 1242.
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Louis IX réglementa le métier de courtier en vin, responsable des transactions entre les propriétés et les organismes acheteurs. Ils sont actuellement 600, contrôlant 80% de la production national des A.O.C.
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15 septembre 2024
Citation du jour 106
« Il vaut mieux ne pas réfléchir du tout que de ne pas réfléchir assez. » Tristan Bernard
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15 septembre 2024
La bière Leffe. Bière monastique. En mars 1240.
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L'histoire de Leffe trouve son origine à Notre-Dame de Leffe, une abbaye de chanoines prémontrés, fondée en 1152. Les pères de l'Abbaye de Leffe, en Belgique, rachètent une Brasserie voisine située de l’autre côté de la Meuse, Les pères peuvent alors...
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15 septembre 2024
Les lasagnes. L’évolution gratinée. En 1238/39.
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En 1238-1239 est proposée dans un livre culinaire italien, la 1ère recette de lasagnes. Ce n’est qu’au XIVème siècle que le fromage s’introduit dans la conception des lasagnes (Mozzarella, Cacio). Dans la cuisine provençale du XVème siècle la pâte à lasagne...
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15 septembre 2024
Le marsannay. Le clergé et les ducs. En 1238.
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Des archives de l’église attestent de l’existence du vignoble de Marsannay en 658, en 882 et en 1189. Les Ducs de Bourgogne possèdent, dès le XIème siècle, un domaine à Chenove, dans lequel est construit, en 1238, une cuverie dotée de 2 pressoirs. Devenu...
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15 septembre 2024
Le chorey-les-Beaune. Édouard de Froment. En 1237.
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Dès le début du VIe siècle, l’implantation du christianisme avait favorisé l’extension de la vigne par la création d’importants domaines rattachés aux abbayes. Ainsi l'abbaye de Cîteaux (créée en 1098) avec des plantations en Côte-d'Or. Preuves de la...
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15 septembre 2024
Citation du jour 105
« Il ne suffit point de montrer la vérité, il faut la peindre aimable. » Fénelon
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15 septembre 2024
Le porc Pie Noir basque. La renaissance. En 1237.
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En 1237, que le royaume de Navarre décide de prélever un cinquième de la valeur des porcs qui transhumaient sur les montagnes royales: c’était le droit féodal du Quint ou Kinto Real qui donna en basque Kintoa. La baisse des effectifs date du début du...
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15 septembre 2024
Le saucisson de Lacaune. Des maseliers en ville franche. En 1236.
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Lacaune (Hérault) est une région d'accès difficile, toutefois, elle est sur une route de passage depuis l'Antiquité. Les habitants vendaient viande et fromages contre sel et vins. Dès le Moyen Âge, les « maseliers de Lacaune », bouchers en occitan, ont...
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15 septembre 2024
Le Livarot et le Pont-l'évêque. L'ancêtre fromager. En 1230.
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L’angelot serait l’ancêtre du livarot et du pont-l’évêque, Il est connu au Pays d'Auge en 1230, sous le nom de « angelot » ou « augelot » qui vient du nom d'une pièce de monnaie. Ce fromage servait alors de moyen d'échange et de rémunération … et d'impôt...
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12 septembre 2024
Citation du jour 104
« Plutôt souffrir que de mourir, c’est la devise des hommes. » Jean de La Fontaine
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12 septembre 2024
Le Cahors. Le black wine. En 1225.
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En 1152, le mariage d’Aliénor d’Aquitaine avec Henri Plantagenêt, futur roi d’Angleterre, favorise le développement des vins de l’arrière-pays bordelais, en particulier le vin de Cahors. Très apprécié des Anglais, "The Black Wine of Cahors" connaît un...
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12 septembre 2024
L’Hermitage. Le chevalier de la syrah. En 1224.
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La vigne est sur la colline de l'Hermitage depuis les romains, les invasions barbares eurent raison d'elle, selon la légende, le chevalier Henri Gaspart de Sterimberg, revenant des croisades se retira près de la chapelle pour y vivre en ermite et cultiver...
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