750 grammes Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
MENU

le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

Publicité
26 avril 2026

La barbe à papa. Un dentiste et un confiseur. En 1897.

La barbe à papa. Un dentiste et un confiseur. En 1897.
La Barbe à Papa n’est pas une invention toute récente puisqu’on en fait mention dans les récits culinaires européens dés le XVème siècle ! Les Italiens sont historiquement les premiers à adopter cette technique culinaire qui s’y apparente : l’invention...
Publicité
25 avril 2026

Citation du jour 679

Citation du jour 679
« On rencontre sa destinée souvent par des chemins qu’on prend pour l’éviter.» Jean de La Fontaine
25 avril 2026

Le scotch whisky Famous Grouse. Le 1er d’Ecosse. En 1896.

Le scotch whisky Famous Grouse. Le 1er d’Ecosse. En 1896.
En 1842, Matthew Gloag est invité par la Reine Victoria à fournir les vins pour le banquet Royal. Un privilège qui marque le début du succès pour la famille Gloag. les Gloag se lance dans le commerce de vins et spiritueux, à Perth, en Ecosse, en 1896,...
25 avril 2026

Le muscat de St-Jean-de-Minervois. La médaille d’Edouard Jean. En 1896.

Le muscat de St-Jean-de-Minervois. La médaille d’Edouard Jean. En 1896.
Ce sont les phocéens au IV siècle avant J.C. qui ont initié la culture de la vigne. Sous un climat propice, se sont élaborés très tôt en narbonnais des vins issus de raisins naturellement très sucrés. L’amélioration du réseau routier au XVIIè siècle et...
25 avril 2026

Le fromage à pâte fondue. J.C. Lassens. Le 18 avril 1896.

Le fromage à pâte fondue. J.C. Lassens. Le 18 avril 1896.
C’est l’invention du fromage à pâte fondue par le suisse J.C. Lassens, le 18 avril 1896, cherchant à écouler les excédents. De procédé généralement industriel, ces fromages sont issus de d’autres fromages. Ils peuvent être aromatisés ou nature, de texture...
Publicité
24 avril 2026

Citation du jour 678

Citation du jour 678
« La vie est une maladie mortelle sexuellement transmissible. » Woody Allen
24 avril 2026

Le cocktail Daiquiri. Bonus d'importation. En 1896.

Le cocktail Daiquiri. Bonus d'importation. En 1896.
Le Daïquiri aurait été “inventé” par un Américain à la tête d’une mine d’or pendant la guerre d’indépendance de Cuba contre l’Espagne en 1896. Jennings Cox travaille alors pour Rockfeller dans une mine de fer située dans un petit village cubain qui s’appelle...
24 avril 2026

La crêpe Suzette. Auguste Escoffier. En 1896.

La crêpe Suzette. Auguste Escoffier. En 1896.
La recette aurait été inventée par Auguste Escoffier chef de cuisine l’Hôtel Savoy à Londres. C'est en servant au prince de Galles, le futur roi d’Angleterre Édouard VII, des crêpes cuisinées (non flambées à l’époque) avec du curaçao et au jus de mandarine,...
24 avril 2026

Le cordon bleu. De la décoration à l’école. En 1895.

Le cordon bleu. De la décoration à l’école. En 1895.
Ancêtre de la légion d’honneur créé par Henri III, cette décoration s’éteint en 1831. En 1895, la journaliste Marthe Distel publie le premier journal de cuisine La Cuisinière Cordon Bleu. Au vu du succès du journal, elle se lance dans des démonstrations...
23 avril 2026

Citation du jour 677

Citation du jour 677
« À force de chercher midi à quatorze heures, on finit par perdre son temps. » Pierre Dac
23 avril 2026

Le cocktail martini. Du martinez au dry. En 1895.

Le cocktail martini. Du martinez au dry. En 1895.
Vers 1860, un chercheur d'or demande un cocktail au bar de l'hôtel Occidental à San Francisco. Le barman (identifié parfois comme Jerry Thomas) lui prépare un mélange de Old Tom gin, vermouth rouge, marasquin et angostura. Le client se rend à Martinez,...
23 avril 2026

La garniture paillard. Le restaurant Bignon. En 1895.

