Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

24 mars 2024

L’olive corse. L’influence grecque. 7 siècles av. J.C.

La Corse est l'un des sanctuaires de l'olivier en Méditerranée à partir du VIIe siècle av. J.-C. lors de la révolution néolithique. C'est à cette époque que les 1ere huiles furent obtenues avec le pistachier lentisque et l'oléastre (olivier sauvage)....

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Tags: antiquité, corse, huile

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24 mars 2024

Le Banyuls et le Collioure. Le plus ancien vignoble. 7 siècles av. J.C.

7ème siècle av. JC, Les Phéniciens accostent à Collioure guidés par le Canigou, montagne mythique pour les Catalans et suffisamment haute pour être visible de la mer. Le Vignoble de Collioure et Banyuls est donc le 1er vignoble Historique Français, avec...

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Tags: antiquité, roussillon, vignoble

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25 mars 2024

Le Fitou. La voie d’Hercule. 7 siècles av. J.C.

Leucate (du grec leucos : blanc), tire son nom de la couleur de ses falaises. Le troc commercial se fit à la fois par mer et par terre. La première dénomination de la Voie domitienne fut la voie hérakléenne . Ce chemin d'Hercule évitait la lagune et passait...

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Tags: languedoc, antiquité, vignoble

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25 mars 2024

La réglisse. Sucer au bois. 7 siècles av. J.C.

On en découvre dans la tombe de Toutânkhamon et des tablettes d’argile datant du VIIe siècle avant notre ère en signalent l’existence à la cour des Rois Assyriens. Les Grecs associaient la racine de réglisse au miel et s’en servaient comme remède contre...

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Tags: antiquité, aromate, médicine

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28 mars 2024

La figue. Les fondations de Rome. 6 siècles av. J.C.

Dans la Grèce Antique, le figuier était présent dans de nombreux cultes comme celui de Demeter , déesse grecque de l’agriculture. Adam et Eve s’étaient habillés de feuilles de figuier. L’histoire ne dit pas si cela ne leur procurait pas quelles gratouilles....

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Tags: antiquité, fruit, religion

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28 mars 2024

L'olive. La culture en France. 6 siècles av. J.C.

L'historien grec Thucydide a écrit "les peuples méditerranéens commencèrent à sortir de la barbarie quand ils apprirent à cultiver l'olivier et la vigne ». En France, l'olivier est apparu il y a plus de 10000 ans sous sa forme sauvage. L’olivier aborde...

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Tags: antiquité, france, écrit

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28 mars 2024

Le vignoble de la Vallée du Rhône. Naissance greco-romaine. 6 siècles av. J.C.

Les 1er plants de vigne en Vallée du Rhône sont probablement apportés par des colons grecs, 600 ans avant Jésus-Christ. Mais ces habiles marchands n’implantent pas de vignoble afin de maintenir le fructueux commerce qu’ils entretiennent avec les Gaulois....

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Tags: antiquité, vignoble, vallée du rhône

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31 mars 2024

La bouillabaisse. La fondation de Marseille. 6 siècles av. J.C.

La bouillabaisse (quand ça « bout, tu baisses ») remontent à la fondation de Massalia par les grecs, nommé Kakavia en grec ancien. Ils mangeaient déjà un ragout de poissons fait de restes ou d’invendus des pêcheurs. La mythologie romaine raconte que Vénus...

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Tags: antiquité, provence, mêts

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4 avril 2024

Le miso et la sauce soja. Les condiments chinois. Au 5ème av. J.C.

Dans la Chine ancienne, les aliments conservés et les condiments correspondants étaient appelés « jiang » et ils sont probablement les précurseurs de ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de sauce soja. Les chinois inventent le condiment, le...

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Tags: antiquité, chine, condiment

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1 avril 2024

Le vignoble corse. Les vins phocéens. En 565 av. J.C.

Les Phocéens accostent sur l'île et fondent leur colonie en 565 avant J-C après avoir été chassés de Massalia par Cyrus, un puissant général Perse. Comme à Massalia, ils importent avec eux leur culture de la vigne, qui fait partie intégrante de leurs...

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Tags: antiquité, corse, vignoble

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4 avril 2024

La mâche. La salade peinte. 5ème av. J.C.

Curieusement, au 5ème siècle av. J.C., cette salade était l’objet de représentation de tombeaux en Égypte. Elle inspira également un grand peintre, Léonard de Vinci et au XVIème siècle, le poète Ronsard. La mâche apparaît pour la première fois à la Renaissance...

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Tags: antiquité, art, salade

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11 mars 2024

Le fromage. L’encas du défunt. 16 siècles av. J.C.

C’est entre 2002 et 2004 que ce fromage, vieux de près de 3600 ans, a été retrouvé sur des momies en Chine par des archéologues. Les momies étaient à l’abri de l’air, de l’eau et du sable, elles se sont donc parfaitement conservées. Le fromage a pu résister...

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Tags: antiquité, chine, record

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17 avril 2024

Le malaga. De la vigne en Andalousie. Au 3ème siècle av. J.C.

C’est le début de la plantation de vigne en Andalousie lors de la conquête romaine. On distingue deux grands groupes: les vins de liqueur, avec un taux d'alcool compris entre 15 et 22% avec de l'alcool ajouté, et les vins sans ajout d'alcool, parmi lesquels...

