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le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

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21 août 2025

Le Fitou. Promo à la cour. En 1788.

Le Fitou. Promo à la cour. En 1788.
E n 1773, le diocèse de Narbonne dispose de 25800 hectares de vignes et Leucate y figure pour 1551 arpents (environ 800 hectares). En 1788, dans un rapport au roi Louis XVI, l’intendant Ballainvillers s’exprime ainsi : « Il s’agit là de tous les vins...
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Tags: 18ème siècle,  siècle des lumières,  languedoc-roussillon,  roussillon,  commerce

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21 août 2025

Le pouilly-fumé et le pouilly-sur-Loire. Une pré-révolution. En 1788.

Le pouilly-fumé et le pouilly-sur-Loire. Une pré-révolution. En 1788.
La Révolution survint après une récolte de 1788 catastrophique. Les paysans qui devinrent propriétaires des biens nationaux et des terres possédées alors par les nobles et le clergé n’avaient pas les moyens de les exploiter. On cultivait à cette époque...
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Tags: 18ème siècle,  siècle des lumières,  val de loire,  centre,  conflit

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21 août 2025

L’arbre à pain. Les révoltés du Bounty. En 1787.

L’arbre à pain. Les révoltés du Bounty. En 1787.
En 1787, un navire anglais, le Bounty, commandé par le capitaine Bligh, part chercher ces précieux arbres à pain à Tahiti pour les ramener à la Jamaïque. Mais l'expédition ne se passe pas comme prévu. Ne parvenant pas à passer le cap Horn, Bligh se résout...
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Tags: 18ème siècle,  siècle des lumières,  conflit,  légume

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19 août 2025

Citation du jour 435

Citation du jour 435
« Il est plus facile de désintégrer un atome qu’un préjugé. » Albert Einstein
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19 août 2025

Le Bandol. Atout: terroir et transport. En 1787.

Le Bandol. Atout: terroir et transport. En 1787.
Dans la géographie de la Provence et du Comté Venaissin de la principauté d’Orange, du Comté de Nice, paru en 1787, il est écrit : « Le sol de Bandol est très sec et pierreux. La principale production du terroir est le vin rouge de la 1ère qualité, la...
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Tags: 18ème siècle,  siècle des lumières,  provence,  écrit

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19 août 2025

Le Château d’Yquem. Un sauternes préside. En mai 1787.

Le Château d’Yquem. Un sauternes préside. En mai 1787.
Etait-ce à Yquem , propriété de la famille Sauvage depuis le XVIe siècle puis en 1785 du comte de Lur -Saluces que cette petite révolution eut lieu ? Tout ce que l’on sait c’est qu’il est goûté en mai 1787 par Thomas Jefferson (futur président des Etats-Unis)....
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Tags: 18ème siècle,  siècle des lumières,  personnage,  graves, sauternais,  bordelais

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19 août 2025

Le montrachet. Thomas Jefferson. En 1787.

Le montrachet. Thomas Jefferson. En 1787.
En 1787, lors d’un voyage en Bourgogne, Thomas Jefferson, ambassadeur en France et futur auteur de la déclaration de l’indépendance des Etats-Unis, futur Président des Etats-Unis et grand amateur de vins, place le « Montrachet » au même niveau que le...
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Tags: 18ème siècle,  siècle des lumières,  bourgogne,  côtes de beaune,  personnage

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19 août 2025

Citation du jour 434

Citation du jour 434
« Rien n'est jamais sans conséquence, En conséquence, rien n'est jamais gratuit. » Confucius
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19 août 2025

Le cépage malvoisie. noyé en vin. En 1787.

Le cépage malvoisie. noyé en vin. En 1787.
Le duc de Clarence, frère du roi Edouard IV, prisonnier à Londres, eu le liberté de choisir de la façon d'être exécuté, il opta pour la noyade dans un fût de malvoisie. Ce cépage tire son nom de la ville Monemvasia , construite sur un promontoire rocheux...
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Tags: 18ème siècle,  siècle des lumières,  cépage,  conflit,  grèce

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19 août 2025

La garniture Conti. Avec carré et potage. En 1786.

