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le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

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11 avril 2026

La pisse d'Anne. Le récit pissé. Vers 1890.

La pisse d'Anne. Le récit pissé. Vers 1890.
Recette mise au point par Anne, la mère aux trois canons, une bistrotière qui avait comme particularité de servir ce breuvage maison (inspirée de l'hydromel) dans des gourdes en vessie de porc. Les habitués demandèrent : « donne z'y don' une pisse d'Anne!...
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11 avril 2026

La tarte bourdaloue. Le pâtissier Lesserteur. En 1890.

La tarte bourdaloue. Le pâtissier Lesserteur. En 1890.
Vers 1850, le pâtissier Lesserteur s’installe rue Bourdaloue , dans le 9ème arrondissement de Paris, et crée sa tarte, paru en 1890 dans le dictionnaire de cuisine de J. Favre, c'est une tarte de pâte sablée aux noisettes et aux poires.
10 avril 2026

Citation du jour 664

Citation du jour 664
« Si vous croyez que ce n'est pas parler de soi que de donner son opinion sur autrui! » Sacha Guitry
10 avril 2026

Le camembert. La boîte à Ridel. En 1890.

Le camembert. La boîte à Ridel. En 1890.
Mr Ridel invente la petite boîte ronde en copeaux de bois pelés et agrafés, qui accueillera le camembert, assurant largement à son succès hors de Normandie, notamment vers la capitale.
10 avril 2026

La pomme golden delicious. Le fermier H. Hiat. En 1890.

La pomme golden delicious. Le fermier H. Hiat. En 1890.
En 1890, en Virginie-Occidentale, un « semis chanceux » (peut-être croisement de Grimes Golden et Reinette dorée) que le fermier H. Hiat (créateur aussi de la red delicious) donna naissance à cette variété d'abord nommée « Mullin's Yellow Seedling » et...
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10 avril 2026

Le beurre de cacahouète. Brevet Kellogg. En 1890.

Le beurre de cacahouète. Brevet Kellogg. En 1890.
L'origine du beurre d'arachide remonte à 1890, quand, dans le cadre d'une expérience, un médecin américain, George A. Bayle Jr., a moulu des arachides en vue d'obtenir une pâte qui servirait de substitut nutritionnel riche en protéines aux personnes n'ayant...
9 avril 2026

Citation du jour 663

Citation du jour 663
« J'ai appris que le courage n'est pas l'absence de peur, mais la capacité de la vaincre. » Nelson Mandela
9 avril 2026

Le cocktail Gimlet. L’anti-scorbut marin. En 1890.

Le cocktail Gimlet. L’anti-scorbut marin. En 1890.
Le docteur "Thomas Desmond Gimlette" recommandait de mélanger quatre parts de gin avec une part de lime cordial aux marins pour prévenir le scorbut, il fut incorporée dans les rations des marins de la Royal Navy.
9 avril 2026

La Tour d'Argent. Le maître d'hôtel Frédéric. En 1890.

La Tour d'Argent. Le maître d'hôtel Frédéric. En 1890.
C’est le plus ancien restaurant parisien, créé en 1582, auberge établie sur les vestiges d’un château, où seule une tour blanche subsistait. Henri III, Richelieu, Mme de Sevigné, Mme de Pompadour en firent les éloges. Sous Napoléon, Lecoq, chef des cuisines...
9 avril 2026

La sauce foyot. L’ex du roi. En 1838.

La sauce foyot. L’ex du roi. En 1838.
Nicolas Foyot était un l’un des cuisiniers du roi Louis Philippe des Français. A la chute de la monarchie en 1848, il transforme un hôtel particulier parisien à l’angle des rues de Vaugirard et de Tournon (démoli en 1938) en restaurant. Le succès est...
8 avril 2026

Citation du jour 662

Citation du jour 662
« Il disait qu’il n’y avait qu’une antistrophe entre femme folle à la messe et femme molle à la fesse. » François Rabelais
8 avril 2026

Le grill-room. La restauration à thème. Les années 1890.

Le grill-room. La restauration à thème. Les années 1890.
Une expression anglaise et un type de restauration apparaît dans les grands hôtels, le grill-room, où l’on ne sert que des grillages et au service rapide et simplifié. De nos jours, ces restaurants à part entière se nomme grill et sont considérés comme...
8 avril 2026

Le vin. La définition du vin. Le 14 août 1889.

Le vin. La définition du vin. Le 14 août 1889.
Juridiquement, la définition française du vin a été inaugurée par l'article 1er de la loi du 14 août 1889, dite loi Griffe du nom de son promoteur, qui réserve cette dénomination au « produit exclusif de la fermentation du raisin frais ou du jus de raisin...
8 avril 2026

Le hamburger steak. Mode de consommation. Le 5 janvier 1889.

Le hamburger steak. Mode de consommation. Le 5 janvier 1889.
Pour la 1ère fois le mot "hamburger (steak)" est utilisé dans un journal de Washington. Il désigne un bifteck haché, diversement agrémenté et assaisonné, consommé en grande majorité par les immigrés allemands originaires de la région de Hambourg, d'où...
7 avril 2026

Citation du jour 661

Citation du jour 661
« S’il y avait une seule vérité, on ne pourrait pas faire cent toiles sur le même thème. » Pablo Picasso
7 avril 2026

La pomme. « tomber dans les pommes ». En 1889.

La pomme. « tomber dans les pommes ». En 1889.
L'apparition de cette expression est confirmée en 1889, mais l'origine réelle en est inconnue. Certains ont supposé que les 'pommes' étaient une déformation de pâmes (tomber en pâmoison, s'évanouir), mais ce terme n'a plus du tout été employé depuis le...
7 avril 2026

La Suze. F. Moureaux. En 1889.

La Suze. F. Moureaux. En 1889.
Cet apéritif à base de gentiane, fut repris par F. Moureaux et commercialisé presque un siècle après sous le nom de Picotin puis Suze en 1898 son nom étant le diminutif de sa belle-sœur (Suzanne Jaspart), c’est la gentiane la plus vendu en France.
7 avril 2026

Le champagne Mercier. L'exposition universelle de Paris. En 1889.

Le champagne Mercier. L'exposition universelle de Paris. En 1889.
Eugène Mercier fit construire un foudre géant sculpté, qui pris 16 ans, d'une capacité de 213000 bouteilles (160 000 l), pesant 20 t à vide et le mena à Paris, pour l’exposition universelle de Paris de 1889, modifiant des routes, des ponts, achetant des...
6 avril 2026

Citation du jour 660

Citation du jour 660
« Une idée sans exécution est un songe. » Duc de Saint-Simon
6 avril 2026

Le cocktail. La mise en bouteille. En 1889.

Le cocktail. La mise en bouteille. En 1889.
C'est l’apparition des cocktails à Paris, à la grande exposition de 1889. La grande vogue se situe entre les 2 guerres, le cocktail, signifiant « queue de coq », est né aux Etats-Unis, à la fin 19ème, lorsque les alcools commencèrent à être mis en bo...
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le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts
  • Découvrez l'histoire culinaire et l'évolution chronologique des aliments, des boissons, des fromages, de la cuisine, des produits du terroir et des vins sous forme de billets flash comme un voyage dans le passé car ce n'est qu'UNE HISTOIRE DE GOÛT...
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