le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

31 août 2025

Le blagny. L’après-révolution. En 1791.

A la révolution française, Maizières disparaît, confisquée puis vendue comme bien national, et ses possessions sont dispersées. Le domaine de Blagny est vendu en 1791 à Messieurs Peyre et Jobard de Beaune, puis il passe en 1811 à messieurs Tisserand et...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, bourgogne, côtes de beaune

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31 août 2025

Le camembert. Marie Harel. En 1791.

Marie Harel vend ses 1er s camemberts au marché, dont Elle tiendrait les secrets d’affinage du prêtre Gobert, fuyant la terreur, qu’elle aurait abrité 1 an plus tôt. Un de ses descendant , Victor Paynel , le fit goûter à Napoléon III, qui en fit son fournisseur...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, pâte molle croûte fleurie, normandie, personnage

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31 août 2025

Le bleu de Gex. Un bien national. En 1791.

En 1791, l’avocat et député Christin présente à la Constituante un rapport défendant le maintien des activités des salines de Montmorot, dont la production est nécessaire aux fabrications de fromages de “Gruyère” et de “Septmoncel”.

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Tags: 18ème siècle, révolution française, loi, jura, pâte persillée

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30 août 2025

Citation du jour 445

« Il faut viser la lune, parce qu’au moins, si vous échouez, vous finissez dans les étoiles. » Oscar Wilde

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30 août 2025

L’andouille de Vire. Une andouille en marche. En 1791.

D'origine , sans doute, gauloise, l'étymologie de l’andouille est gallo-romaine et signifie « gonflé, rebondi, ayant la forme d'un tonneau ». L'andouille de Vire a été citée à maintes reprises par Rabelais (Pantagruel : La guerre des andouilles): « Au...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, saucisse, normandie, écrit

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30 août 2025

Le clos de Vougeot. La révolution française. En 1791.

À la révolution, les biens du clergé sont saisis. La valeur foncière viticole de l'abbaye de Cîteaux est évaluée à 10000 ha alors que depuis le 15ème les biens territoriaux sont progressivement revendus, le clergé étant déclinant. En 1791, le clos de...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, bourgogne, côte de nuits, loi

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30 août 2025

Le whiskey des Etats-Unis. La rébellion du whiskey. En 1791.

Après la guerre d’indépendance contre l’Angleterre, le 1 er président des USA, Washington, lui-même distillateur, instaure une taxe sur l'alcool en 1791. cela crée une rébellion de 3 mois, renvoyant les inspecteurs du fisc enduits de goudron et de plumes,...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, spiritueux, états-unis, taxe, conflit

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29 août 2025

Citation du jour 444

« Il n’existe que deux choses infinies: l’univers et la bêtise humaine… mais pour l’univers, je n’ai pas de certitude absolue. » Albert Einstein

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29 août 2025

Le rhum J.M. Au pied du Mont Pelé. En 1790.

Au XVIIe siècle, le célèbre prêtre jésuite Père Labat résidait sur l'ile de la Martinique et plus précisément dans la paroisse de Macouba. Il aurait lancé la culture de la canne à sucre dans les Antilles françaises. En tant que curé de Macouba, il ne...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, spiritueux, iles françaises, marque

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29 août 2025

Le massepain d’Issoudun. Les ursulines. En 1790.

Le massepain, gâteau fait de poudre d’amande, de sucre, de blanc d’œuf et de cédrat, apparut à Issoudun, dans le Berry, en 1790, année où les Ursulines ouvrirent une pâtisserie. Honoré de Balzac (entre 1835 et 1838), fréquentait l’auberge de la Mère Cognet,...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, religion, centre, dessert

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29 août 2025

Le foie gras truffé. Antoine-Nicolas Doyen. En 1790.

Le foie gras est truffée par Nicolas Doyen, le bordelais, inspiré par Jean-Pierre Clause, l’alsacien, qu'il rencontra plus tôt, créateur de la terrine de foie gras en 1779. l’un et l’autre le commercialisèrent, l’un au restaurant à Paris, l’autre à Strasbourg,...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, foie gras, charcuterie, inventeur

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27 août 2025

Citation du jour 443

« -Tu me sembles un type bien, ça m’ennuie de te tuer. - Tu me sembles un type bien, ça m’ennuie de mourir. » « Princess Bride »

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27 août 2025

La levure chimique. L'élaboration du pain. En 1790.

C’est l’invention de la levure chimique à base de bicarbonate de sodium et de crème de tartre (issue des fûts de vin), aux Etats-Unis, pour l’élaboration du pain réduisant le temps de préparation.

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Tags: 18ème siècle, révolution française, invention, états-unis, pain

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27 août 2025

L’eau Évian. L’eau de Cachat. En septembre 1790.

L’eau minérale naturelle plate de Haute-Savoie obtient une 1 ère autorisation ministérielle grâce au Marquis de Lessert en 1790 pour être commercialisée par Cachat son exploitant, puis en 1926, est déclarée d’intérêt public. C'est la plus vendue au m...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, eau minérale, marque, record, savoie

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27 août 2025

Le Champagne. Le vin révolutionnaire. Le 14 juillet 1790.

Le 14 juillet 1790, pour la fête de la Fédération sur le Champ de Mars, seul le Champagne est jugé digne d’encourager les révolutionnaires. Paradoxalement, à la Conciergerie, en 1793, Louis XVI attend de comparaître devant le tribunal révolutionnaire....

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Tags: 18ème siècle, révolution française, champagne, évènement

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27 août 2025

Citation du jour 442

« Je me fais plus d’injure en mentant que je n’en fais à celui à qui je mens. » Michel de Montaigne

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27 août 2025

Le thé. Essor et décadence. Fin des années 1780.

À la fin des années 1780, le thé et le café sont plus importés que le poivre. La consommation est essentiellement britannique, bien que les principaux importateurs soient encore hollandais. La Chine, forcée d'augmenter énormément sa production pour l'exportation...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, boisson chaude, chine, commerce

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27 août 2025

Le porto Sandeman. George Sandeman. En 1790.

Sandeman est une marque de vins de Porto fondée en 1790. Le fondateur George Sandeman était un Écossais de Perth. En plus du Porto, Sandeman produit du Sherry, du Brandy et du Madère. Grâce à un prêt de 300 GBP de son père, George Sandeman a commencé...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, portugal, apéritif, mistelle, record, marque

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27 août 2025

Le faisan. Chemin faisant. En 1790.

Introduit en Europe par les romains, le faisan fut introduit aux Etats-Unis en 1790 , mais sans succès . C e n’est qu’un siècle plus tard (1881) que la volaille trouva un e terre de prédilection en Oregon.

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Tags: 18ème siècle, révolution française, volaille, gibier, états-unis

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27 août 2025

Citation du jour 441

« Ne vous souciez pas d'être meilleur que vos contemporains ou vos prédécesseurs, essayez d'être meilleur que vous-même. » William Faulkner

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