le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

6 août 2025

Citation du jour 421

« Il n’y a pour l’homme que trois évènements: naître, vivre et mourir.il ne se sent pas naître, il souffre à mourir, et il oublie de vivre. » Jean de La Bruyère

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6 août 2025

L’eau minérale Badoit. Les vertus à la source. En 1778.

La source est connue d epui s l'Antiquité. Des thermes romains y ont été retrouvés et des écrits romains font mention de l'existence d'une eau naturellement gazeuse dans la région. Au XVIIIe siècle, l'eau est prescrite par les médecins locaux. Richard...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, eau minérale, marque, forez

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6 août 2025

La bière Bass. William Bass. En 1777.

L a Brasserie Bass a été fondée en 1777 par William Bass. À sa création, l’entreprise s’est installée à Burton- upon -Trent (à Staffordshire), en Angleterre. Mais au départ, elle s’appelait « la Bass Pale Ale », comme sa principale bière de l’époque....

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, bière, angleterre, record

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6 août 2025

Le poulet de Janzé. Le poulet pas que beau. En 1776.

Elles sont citées en 1776 dans un dictionnaire de Bretagne. Les poulardes de Janzé « délicieuses » sont expédiées à Nantes et Rennes. Début 19° elles sont à Paris où elles sont connues comme « Poulardes de Rennes » et figurent à l’inventaire des produits...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, bretagne, volaille

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5 août 2025

Le givry. Le bourguignon Courtépée. En 1776.

Dès 1776, la notoriété des vins de Givry s’affirme, comme le rapporte l’abbé Courtépée , historien bourguignon, qui le compare alors à celui de « Volnay » (cru de la « Côte de Beaune », connu pour sa finesse et son élégance). Il cite les climats produisant...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, chalonnais, bourgogne

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5 août 2025

L'Anjou. Le canal du commerce. En 1776.

Après la guerre de Hollande débutant 1672, les échanges avec la Hollande reprirent sous le règne de Louis XVI avec la canalisation du Layon en 1776 par la Compagnie des Mines de la Houille de St Georges Chatelaison , à l’intention des navires de la compagnie...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, anjou, commerce, val de loire

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5 août 2025

Les corporations de métiers. Sans privilèges ni monopole. En 1776.

Les physiocrates puis les libéraux, ont repris les doctrines économiques anglaises contre les organisations des métiers industriels, commerciaux et financiers, comme les protections douanières et l'interdiction du prêt à intérêt. Les arguments retenus...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, métier, loi, corporation

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4 août 2025

Citation du jour 419

« Celui qui ne progresse pas chaque jour, recule chaque jour. » Confucius

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4 août 2025

Le cocktail grog. L’amiral Vernon. En 1776.

L’amiral britannique Vernon, dit Old Grog dû à son vêtement de gros-grain ( grogram en anglais), ordonna à son équipage de mettre de l’eau dans leur rhum afin de limiter les incapacités de son équipage à naviguer dû aux accidents, aux bagarres, aux suicides,...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, cocktail, personnage

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4 août 2025

La pâte à choux. Tiroloy. Vers 1775.

Tiroloy, chef pâtissier de la maison d’Orléans, modifie les proportions d’une pâte italienne, qu’il nomme « pâte à chaud », servant aux beignets soufflés. C'est au 18 ème siècle qu'elle prend le nom de « pâte à choux », après avoir été perfectionnée par...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, pâte de base, chef

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4 août 2025

Le siphon à eau. L’eau gazeuse artificielle. En 1775.

Le 1 er siphon à eau de Seltz est l'invention d'un certain docteur North, en 1775. Il s'agissait d'un vase en verre à trois compartiments. Craie, eau et acide sulfurique se mélangeaient. Le système fut perfectionné en 1834 par le français Chaussenot aîné...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, ustensile, invention, eau minérale

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3 août 2025

Citation du jour 418

« Avant d’être fort comme un chêne, il faut être con comme un gland. » Jean-Marie Gourio

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3 août 2025

Le scotch whisky Isle of Jura. Dans la grotte de l'île. En 1775.

Les traces de distillation sur l’île remontent jusqu’en 1502, ce qui en fait un des lieux de distillation les plus anciens connus. seule distillerie de l'île, ce single malt fut d'abord distillé clandestinement dans une caverne, de 1775 à 1831, puis obtenant...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, écosse, spiritueux, marque

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3 août 2025

Le Johannisberg Spätlese. Les vendanges tardives. En 1775.

Fondé au XIIème siècle sous la forme d’un monastère bénédictin, le domaine entre ensuite dans une période incertaine du fait de l’histoire politique et économique trouble que traverse l’Allemagne pendant quelques siècles. Ce vin du Rhin fut vinifié en...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, allemagne, viticulture, religion

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3 août 2025

Le croquant Villaret de Nîmes. Un secret de famille. En 1775.

Le croquant Villaret de Nîmes, la recette de ce croquant est tenue secrète par la famille Villaret et ses successeurs et n’a pas changé depuis 1775. À l’époque, le pâtissier rencontrait des difficultés à rendre la monnaie sur l’achat d’un pain au lait...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, languedoc, biscuit, personnage

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2 août 2025

Citation du jour 417

“pour être sûr, je doute de tout.” René Descartes

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2 août 2025

Le genièvre Flandre-Artois. La révolution française. En 1775.

Le genièvre ne va arriver en France qu’après la révolution, Louis XIV décrétant en 1713 l’interdiction sur son royaume de fabriquer et de vendre d’autres eaux-de-vie que celles issues de la vigne. Seule exception, la Distillerie Royale de Dunkerque en...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, spiritueux, nord

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2 août 2025

La Clairette de Bellegarde. Les muids de Clairette. En 1774.

Les vins de « clairette » sont connus et appréciés depuis le XVème siècle. En 1774, un état de production en muids (fûts) par communauté de la paroisse du diocèse de Nîmes cite la commune de Bellegarde pour l’importance de sa production. Vers le début...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, coteaux du languedoc, languedoc-roussillon

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2 août 2025

L’eau Contrexéville. L'eau sur ordonnance. En 1774.

Le docteur Charles Bagard , médecin d e Louis XV et de Stanislas Leczinski , ancien roi de Pologne décèle des vertus anti-calculs de "la fontaine minérale" de Contrexéville en 1760. Il y construit le 1er bâtiment hydrothérapique en 1773 et ouvre l'année...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, eau minérale, médicine, vosges

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1 août 2025

Citation du jour 416

« Savoir se contenter de ce qu’on a, c’est être riche. » Lao-Tseu

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