le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

27 août 2025

La truffe. Le début de sa culture. Vers 1790.

C'est en Touraine vers 1790 près de Chinon que l'on constate les premières truffières. Vers 1850, les truffes noires viennent surtout du Lot, mais au début du XXI e siècle, le premier département producteur est le Vaucluse avec plus de 80 % du tonnage...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, champignon, culture

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27 août 2025

Le gâteau à la broche. La broche pâtissière. Les années 1790.

L'origine du gâteau à la broche est très discutée: une tradition l'attribue au maître pâtissier du roi de Prusse qui l'aurait créé dans les années 1790 à Salzwedel (Allemagne) . L'histoire et la légende veulent que ce soient des soldats de Napoléon qui...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, dessert, midi-pyrénées, record

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27 août 2025

Le four, le moulin, le pressoir. Les installations banales. Le 4 aout 1789.

Les banalités sont, dans le système féodal, des installations techniques que le seigneur est dans l'obligation d'entretenir et de mettre à disposition de tout habitant de la seigneurie. les habitants de cette seigneurie ne peuvent utiliser que ces installations...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, loi

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25 août 2025

Citation du jour 440

« Se défaire d'une illusion nous rend plus sages que de détenir la vérité. » Ludwig Borne

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25 août 2025

Le café de Foy. Lieu de révolution. Le 13 juillet 1789.

Camille Desmoulins harangua la foule la veille de la prise de la bastille dans ce café parisien, ce fut successivement le quartier général des jacobins et des muscadins, purifiant le lieu en brulant du genièvre, mais la pipe y était proscrit .

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Tags: 18ème siècle, révolution française, bar, conflit, ile de france

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25 août 2025

Le bourbon Elijah Craig. Les fûts charbonnés. En 1789.

L’histoire de la création du Bourbon est intimement liée à celle du révérend Elijah Craig. Prédicateur baptiste, éducateur, constructeur de routes, des premiers moulins à papier et à laine de Georgetown, spéculateur terrien, Elijah Craig est une véritable...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, spiritueux, états-unis, marque, inventeur

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25 août 2025

La soupe à la graisse. Le curé de St-Jean de Caen. En 1789.

Spécialité du Cotentin, c'est le curé de St-Jean de Caen qui l'aurait inventée à base de suif de bœuf, de panne de porc et graisse de mouton, cuit durant 12 heures, à feux doux avec des légumes et des aromates.

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Tags: 18ème siècle, révolution française, normandie, mets, inventeur

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24 août 2025

Citation du jour 439

« -Vous voulez un whisky ? - juste un doigt. - Vous ne voulez pas un whisky d'abord ? » « La Cité De La Peur »

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24 août 2025

L'absinthe. Le Dr Francis Pierre Ordinaire. En 1789.

Bien que l’absinthe soit utilisée à titre médicinal par les grecs et les romains, le Dr suisse Ordinaire, invente ce nouvel apéritif aux multiples surnoms : la bleue, fée verte, alcool qui rend fou, ascenseur pour Paradis artificiel, bavaroise aux choux,...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, apéritif, anisé, inventeur

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24 août 2025

La pomme Pont-Neuf. Le vieux pont-neuf. En 1789.

Les parisiens soutiennent que la frite est née sur les ponts de Paris, plus précisément sur le pont Neuf (le plus ancien de Paris), qui possède des renfoncements pour des commerçants ambulants. En 1789 en pleine Révolution Française sous l'appellation...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, apprêt, ile de france

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24 août 2025

L’eau Évian. Calculs rénaux et révolution. En 1789.

Le comte Jean-Charles de Laizer , homme de science auvergnat, vient prendre les eaux ferrugineuses d’Amphion pour soigner sa gravelle (calculs rénaux) et fuir la Révolution (la Haute-Savoie n’est pas encore française à cette date). Sa guérison laisse...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, eau minérale, savoie, maladie, marque

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23 août 2025

Citation du jour 438

« La parfaite raison fuit toute extrémité, et veut que l’on soit sage avec sobriété. » Molière

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23 août 2025

La vodka. Théodore Lowitz. En 1789.

En 1789, le chimiste Toviy Lovits utilise pour la première fois le charbon de bois pour filtrer la vodka. En 1894, le gouvernement russe brevette la vodka titrée à 40° (qui est censé être le degré d’alcool le mieux adapté à cette boisson) et filtré par...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, spiritueux, russie, inventeur

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23 août 2025

La bière. Un luxe révolutionnaire. En 1789.

La chute de la royauté et l’abolition des privilèges, en 1789, entraînent la vente des biens d’abbaye et l’abolition des corporations. Le nombre de brasseries laïques augmente fortement puis, à cause de la guerre et de la crise économique, de nombreuses...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, bière, conflit, faim

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23 août 2025

Le gratin dauphinois. Une vrai révolution. Le 12 juillet 1788.

Son apparition remonte en 1565 en Italie puis en 1589 en Suisse. Ce plat est lié à la diffusion du tubercule en Europe. On suppose que son apparition dans le Dauphiné date du 16ème siècle ou 17ème siècle. Le gratin dauphinois est lié également à la Révolution...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, mets, savoie

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22 août 2025

Citation du jour 437

« On peut aisément pardonner à l'enfant qui a peur de l'obscurité ; la vraie tragédie de la vie c'est lorsque les hommes ont peur de la lumière. » Platon

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22 août 2025

Le vignoble australien. L'introduction de la vigne. Le 26 février 1788.

En 1831, l'Écossais James Busby , souvent appelé « le père de la viticulture australienne », revint en Europe pour recueillir des boutures de vignes, principalement en France et en Espagne afin d'améliorer le vignoble australien Une des variétés collectées...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, AUSTRALIE, viticulture, personnage

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22 août 2025

La sangria. Du sang en vin. En 1788.

Rien n´est clair à ce niveau-là. L´Abbé Esteban Torres en 1788 affirmait dans son Dictionnaire du Castillan que la sangría était « une boisson inventée par les anglais qui se boit beaucoup dans les colonies anglaises et françaises des Amériques ». Le...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, cocktail, mot

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22 août 2025

La taxe sur le vin. La guerre des barrières. En 1788.

U ne taxe était prélevée sur le vin rentrant dans Paris, l'élargissement de la ceinture taxée souleva la grogne et créa la mode des guinguettes où l'on pouvait boire et s'amuser aux abords de Paris pour pas cher.

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, conflit, taxe, ile de france

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21 août 2025

Citation du jour 436

« C’est un iceberg, celui-là, sept fois plus « con » que ce qu’on voit. » Jean-Marie Gourio

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