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le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts
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25 mai 2026

L’Arbois. L’église des Jacobins. En 1907.

L’Arbois. L’église des Jacobins. En 1907.
La Fruitière Vinicole d’Arbois accueille depuis 2005 la Fruitière Vinicole de Poligny, également connue sous le nom de Caveau des Jacobins. Installée depuis 1907 dans une ancienne Eglise des Jacobins du XIIIème siècle, cette fruitière constitue un cas...
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26 mai 2026

Le gobelet. Invention jetable. En 1907.

Le gobelet. Invention jetable. En 1907.
Le mot est un dérivé de l'ancien provençal gobel, « récipient pour boire, vase arrondi ». Depuis la plus haute antiquité, le gobelet fut l’un des premiers récipients entièrement artificiels qui permettait de boire. Les premiers verres sont originaires...
16 mai 2026

Le sachet à thé.un sachet sachant sacher. En 1903.

Le sachet à thé.un sachet sachant sacher. En 1903.
Un brevet pour un sachet à thé réutilisable en tulle est déposé en 1903 par les Américaines Roberta Lawson et Mary Molaren. Des sachets de thé en soie sont commercialisés avec succès par le marchand de thé et de café Thomas Sullivan de New York. Il en...
27 mai 2026

Le yaourt. Le prix Nobel de médecine. En 1908.

Le yaourt. Le prix Nobel de médecine. En 1908.
A la fin du XIXe siècle, le russe Elie Metchnikoff (1845-1916), chercheur à l’Institut Pasteur et prix Nobel en 1908, oriente ses recherches sur le double thème de la vieillesse et du maintien de la santé. Il décrit pour la première fois de manière scientifique...
27 mai 2026

La pomme d’amour. La pomme-bonbon. En 1908.

La pomme d’amour. La pomme-bonbon. En 1908.
La pomme d’amour est une confiserie constituée d'une pomme fraîche entourée de sucre caramélisé, souvent en rouge plantée d'un bâtonnet de bois qui permet de la tenir en main et est principalement vendue dans les foires et les fêtes foraines. La pomme...
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28 mai 2026

Le couteau Laguiole. L’abeille apparait. En 1909.

Le couteau Laguiole. L’abeille apparait. En 1909.
En 1900, à l'Exposition Universelle de Paris les couteliers Pagès et Calmels recevront une Médaille d’Or. En l’espace d’une dizaine d’années les couteliers de Laguiole seront honorés d’une vingtaine de médailles pour la qualité de leurs couteaux. En 1909...
29 mai 2026

Le fromager Androuët. Le maître-affineur-fromager. En 1909.

Le fromager Androuët. Le maître-affineur-fromager. En 1909.
Henri Androuët a débuté comme colporteur chez Gervais. En 1909, il crée sa maison d'affinage fromager à Paris VIIIème et sera célèbre dans le monde entier. Sa boutique s'agrandira avec un restaurant puis un bar à vin, repris après la guerre par son fils...
29 mai 2026

Le cognac. La région se dessine. En 1909.

Le cognac. La région se dessine. En 1909.
L'aire de production est délimitée la même année que celle de Bordeaux et celle d’Armagnac, à partir des caractéristiques des sols définies par le géologue Henri Coquand en 1860, juste après la crise phylloxérique, les vignoble se redessinent. Dès 1936,...
1 juin 2026

Lustucru. Les pâtes aux œufs. En 1911.

Lustucru. Les pâtes aux œufs. En 1911.
En 1824, Louis Cartier-Million lance sa fabrique de pâtes alimentaires à Grenoble. En 1911, est lancé un concours pour illustrer la marque. Ainsi nait la marque Lustucru, attribué à l’illustrateur Jean-Louis Forain, avec son damier bleu et blanc, et son...
3 juin 2026

La praline belge. Le chocolat fourré. En 1912.

La praline belge. Le chocolat fourré. En 1912.
La praline belge, le 1er chocolat fourré a été inventée et baptisée « praline » en 1912, par Jean Neuhaus Junior, confiseur belge. Le mot vient du terme horticole praliner, entourer la racine d'une plante, et non pas du Duc de Plessis-Praslin. La société...
4 juin 2026

Le dîner d’Epicure. Auguste Escoffier. Le 18 mai 1912.

Le dîner d’Epicure. Auguste Escoffier. Le 18 mai 1912.
Auguste Escoffier crée la Ligue des gourmands avec des amis. L’idée du dîner d’Epicure leur en était venue au cours d’une de leurs conversations sur la cuisine et la gastronomie, le 25 février 1912. Celui-ci se déroule le 18 mai 1912, réunissant 300 personnes...
4 juin 2026

Le verre et la bouteille d’Anjou. En verre et contre tout. En 1914.

Le verre et la bouteille d’Anjou. En verre et contre tout. En 1914.
Le syndicat des vins d'Anjou lance un concours : trouver un verre pour le vin d'Anjou en 1913. En 1914, le verre à Anjou est trouvé parmi les 300 projets. Le verre qui sera retenu est celui de Louis Mignot, propriétaire du vignoble de Belle-Rive à Rochefort-sur-Loire....
6 juin 2026

La vodka russe. La prohibition russe. Entre 1914 et 1924.

La vodka russe. La prohibition russe. Entre 1914 et 1924.
En 1914, le Tsar Nicolas II a prohibé l’alcool pendant la période de la guerre. En décembre 1917, le gouvernement soviétique a prolongé l’interdiction sur la production et la vente d’alcools. L’interdiction fut levée au début de l’année 1924. Cette mesure...
6 juin 2026

Le cocktail Irish Rose. Le barman Tom Bullock. En 1915.

