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le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

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15 mai 2026

Les eaux Vittel et Hépar. déclarées d’intérêt public. En 1903.

Les eaux Vittel et Hépar. déclarées d’intérêt public. En 1903.
Dans les Vosges, Vittel Grande Source et Hépar sont reconnues et déclarées d’intérêt public par l’Académie de médecine et un périmètre de protection est instauré en 1903 et Vittel est la plus présente dans les restaurants.
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15 mai 2026

La rigolette de Nantes. Concurrente du berlingot. En 1902.

La rigolette de Nantes. Concurrente du berlingot. En 1902.
C’est un bonbon à la coque légèrement croquante et un intérieur fruité et fondant. Elle fut inventée, par un épicier de Nantes, Charles Bohu, pour contrecarrer le berlingot. Rigolette, nom de sa chatte, elle-même devant son nom à l'opéra de Verdi, Ri...
15 mai 2026

Le négus de Nevers. Le caramel du roi. En 1902.

Le négus de Nevers. Le caramel du roi. En 1902.
A la Maison Grelier, il était coutume de créer chaque fin d’année un bonbon, qui prenait le nom de l’événement ou du fait marquant de l’année. En 1901, Ménélik, empereur d’Abyssinie, dit « le Négus » et qui signifie « roi des rois », vient en voyage en...
14 mai 2026

Citation du jour 697

Citation du jour 697
« La raison se compose de vérités qu’il faut dire et de vérités qu’il faut taire. » Comte de Rivarol
14 mai 2026

La casserole. « Traîner une casserole ». En 1902.

La casserole. « Traîner une casserole ». En 1902.
Ces 'casseroles' sont à la fois embarrassantes, gênantes et bruyantes. Tout à fait comme une sale affaire dans laquelle a trempé quelqu'un, que certains n'ont pas oublié et se chargent de rappeler au bon moment pour jeter le discrédit sur la personne...
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14 mai 2026

L’eau courante. L’eau du robinet. En 1902.

L’eau courante. L’eau du robinet. En 1902.
Les canalisations, qui permettent d’acheminer l’eau par un robinet dans les maisons, apparaissent à la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle. Seuls les porteurs d’eau, jusqu’à là, assuraient cette fonction. En hiver, on ne fermait pas complètement...
14 mai 2026

Le rhum Martinique. L'île à sucre. En 1902.

Le rhum Martinique. L'île à sucre. En 1902.
Longtemps appelé l'île à sucre, la Martinique est le 1er exportateur de rhum au monde à la fin 19ème, mais l'éruption du mont Pelée réduit à néant la ville de Saint Pierre et diminue de moitié la capacité de production. La 1ère guerre mondiale marque...
13 mai 2026

De l’an 1900 à 1904.

De l’an 1900 à 1904.
-1900: Une compagnie fondée par Emile Berliner, inventeur du gramophone, commence à fabriquer des disques en vinyl à une seule face à Montréal. Le tournoi de tennis de la Coupe Davis est créé.Inauguration à Paris de l'Exposition universelle. Ouverture...
13 mai 2026

Citation du jour 696

Citation du jour 696
« Le plaisir des disputes, c’est de faire la paix. » Alfred de Musset
13 mai 2026

Le champagne Perrier-Jouët. La cuvée "Belle Epoque". En 1902.

Le champagne Perrier-Jouët. La cuvée "Belle Epoque". En 1902.
La maison Perrier-Jouët fut créée en 1811 par le mariage de Pierre Nicolas Perrier et Rose Adélaide Jouët. En 1902, c’est la création de la cuvée symbolisant la joie de vivre de l’époque, « Belle Epoque » appelée aussi « Fleur de Champagne » et de sa...
13 mai 2026

L’absinthe Pernod. Boire à la source. Le 11 août 1901.

L’absinthe Pernod. Boire à la source. Le 11 août 1901.
Le 11 août 1901, l'usine Pernod à Pontarlier prend feu et un employé de l'usine prend l'initiative de vider les cuves d'absinthe dans le Doubs, afin d'éviter qu'elles n'explosent. On raconte que les soldats en garnison à Pontarlier remplissaient leur...
13 mai 2026

La fraise. « sucrer les fraises ». En 1901.

La fraise. « sucrer les fraises ». En 1901.
Cette expression est attestée au début du XXe, mais date probablement de la fin XIXe. Aurélien Scholl, journaliste et auteur, évoque en 1901, dans son Poivre et Sel, un militaire à propos duquel il écrit ceci : « 50 années d'absinthe lui ont donné un...
12 mai 2026

Citation du jour 695

Citation du jour 695
« Tout homme doit être poli; mais il doit aussi être libre. » Charles de Montesquieu
12 mai 2026

Le Fouquet's. au Champs Elyssée. En 1899.

Le Fouquet's. au Champs Elyssée. En 1899.
Ce qui allait devenir l’un des restaurants les plus huppés de Paris a vu le jour lorsqu’un limonadier, Louis Fouquet, a racheté en 1899 un estaminet pour cochers revenant de Longchamp, The Criterion. Installé dans un immeuble datant de 1863 à l’angle...
12 mai 2026

Le Train Bleu. Monument historique classé. En 1900.

Le Train Bleu. Monument historique classé. En 1900.
Ce restaurant de la gare de Lyon fut construit pour l'exposition universelle de 1900 où les plus grands artistes du moment y représentèrent les destinations Paris-Provence en décor, sauvé de la démolition en 50, classé en 72 et restauré en 68.
12 mai 2026

La poularde Derby. Giroix. En 1900.

La poularde Derby. Giroix. En 1900.
C’est la création de l'apprêt dreby consacré à la poularde par le chef Giroix à Monté-Carlo, dédié à un membre d'une grande famille britannique, farcie de riz truffé et de foie gras.
11 mai 2026

Citation du jour 694

Citation du jour 694
« Je me dois de fustiger ton pessimisme qui frôle le défaitisme. » « O’Brother »
11 mai 2026

Le cocktail caiprinha. Le cocktail anti-grippe. En 1900.

Le cocktail caiprinha. Le cocktail anti-grippe. En 1900.
Ayant pour ancêtre la "batida de limao", amélioré de citron vert et son écorce, son nom lui fut donné en 1900 et est tiré d'un démon mythique de la forêt. Ou bien, il proviendrait d’un mélange des mots « caïpira » et « curupirinha », signifiant tous deux...
11 mai 2026

Le whisky français. Le WB, puis l’Amorik. En 1900.

Le whisky français. Le WB, puis l’Amorik. En 1900.
En juillet 1900, le flamand Léon Warenghen crée sa distillerie éponyme à Lannion, en Bretagne, et sort le 1er whisky hexagonal « l’élixir d’Armorique » qui connut un bon succès. En 1967, la famille cède 50% des part de l’entreprise à Leizour qui commercialisait...
11 mai 2026

Le crémant d’Alsace. Le champagne Dopff. En 1900.

Le crémant d’Alsace. Le champagne Dopff. En 1900.
C'est Julien Dopff au Moulin de Riquewihr qui a été le 1er viticulteur alsacien à adapter la méthode champenoise du vin blanc après avoir assisté à une démonstration de dégorgement du champagne lors de l'Exposition universelle de 1900 à Paris. Il commercialisa...
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le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts
  • Découvrez l'histoire culinaire et l'évolution chronologique des aliments, des boissons, des fromages, de la cuisine, des produits du terroir et des vins sous forme de billets flash comme un voyage dans le passé car ce n'est qu'UNE HISTOIRE DE GOÛT...
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