La garniture Conti. Avec carré et potage. En 1786.
Conti ou « à la Conti » , garniture à base de lentille, est un nom donné à quelques recettes inventées par les officiers de bouche du prince de Conti dont deux d'entre eux ouvrirent en 1786, le restaurant des frères Provençaux. C'est la princesse de Conti...
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Tags: 18ème siècle,  siècle des lumières,  apprêt,  chef

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19 août 2025

Les courges. L’agronome très courge. En 1786.

Les courges. L’agronome très courge. En 1786.
C’est à Cuba en 1492 que Christophe Colomb découvre les courges et c’est en 1535 que Jacques Cartier les découvre près de Québec. Antoine Nicolas Duchesne, agronome du Jardin du Roi à Versailles, a repris les noms et organisé la classification de plus...
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Tags: 18ème siècle,  siècle des lumières,  cucurbitacée,  livre,  légume

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18 août 2025

Citation du jour 433

Citation du jour 433
« On dit qu’on apprend avec ses erreurs, mais à mon avis, c’est une erreur… et si je me trompe, au moins j’aurais appris quelque chose. » Philippe Geluck
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18 août 2025

Le vermouth Carpano. Le 1er vermouth. En 1786.

Le vermouth Carpano. Le 1er vermouth. En 1786.
C’est l’herboriste Alessio Piamontese qui a créé le wermut wein , qui a triomphé à la cour de Bavière, puis en Italie lorsque la Maison de Savoie s’est installée à Turin. Le 1er vermouth italien serait due à Antonio Benedetto Carpano qui élabore la recette...
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Tags: 18ème siècle,  siècle des lumières,  italie,  apéritif,  vermouth,  marque,  record

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18 août 2025

La pomme de terre. Intox positif. En 1786.

La pomme de terre. Intox positif. En 1786.
Parmentier planta des pommes de terre dans 2 champs, prêtés par Louis XVI, à des fins expérimentales, gardée par des soldats (Neuilly et le Champs de Mars), intrigant les parisiens soufrant de famine. La légende raconte qu’il fit courir le bruit qu’il...
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Tags: 18ème siècle,  siècle des lumières,  tubercule,  légende,  personnage,  ile de france

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18 août 2025

La pomme de terre. L’agronome et le roi. En 1785.

La pomme de terre. L’agronome et le roi. En 1785.
En 1785, A.A.Parmentier sert de la patate en purée, à la cour, la rendant méconnaissable, Louis XVI, n’aimant pas la consonance espagnole, la rebaptisa pomme de terre . Le roi lui prête 2 terrains pour la cultiver. Le 14 mai 1786, Faisant un bouquet de...
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Tags: 18ème siècle,  siècle des lumières,  tubercule,  souverain

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17 août 2025

Citation du jour 432

Citation du jour 432
« Il vaut mieux mobiliser son intelligence sur des conneries que mobiliser sa connerie sur des choses intelligentes. » Jacques Rouxel
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17 août 2025

Le poivron. Sa culture généralisée. En 1785.

Le poivron. Sa culture généralisée. En 1785.
Ce n'est qu'à partir du 18ème siècle que la culture du poivron s'est véritablement développée et que ses couleurs sont variées : pourpre, rouge vif, orange, vert, jaune pâle. Le mot « poivron » est apparu dans la langue écrite en 1785, par sa confusion...
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Tags: 18ème siècle,  siècle des lumières,  légume

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17 août 2025

Rêvant de devenir vice-roi, Nicolas Fouquet, le Surintendant des Finances de Louis XIV, prend le contrôle d’un important domaine de la Martinique. Malheureusement, il subit la disgrâce royale en 1660 mais l’immense domaine de 2000 ha reste d’un seul tenant,...
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Tags: 18ème siècle,  siècle des lumières,  marque,  spiritueux,  iles françaises

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17 août 2025

Le Bordeaux. Thomas Jefferson. En 1785.

Le Bordeaux. Thomas Jefferson. En 1785.
Thomas Jefferson, auteur de la Déclaration d’Indépendance des Etats-Unis en 1776 et 3 ème président des États-Unis (1801/09), arriva en France en 1785, 4 ans avant la Révolution en tant que Ministre plénipotentiaire succédant à ce poste à Benjamin Franklin....
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Tags: 18ème siècle,  siècle des lumières,  personnage,  bordelais

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16 août 2025

Citation du jour 431

Citation du jour 431
« Je ne suis pas d’accord avec ce que vous dîtes, mais je me battrai jusqu’au bout pour que vous puissiez le dire. » Voltaire
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