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le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

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5 avril 2026

Le mildiou. La bouillie bordelaise. En 1888.

Le mildiou. La bouillie bordelaise. En 1888.
Le remède contre le phyloxérra fut trouvé grâce au greffage sur des plants américains. L'importation de ces greffes amena un autre péril, le mildiou, mais la bouillie bordelaise se montra efficace. Comme l’oïdium, quelques années plus tôt, le mildiou...
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5 avril 2026

La paille à boire. Marvin Chester. En 1888.

La paille à boire. Marvin Chester. En 1888.
En 1888, un américain, Marvin Store, un fabricant de support à cigarette, dégoûté du goût que la paille donnait à son cocktail eut l’idée d’en façonner en papier manille (celui des cigarettes). Puis il les solidifia en les enduisant de paraffine, déposa...
4 avril 2026

Citation du jour 658

Citation du jour 658
« Ce que l’on sait n’est pas à soi. » Marcel Proust
4 avril 2026

La salade francillon. Alexandre Dumas fils. Le 9 janvier 1887.

La salade francillon. Alexandre Dumas fils. Le 9 janvier 1887.
inventé par Alexandre Dumas fils pour une pièce de théâtre du même nom, elle se compose de pomme de terre, moules marinière, vinaigrette au vin blanc, céleri haché et truffes. Au cours de la pièce Annette la servante, en décrit la composition détaillée...
4 avril 2026

Le beurre blanc. Clémence Lefeubre. En 1887.

Le beurre blanc. Clémence Lefeubre. En 1887.
On sait qu’il a été créé par Clémence Lefeuvre, une cuisinière de Saint-Julien-de-Concelles, vers 1890. Si une version parle d’une erreur lors qu’un repas servi au Château de Goulaine, avec un oubli d’oeufs et d’estragon pour une sauce béarnaise, la version...
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4 avril 2026

Le vermouth Lillet. Les frères Lillet. En 1887.

Le vermouth Lillet. Les frères Lillet. En 1887.
Créé et toujours fabriqué à Podensac, en Gironde, le Lillet, en blanc, rosé ou rouge, a été créé par P. et R. Lillet (frères), négociant en spiritueux depuis 1872. L'idée d'associer des vins de Bordeaux et plantes ou fruits exotiques vient du Père Kermann,...
3 avril 2026

Citation du jour 657

Citation du jour 657
« Les peuples d’Europe ayant exterminé ceux de l’Amérique, ils ont dû mettre en esclavage ceux de l’Afrique, pour s’en servir à défricher tant de terres. » Charles de Montesquieu
3 avril 2026

La chuque du Nord. Le confiseur Victor Piteau. En 1887.

La chuque du Nord. Le confiseur Victor Piteau. En 1887.
C’est en 1887 que le confiseur douaisien Victor Piteau aurait eu l’idée de mêler le restant de son café aromatisé à la chicorée sur du caramel. Il le mélangea et le roula dans du sucre de betterave avant qu’il ne durcisse, puis laissa le bonbon à refroidir...
3 avril 2026

Le Champagne rouge. Le vin rouge mousseux. En 1887.

Le Champagne rouge. Le vin rouge mousseux. En 1887.
Au XIXe siècle, quelques maisons élaborèrent du vin de Champagne effervescent de couleur rouge en ajoutant un quart ou un tiers de vin rouge tranquille, puis une part de liqueur d'expédition de couleur rouge. Ce type de produit fut interdit et la dernière...
3 avril 2026

Le Champagne. Une 1ère aire de production. En 1887.

Le Champagne. Une 1ère aire de production. En 1887.
Le Syndicat des Grandes Marques de Champagne obtient de la Cour d’appel d’Angers un arrêt reconnaissant la propriété du mot Champagne exclusivement aux vins issus de la Champagne. « On ne peut entendre par Champagne ou Vins de Champagne qu’un vin tout...
2 avril 2026

Citation du jour 656

Citation du jour 656
« Restos du cœur: cent. Croix-Rouge: sang. Front national: sans. » Philippe Geluck
2 avril 2026

Le speyside whisky Glenfiddich. Le cerf qui la vallée bien. En 1887.

Le speyside whisky Glenfiddich. Le cerf qui la vallée bien. En 1887.
En 1887, William Grant fonda la distillerie Glenfiddich (signifiant vallée du cerf), à Dufftown dans la vallée de la rivière Fiddich. Il avait auparavant travaillé vingt ans à la distillerie de Mortlach en tant que directeur et comptable. Ses alambics...
2 avril 2026

Le four électrique. Changement d’énergie. En 1887.

Le four électrique. Changement d’énergie. En 1887.
Le four électrique est inventé par Paul Hérault en 1887 mais il servit surtout à la métallurgie. Les cuisinières électriques ont été introduites à la fin du 19e siècle, lorsque l'inventeur canadien Thomas Ahearn a déposé le premier brevet pour une cuisinière...
2 avril 2026

L‘eau Alet-les-Bains. L’eau de là de l’Aude. En 1886.

L‘eau Alet-les-Bains. L’eau de là de l’Aude. En 1886.
Il y a 2000 ans, les Romains avaient déjà découvert cette eau et en connaissaient les vertus, les thermes du village l’attestent. D’autres thermes voisines comme Rennes-les-Bains étaient aussi connues pour leurs sources d’eau chaude. On dit qu’elle aurait...
1 avril 2026

Citation du jour 655

Citation du jour 655
« Il préférait avoir été malheureux pour une bonne raison qu’heureux pour une mauvaise. » Françoise Sagan
1 avril 2026

Le fudge. Le caramel baclé. En 1886.

Le fudge. Le caramel baclé. En 1886.
L’histoire du fudge est peut-être antérieure à la fondation des États-Unis, et les experts n’hésitent pas à souligner les similitudes entre le fudge et la tablette, une confiserie écossaise. L’origine du fudge n’est pas claire, mais l’histoire du fudge...
1 avril 2026

La vache limousine. L’association vache. En 1886.

La vache limousine. L’association vache. En 1886.
À partir des années 1850, des concours spéciaux sont organisés dans le but d’élire les meilleures races de l’année. À ce défi, la limousine réussit et commence à symboliser l'excellence. Certains professionnels souhaitent développer la race et en 1886...
1 avril 2026

L’épicerie Fauchon. Auguste-Félix Fauchon. En 1886.

L’épicerie Fauchon. Auguste-Félix Fauchon. En 1886.
L’histoire de FAUCHON débute en 1886, lorsque Auguste FAUCHON, un jeune Normand passionné par les produits de qualité, décide de poser ses valises à Paris. À tout juste trente ans, et après une précieuse expérience chez Félix Potin, il se lance dans une...
31 mars 2026

Citation du jour 654

Citation du jour 654
« Le silence est comme le vent: il attise les grands malentendus et n’éteint que les petits. » Elsa triolet
31 mars 2026

Le petit beurre LU. Louis Lefèvre-Utile. En 1886.

Le petit beurre LU. Louis Lefèvre-Utile. En 1886.
En 1886, à Nantes, Louis LEFEVRE UTILE, qui a repris la biscuiterie artisanale familiale pour en faire une entreprise moderne au cœur de Nantes, imagine une sorte de biscuit sablé nantais : le Petit-Beurre LU est né. À l’origine, le but de Mr Lefevre...
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le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts
  • Découvrez l'histoire culinaire et l'évolution chronologique des aliments, des boissons, des fromages, de la cuisine, des produits du terroir et des vins sous forme de billets flash comme un voyage dans le passé car ce n'est qu'UNE HISTOIRE DE GOÛT...
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