Le cocktail Irish Rose. Le barman Tom Bullock. En 1915.
La recette de l’Irish Rose est mise au point en 1915 aux Etats-Unis par le barman afro-américain Tom Bullock. Sour irlandais où le whiskey rencontre le sirop de grenadine et le citron frais. L'Irish whiskey, plus doux et plus rond que le bourbon ou le...
7 juin 2026

L'absinthe. Atteinte à la santé public. Le 16 mars 1915.

L'absinthe. Atteinte à la santé public. Le 16 mars 1915.
L’absinthe devient interdite en France, accusée d'augmenter l'alcoolisme et surtout de rendre aveugle et fou. Très floue, la loi laisse des doutes et la production des boissons à base d'anis chute. En 1920, l'État autorise à nouveau la production et rétablit...
9 juin 2026

Les pâtes alimentaires. L’automatisation. En 1917.

Les pâtes alimentaires. L’automatisation. En 1917.
Le développement des pâtes italiennes au début du siècle est corrélé à l'export, lequel en 1913 atteint un niveau record de 70 000 T, en majeure partie aux États-Unis Plus tard, les gros importateurs commencent à produire eux-mêmes, et les machines à...
9 juin 2026

Le clam. L'erreur du destinataire. En 1917.

Le clam. L'erreur du destinataire. En 1917.
À la fin du XIXe siècle, le clam, ce mollusque bivalve qui regorge sur la Côte est des États-Unis, est alors quasi inconnu en France. Dans le bassin d'Arcachon, sur le site de l'île aux Oiseaux, un certain M. Coste a pourtant tenté dès 1861 d'acclimater...
10 juin 2026

Le rhum Clément. L’acajou de Martinique. En 1917.

Le rhum Clément. L’acajou de Martinique. En 1917.
En 1887, le médecin et homme politique métis Homère Clément rachète aux enchères l'Habitation sucrière de l'Acajou. Cette plantation de canne à sucre livre alors sa production à l'usine du François. Avec l'accroissement de la demande pour les soldats...
10 juin 2026

Le rhum Bally. Expert en vieux rhums. En 1917.

Le rhum Bally. Expert en vieux rhums. En 1917.
En 1917, un jeune ingénieur de l'école centrale de Paris, Jacques Bally, acquiert et reprend en main le domaine. Il y installe dans les années qui suivent une distillerie et équipe cette dernière d'une colonne créole qu'il fabrique lui-même. L'objectif...
10 juin 2026

La liqueur Heering. Peter Heering. En 1818.

La liqueur Heering. Peter Heering. En 1818.
Cette liqueur danoise aux cerises fut créée par Peter Heering qui venait d'ouvrir une épicerie à Copenhague. Il choisit d’utiliser une variété de cerise rare et sauvage appelée « petite Stevns noire ». Le rude climat scandinave impose une période de mûrissement...
12 juin 2026

Amora. La marque tarde. En 1919.

Amora. La marque tarde. En 1919.
Les origines de la marque Amora remontent en 1919 lorsqu’un fabricant de moutarde à Dijon dépose la marque, sans pour autant l’exploiter. L’histoire dit que le nom est venu lorsque celui-ci, en goûtant sa moutarde, s’est exclamé : « C’est un amour de...
12 juin 2026

Le cocktail Negroni. La mode aristo florentine. En 1919.

Le cocktail Negroni. La mode aristo florentine. En 1919.
Le Negroni a été inventé à Florence (Italie), à la "belle-époque" au café "Casoni", lieu où l’aristocratie aimait boire des Américano. Toutefois le Comte Negroni fit changer l'eau gazeuse en gin, gardant le Campari et le vermouth rouge. Il existe cependant...
15 juin 2026

La baguette de pain. Les français marchent à la baguette. Les années 1920.

La baguette de pain. Les français marchent à la baguette. Les années 1920.
Dans les années 1920, la baguette a détrôné la miche sur la table des Français et dans les boulangeries. après la Seconde Guerre mondiale, la baguette s’est généralisée en France, d’une longueur de 80 cm et d’un poids de 250 g. son prix fixé par arrêté...
18 juin 2026

Les galettes de Pont-Aven. Le terroir breton. En 1890 ou 1920.

Les galettes de Pont-Aven. Le terroir breton. En 1890 ou 1920.
Bien que fabriquées depuis le XVIIème siècle par les boulangers locaux, l’origine des galettes à Pont-Aven remonte à 1890, date à laquelle Isidore Penven, succède à son père dans la boulangerie familiale, installée non loin du pont (aujourd’hui boulangerie...
20 juin 2026

La Bonnotte de Noirmoutier. Resurgit de terre. Les années 1920/30.

La Bonnotte de Noirmoutier. Resurgit de terre. Les années 1920/30.
La Bonnotte de Noirmoutier, variété de pomme de terre primeur et de terroir par excellence, variété à succès des années 1950, son histoire débute dans les années 1920-30, où un cultivateur ramène une variété de pomme de terre de la région de Barfleur...
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  • Découvrez l'histoire culinaire et l'évolution chronologique des aliments, des boissons, des fromages, de la cuisine, des produits du terroir et des vins sous forme de billets flash comme un voyage dans le passé car ce n'est qu'UNE HISTOIRE DE GOÛT...
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