La garniture paillard. Le restaurant Bignon. En 1895.
Paillard, ce restaurateur célèbre, est un cuisinier de grand talent qui forma entre autres Léopold Mourier. Vers 1895, Paillard s’installe dans un restaurant de la Chaussée d’Antin, le restaurant Bignon, ancien Café de Foy. Rapidement l’établissement...
23 avril 2026

La fraise du Périgord. D’abord entre les vignes. En 1895.

La fraise du Périgord. D’abord entre les vignes. En 1895.
Apparu en 1895 en Dordogne, le fraisier poussait du côté de Saint-Estèphe et d'Église-Neuve-de-Vergt. Les paysans le cultivaient d'abord entre les rangs de vigne. Cette culture s’accentua devint plus autonome vers 1950. En 1959, la 1ère coopérative «...
22 avril 2026

Citation du jour 676

Citation du jour 676
« Ce qui fait croire à la force l’augmente. » Cardinal de Retz
22 avril 2026

Les côtes d'Auvergne. La quasi disparition du vignoble. En 1895.

Les côtes d'Auvergne. La quasi disparition du vignoble. En 1895.
Le Puy de Dôme fut le troisième département viticole français à la fin du XIXe siècle, il y était vinifié 1 600 000 hectolitres de vin provenant d'un vignoble de 50 000 hectares, seuls les départements de l’Aude et l’Hérault produisaient plus de 2 000...
22 avril 2026

L’eau Lorina. À la source. En 1895.

L’eau Lorina. À la source. En 1895.
Victor Geyer élabore en 1895 une limonade dans son atelier de Munster un petit village de Moselle. Il ne met en œuvre que des produits du terroir : de l'eau d'une source proche de la fabrique, du sucre de betterave provenant du village d'Erstein et du...
22 avril 2026

Le cocktail Tomate. La belle verte passe au rouge. En 1895.

Le cocktail Tomate. La belle verte passe au rouge. En 1895.
A base de pastis, de sirop de grenadine et d'eau, il fut mise au point en 1895 dans un bistrot de Pontarlier (Jura). La recette était alors réalisée avec de l'Absinthe. La recette est mentionnée pour la première fois dans le dictionnaire de Bruant de...
21 avril 2026

Citation du jour 675

Citation du jour 675
« Pourquoi ailleurs c’est plus grand qu’ici ? Parce qu’ici ce n’est qu’ici, tandis qu’ailleurs, c’est partout, sauf ici, et pourtant des « ici », il y en a partout… » Philippe Geluck
21 avril 2026

Le vin doux naturel. La loi Pams. En 1895.

Le vin doux naturel. La loi Pams. En 1895.
Cette dénomination de « vin doux naturel » est codifié par la loi Pams, elle concerne les vins ayant subit un début de fermentation stoppée par l'ajout d'alcool neutre, donnant un vin d'apéritif ou de dessert, plus sucré et plus alcoolisé qu'un vin classique,...
21 avril 2026

Le fromage pasteurisé. Émile Duclaux. En 1895.

Le fromage pasteurisé. Émile Duclaux. En 1895.
Louis Pasteur déposa le 11 avril 1865 un brevet pour un procédé de conservation par chauffage qui fut immédiatement appliqué au traitement de la bière. Son disciple Emile Duclaux adapte ce procédé au fromage en 1895, ainsi que le chimiste allemand Franz...
Publicité
le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts
  • Découvrez l'histoire culinaire et l'évolution chronologique des aliments, des boissons, des fromages, de la cuisine, des produits du terroir et des vins sous forme de billets flash comme un voyage dans le passé car ce n'est qu'UNE HISTOIRE DE GOÛT...
  • Accueil du blog
  • Créer un blog avec CanalBlog
Publicité
Archives
Publicité
Visiteurs
Depuis la création 21 571
Publicité