le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

16 août 2025

La crème glacée. Thomas Jefferson. En 1785.

Les présidents américains, George Washington et Thomas Jefferson, enlevaient et gardaient la glace dans des trous. En 1785, Jefferson, futur 3ème Président des États-Unis (1801), est ambassadeur en France. Pris de passion pour ces glaces tellement à la...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, sorbet, personnage, états-unis

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16 août 2025

Le Château d'Yquem. La famille Lur-Saluces. En 1785.

Tenant son nom de Michel Eyquem de Montaigne, originaire de la région, ce domaine devint la propriété de la famille Lur -Saluces par le mariage du comte Louis-Amédée avec Françoise-Joséphine de Sauvage d' Yquem , possèdant les ch de Malle, de Fargues...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, bordelais, graves, sauternais, marque

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16 août 2025

La nèfle du Japon. L'introduction en Europe. En 1784.

Le néflier du Japon est originaire du sud-est de la Chine et aussi du sud du Japon, bien qu’il ait pu être introduit au Japon très tôt. On dit qu’il est cultivé au Japon depuis plus de 1 000 ans. Le monde occidental l’a appris pour la première fois par...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, fruit, japon

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15 août 2025

Citation du jour 430

« La plupart des gens préfèrent glisser leur peau sous les draps que de la risquer sous les drapeaux. » Raymond Devos

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15 août 2025

Le cépage malbec. Un étranger en Bordelais. En 1784

Le cépage Malbec est mieux connu sous le nom de Côt . Son nom a donné naissance à la famille des Cotoïdes , qui renvoie aux variétés ayant en commun leur origine dans le vignoble du sud-ouest de la France. D’après une équipe de chercheurs de l’INRA de...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, cépage

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15 août 2025

Le pâté de Chartres. Duel en vers. En 1784.

Selon la légende, les premiers pâtés de Chartres ont été réalisés à la fin du XVIème, à l’occasion du sacre d’Henri IV. Quoiqu’il en soit, le pâté de Chartres devait sa renommée à 2 pâtissiers : Philippe, ancien cuisinier du duc d’Orléans, qui vint s'établir...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, charcuterie, pâté, beauce, conflit, art

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15 août 2025

Le whisky des Lowlands. Le Wash Act. En 1784.

En 1707, l’Ecosse est rattachée à l’Angleterre, les Lowlands, région écossaise limitrophe à l’Angleterre et déjà grande productrice de whisky, voit des distilleries sortir comme des champignon de terre pour profiter de ce nouveaux marché . La qualité...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, spiritueux, écosse, loi

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14 août 2025

Citation du jour 429

« Sur quelque préférence une estime se fonde, et c’est n’estimer rien qu’estimer tout le monde. » Molière

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14 août 2025

Le thé en Angleterre. Le Commutation Act. En 1784.

De 1785 à 1791, les Anglais exportent plus de 63 % du thé de Canton, soit le double de leur part sur les années 1778-1784. la contrebande est forte, avec 3750 T en 1783 soit plus que leur propre consommation, soit une perte d'une vingtaine de millions...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, angleterre, taxe, boisson chaude

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14 août 2025

La dinde de Crémieu. La Foire aux Dindes. En 1784.

La dinde de Crémieu représente une valeur reconnue depuis la création de cette foire, en 1784, par une ordonnance de Louis XVI précisant qu’elle se déroulerait “dans la célèbre halle du XVe siècle de la cité” et pour redonner un dynamisme à Crémieu, devenue...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, volaille, dauphiné

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14 août 2025

Le Madiran. L’encépagement. En 1783.

A la fin du XVIIIème siècle les cépages utilisés sont peu nombreux : au Fer N et au Bouchy (Cabernet franc N), implantés très anciennement, s’est ajouté le Tannat N, qui s’est développé en liaison avec la demande des marchés. Il est mentionné pour la...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, cépage, sud-ouest, piémont pyrénéen

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13 août 2025

Citation du jour 428

« Quand le pouvoir de l’amour dépassera l’amour du pouvoir, le monde connaîtra la paix. » Jimi Hendrix

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13 août 2025

La dragée de Verdun. Les Braquier. En 1783.

En 1783, les Dragées Braquier naissent à Verdun sous la forme que nous leur connaissons. Au départ simple confiserie, elle devient en 1871 une vaste fabrique dirigée par Léon Braquier . Plusieurs générations se sont succédé à sa tête. Mais en 2000, plus...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, confiserie, lorraine

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13 août 2025

Le soda Schweppes. L'eau gazeuse artificielle. En 1783.

Johann Jacob Schweppe , horloger et orfèvre allemand, développa une méthode pour charger de l'eau en dioxyde de carbone. Schweppe déposa un brevet pour ce procédé en 1783, peu de temps après que Joseph Priestley eut découvert le 1 er une méthode pour...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, soda, inventeur

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13 août 2025

La brioche. C’est la faute à Rousseau. En 1782.

Dans Les Confessions de Jean-Jacques Rousseau, publiées en 1782 : « Enfin, je me rappelais le pis-aller d’une grande princesse à qui l’on disait que les paysans n’avaient pas de pain, et qui répondit : qu’ils mangent de la brioche ! ». Cette phrase ne...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, écrit, viennoiserie

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12 août 2025

Citation du jour 427

« L’homme est fou. Il adore un dieu invisible et il détruit une nature visible, inconscient que la nature qu’il détruit est le dieu qu’il vénère. » Hubert Reeves

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12 août 2025

Antoine Beauvilliers. Le 1er restaurant. En 1782.

Antoine Beauvilliers, Cuisinier français, cet ancien officier du comte de Provence, futur Louis XVIII , débute en 1782 en ouvrant, rue de Richelieu, à Paris, un restaurant de grande classe : "La grande taverne de Londres". C'est le 1er véritable grand...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, chef, restaurant, livre

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12 août 2025

Le Condrieu et la Côte Rôtie. La syrah et le viognier. En 1781.

Dés le XVIIème siècle, aux entrées de Paris, les vins dits « de Condrieu » sont parmi ceux imposés au taux le plus élevé, appliqué aux vins les plus réputés. En 1781, dans l’histoire naturelle de la province du Dauphiné qui précise au sujet des vins de...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, vallée du rhône, côtes du rhône septentrional, cépage

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12 août 2025

Les coteaux du Vendômois. Trop de vigne, plus de blé. En 1781.

La présence de vignes à Villedieu, près de Vendôme, est mentionnée dans un document du Xe siècle. Le roi Henri IV appréciait aussi les vins d'un domaine local situé tout près, à Naveil. Au XVIIIème siècle le développement du vignoble est tel que 2 arrêtés...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, touraine, val de loire, loi, label

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11 août 2025

Citation du jour 426

« Le véritable esprit d’égalité ne cherche pas à n’avoir point de maître, mais à n’avoir que ses égaux pour maîtres. » Charles de Montesquieu

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