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le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

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16 avril 2026

Le soja. Le médicaliment. En 1892.

Le soja. Le médicaliment. En 1892.
Le soja est arrivé en Argentine en 1882. il revient en Europe avec des pains au soja destinés aux diabétiques commercialisés à partir de 1892. Puis en 1908, la Caséo-Sojaïne, première manufacture en Occident commercialisant des aliments à base de soja...
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Tags: 19ème siècle,  3ème république,  légumineuse,  europe

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15 avril 2026

Citation du jour 669

Citation du jour 669
« Quoi qu'on fasse aux hommes, ils nous rendent la pareille. » Lao Tseu
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15 avril 2026

La capsule et le décapsuleur. La fermeture étanche. Le 2 février 1892.

La capsule et le décapsuleur. La fermeture étanche. Le 2 février 1892.
Depuis les années 1880, les boissons gazeuses, essentiellement disponibles dans les pharmacies et les pubs, devenaient de plus en plus populaires mais ceux qui voulaient emporter ces boissons pétillantes chez eux se trouvaient face à un problème de taille....
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Tags: 19ème siècle,  3ème république,  inventeur,  ustensile,  états-unis

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15 avril 2026

Le pâté d'oie de Rupt. Auriscote de Lazarque. En 1892.

Le pâté d'oie de Rupt. Auriscote de Lazarque. En 1892.
C’est une recette champenoise révélée par Auriscote de Lazarque dans "la cuisine messine", faite de hachis de porc de veau marinés au vin et aux épices, de morceaux d'oie, barde et lard fumé, puis cuit en croûte, servit froid. il semble qu’il ne soit...
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Tags: 19ème siècle,  3ème république,  pâté,  charcuterie,  champagne,  livre

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15 avril 2026

Le cépage merlot blanc. L'ampélographie bordelaise. En 1891.

Le cépage merlot blanc. L'ampélographie bordelaise. En 1891.
Ce cépage s’est développé dans le vignoble bordelais. D’après les analyses génétiques réalisées à Montpellier, le Merlot blanc serait issu d’un croisement entre la Folle blanche et le Merlot. il aurait été rapporté d'une chasse dans le Sud-ouest par Guinaudie,...
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Tags: 19ème siècle,  3ème république,  cépage,  charente,  bordelais

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14 avril 2026

Citation du jour 668

Citation du jour 668
« C’est le cœur qui sent Dieu, et non la raison. Voilà ce que c’est que la foi. » Blaise Pascal
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14 avril 2026

La liqueur Lérina. La liqueur monastique. En 1891.

La liqueur Lérina. La liqueur monastique. En 1891.
S’inspirant de la Chartreuse, elle a été mise au point en 1891 par le père Legros, à partir des ressources aromatiques de l’île de Saint-Honorat (l’une des îles de Lérins, au large de Cannes), afin d’assurer la subsistance de la communauté. Fermée en...
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Tags: 19ème siècle,  3ème république,  liqueur,  provence,  religion

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14 avril 2026

Le cocktail Bamboo. Le cocktail japonais. En 1891.

Le cocktail Bamboo. Le cocktail japonais. En 1891.
A base de vermouth dry, xérès et orange bitter, cette recette fut créée par Louis Eppinger au "Grand Hôtel" à Yokohama au Japon. La recette à fait un mystérieux chemin jusqu'au États-Unis dont elle est parfois plus connue sous le nom "Bamboo Boston."
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Tags: 19ème siècle,  3ème république,  cocktail,  japon

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14 avril 2026

Le pop-corn. La machine « pop ». En 1891.

Le pop-corn. La machine « pop ». En 1891.
En 1891, Charles Cretors invente une machine ambulante et roulante qui permet de griller des cacahuètes, faire du café, rôtir des châtaignes et préparer du popcorn. Il présente son invention à l'exposition universelle de Chicago, en 1893, où elle est...
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Tags: 19ème siècle,  3ème république,  céréale,  inventeur,  évènement

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13 avril 2026

Citation du jour 667

Citation du jour 667
« Je suis né pendant la paix de 18-39. » Francis Blanche
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13 avril 2026

Le whisky White Horse. Les Mackie. En 1891.