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Tags: antiquité, espagne, vignoble

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17 avril 2024

Épicure. Loin d’être épicurien. En 306 av. J.C.

Épicure est un philosophe, physicien et astronome, grec (342-270 av. J.-C.). Il est le fondateur, en 306 av. J.-C., de l'épicurisme, l'une des plus importantes écoles philosophiques de l'Antiquité. Son fondement est l’art de vivre heureux, avant tout...

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Tags: antiquité, grèce, personnage

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7 mars 2024

Le curcuma. L’épice multicarte. 20 siècles av. J.C.

Probablement originaire du sud-est de l'Asie, l'Inde. Depuis 4000 ans, le curcuma est un élément essentiel de la culture védique, comme médicinale, épice, teinture et herbicide. Son usage se répand dans toute l'Asie. En 600 avant JC, on le retrouve déjà...

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Tags: antiquité, inde, épice

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2 mai 2024

Le livre de cuisine. Les 3 Apicius. Au 1er av. J.C.

La cuisine n’a commencé à être tenue pour un art qu’à partir du IIIe siècle av. J.C.. Apicius est le nom de 3 cuisiniers et écrivains. Le 1 er (-138-78 av. J.C.) n’était connu que pour sa goinfrerie. Ces écrit furent perdus. le 2ème ,le plus célèbre ,...

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Tags: livre, chef, antiquité

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6 mai 2024

Le cantal, le Beaufort et le roquefort. Les fromages de Pline. Au 1er siècle.

Pline l’ancien fait allusion au cantal, au roquefort (mais aussi des fromages du mont Lozère et du Gévaudan) et aux vins de Reims. La Savoie aussi est annexée à l'Empire romain vers 20 av. J.-C. Un domaine appartenant à un Lucius aurait existé dans le...

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Tags: 1er siècle, antiquité, écrit

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15 avril 2024

La bette La médecine des plantes. Au 4ème siècle av. J.C.

Originaire de Mésopotamie et présent chez les celtes, on trouve mention des bettes dans des écrits grecs louant cette plante, souvent confondu avec l’épinard, pour ces propriétés médicinales, ainsi que chez les romains, par les écrit de Pline l’ancien....

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Tags: antiquité, légume, médicine

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6 juin 2024

La banane. Son acclimatation. Vers 500.

Le bananier fut introduit en Afrique de l’Est, en Chine, en Mélanésie, dans le Pacifique Sud à partir du commencement de l’ère chrétienne. Sa culture commence à Madagascar vers 500 de notre ère. Il fut amené en Méditerranée (Afrique du nord et Espagne)...

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Tags: 6ème siècle, fruit, moyen-âge

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2 mai 2024

Le brugnon et la nectarine. Les vergers chinois. Au 1er av. J.C.

De récentes découvertes tendent à prouver que le brugnon ou la nectarine, croisement de pêche et de prune, existait en Chine au 1er siècle avant J.C. Ces 2 fruits se ressemblent et se confondent fréquemment. Tous 2 ont une peau lisse et très colorée,...

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Tags: antiquité, chine, fruit

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5 mai 2024

Le Minervois. Procès de pot de vin. En 75 av. J.C.

En 75 avant Jésus-Christ, Cicéron défend Marcus Fonteius devant le sénat romain, accusé d’avoir prélevé des droits d’octroi aux vins quittant la région de « La Livinière », plus précisément de Cabiomagus (Caune Minervois) pour une autre destination que...

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Tags: antiquité, languedoc, conflit

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6 mai 2024

Laudun côtes-du-rhône village. L’oppidum romain. Au 1er siècle av. J.C.

Depuis cette place forte de Laudun , signifiant « la dune », que les armées de l’empereur César surveillaient le Rhône. C’est de cette époque que date le vignoble. D’après les historiens, les premiers plants de vigne poussèrent très certainement sur les...

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Tags: antiquité, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales

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27 juin 2024

Le houblon. De la cuisine à la bière. En 768.

Le houblon était en fait connu dès l’Antiquité mais on ne s’en servait apparemment ni comme médicament ni comme aromate à la fabrication de la bière. Ce n’est qu’au 8ème siècle que le médecin arabe Mésué fait l’éloge du sirop comme remède efficace contre...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, bière

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8 juillet 2024

La famine. Froids, faim, épidémies. En 859/60.

L’une des 1 ère famine historiquement recensée fut celle de 859/60 dû à de grands froids puis d’épidémies. Cela s’est reproduit 15 ans après (874/75) en plus dévastateur puisque 1/3 de la population (2 millions) fut décimée. Et encore 100 ans après (974/75...

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Tags: 9ème siècle, moyen-âge, faim

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17 février 2025

Le vin. « Quand le vin est tiré, il faut le boire ». En 1576.

Si on ne semble pas connaître la date d'apparition de ce proverbe, une chose est sûre, c'est qu'il est ancien, puisqu'on le trouve déjà en 1576 dans « Les mimes, enseignements et proverbes » du poète français Jean-Antoine de Baïf. Notre métaphore proverbiale...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, expression

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