Le whisky White Horse. Les Mackie. En 1891.
C’est la création d'un service de diligence reliant Londres et Glasgow en 1742 par les Mackie, aubergistes. Le débit de boissons a été baptisé »White Horse» d'après les chevaux blancs pur-sang de l'écurie royale de Marie Stuart. à la fin du XIXe siècle,...
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Tags: 19ème siècle,  3ème république,  spiritueux,  écosse,  marque

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13 avril 2026

La Champagne. Le phylloxéra. En 1890.

La Champagne. Le phylloxéra. En 1890.
Après l’odïum et le mildiou, arrive le phylloxéra. Arrivant assez tardivement, les champenois n’y croient pas et se disent qu’un vignoble aussi bien cultivé ne serait touché. Le puceron atteint la Champagne en 1890, le remède est déjà connu mais il faudra...
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Tags: 19ème siècle,  3ème république,  champagne,  maladie

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13 avril 2026

Le couteau Opinel. De l’amateurisme à l’industrie. En 1890.

Le couteau Opinel. De l’amateurisme à l’industrie. En 1890.
Le couteau Opinel a été inventé par Joseph Opinel (1872-1960) en 1890, à 18 ans à Albiez-le-Vieux (Savoie). À l'origine taillandier de métier. le jeune homme fabriquait parallèlement pour ses amis des couteaux de poche. Un de ses modèles ayant beaucoup...
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Tags: 19ème siècle,  3ème république,  ustensile,  marque,  savoie,  créateur

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12 avril 2026

De l’an 1890 à 1899.

De l’an 1890 à 1899.
-1890: Décès de John Merrick celui qu'on surnomma l'Homme éléphant à cause de ses déformations physiques. Décès de Vincent Van Gogh peintre néerlandais né le 30 mars 1853 à Groot-Zundert (Hollande) enfermé à l'asile psychiatrique de St-Rémy il se retira...
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12 avril 2026

Citation du jour 666

Citation du jour 666
« Dans ce monde égoïste qui est le nôtre, on se demande parfois si on ne devrait pas se déguiser en miroir pour que les autres nous accordent un regard. » Philippe Geluck
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12 avril 2026

Le mont-des cats. Les moines de l’abbaye. En 1890.

Le mont-des cats. Les moines de l’abbaye. En 1890.
L’abbaye du Mont des Cats est une abbaye cistercienne trappiste fondée en 1826 à Godewaersvelde. Celle-ci vit de la production de deux produits traditionnels : le fromage Mont des Cats, ainsi que la bière trappiste Monts des Cats. Cette dernière demeure...
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Tags: 19ème siècle,  3ème république,  flandre,  pâte pressée,  religion

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12 avril 2026

L’excelsior. Puis brillat-savarin. En 1890.

L’excelsior. Puis brillat-savarin. En 1890.
L’excelsior, fromage normand créé par M. Dubuc, dans la région de Forges-les-Eaux, en Normandie, est le double ou triple-crème (72% de matières grasses) le plus anciennement créé. Il fut rebaptisé brillat-savarin par le fromager-affineur parisien Henri...
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Tags: 19ème siècle,  3ème république,  normandie,  créateur,  pâte molle croûte fleurie,  label

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12 avril 2026

La bière du Nord. Nos ancêtre les gaulois. En 1890.

La bière du Nord. Nos ancêtre les gaulois. En 1890.
Dès 1890, l'expansion de la fabrication de la bière, qui s'est effectuée essentiellement dans le Nord de la France, permet à chaque village de posséder une voire même plusieurs brasseries. À cette époque, 1336 brasseries sont connues dans cette région....
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Tags: 19ème siècle,  3ème république,  bière,  nord

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11 avril 2026

Citation du jour 665

Citation du jour 665
« Sucez la moelle de la vie mais n’avalez pas l’os. » « Le Cercle Des Poètes Disparus »
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11 avril 2026

Le financier. En forme de lingot. En 1890.

Le financier. En forme de lingot. En 1890.
Au XVIIe siècle, de petits gâteaux ovales à base d'amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs étaient préparés par les sœurs de l'ordre des Visitandines à Nancy en Lorraine. c'est le pâtissier Lasne, près de la bourse qui revisita ce gâteau devenu...
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Tags: 19ème siècle,  3ème république,  dessert,  religion,  lorraine

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  • Découvrez l'histoire culinaire et l'évolution chronologique des aliments, des boissons, des fromages, de la cuisine, des produits du terroir et des vins sous forme de billets flash comme un voyage dans le passé car ce n'est qu'UNE HISTOIRE DE GOÛT...
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