le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

1 mars 2026

La liqueur Southern Comfort .Heron. En 1874.

Southern Comfort a été créé par le barman Martin Wilkes Heron, en 1874 au McCauley’s Tavern dans le quartier français de La Nouvelle-Orléans, en Louisiane. Le nom original de cette boisson était Cuffs and Buttons (boutons de manchettes et boutons). Heron...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, liqueur, états-unis, créateur

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1 mars 2026

Le cocktail Manhattan. Le Manhattan Club. En 1874.

On admet généralement que le tout premier Manhattan fut préparé en 1874 par Ian Marshall lors d'un banquet donné par Lady Randolph Churchill (mère du Premier ministre britannique sir Winston Churchill) en l'honneur du candidat à l'élection présidentielle...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, cocktail, états-unis, évènement

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28 février 2026

Citation du jour 623

« Souffrant d’insomnies, échangerais matelas de plume contre sommeil de plomb. » Pierre Dac

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28 février 2026

Le cuberdon. La gomme belge. En 1873.

Deux hypothèses s’opposent pour en revendiquer la paternité. La première raconte qu’un membre du clergé de Bruges, inspiré par la forme de sa coiffe, aurait imaginé cette sucrerie au XIXᵉ siècle, d’où les surnoms de « chapeau de curé » ou « boudenne de...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, confiserie, belgique, mot

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28 février 2026

Le Byrrh. Les frères Violet. En 1873.

Les frères Pallade et Simon Violet, drapiers ambulants, fatigués de travailler en colporteurs, décident d'acquérir une mercerie à Thuir ( Pyrénées-Orientales ). Ils achètent également une cave et élaborent avec l'aide d'un pharmacien un vin apéritif aromatisé,...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, apéritif, roussillon, marque

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28 février 2026

La téquila Sauza. Don Cenobio Sauza. En 1873.

Vers l’an 900, les Aztèques découvrent le pulque, une liqueur sacrée fabriquée à partir de l'agave. Les conquistadors espagnols furent les premiers à distiller du pulque pour produire du mezcal. En 1873, Don Cenobio Sauza acquiert la distillerie « La...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, spiritueux, mexique, marque

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27 février 2026

Citation du jour 622

« Dieu ne nous remplit qu’autant que nous sommes vides. » Henry de Montherlant

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27 février 2026

La Mère Poulard. L'omelette contre vents et marées. Le 13 janvier 1873.

Anne Boutiaut , épouse Victor Poulard , prennent en gérance l'Hostellerie de la Tête d’Or au Mont St-Michel. Sans digue, les touristes dépendent des marées, Annette les fait donc patienter à toute heure avec une omelette avant le plat principal.

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, restaurant, normandie

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27 février 2026

Le Montagny. Mieux que la Côte d’or. En 1873.

Le négoce bourguignon a montré tout son intérêt pour les vins de « Montagny », dès la fin du XIXème siècle. En témoigne une liste de tarifs, datant de 1873, provenant de la maison Louis Latour située à Beaune, qui achète et exporte, dès cette époque,...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, bourgogne, chalonnais

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27 février 2026

L’eau Hépar. Découverte d'une source salée. En 1873.

Un an après l’ouverture de la ligne de chemin de fer Longres -Vittel-Nancy qui désenclave Vittel, en 1873, Louis Bouloumié , ancien homme politique et avocat de formation, déjà propriétaire de la source de Gérémoy à Vittel dans les Vosges, découvre la...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, eau minérale, vosges, marque

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26 février 2026

Citation du jour 621

« Les femmes préfèrent les hommes, qui les prennent, sans les comprendre, aux hommes, qui les comprennent, sans les prendre. » Marcel Prevost

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26 février 2026

Le grand dictionnaire de la cuisine. Alexandre Dumas. En 1873.

3 ans après sa mort est publié le dernier ouvrage d’Alexandre Dumas (1802-1870), auteur des « 3 mousquetaires » et du « comte de Monte-Cristo », et petit-fils d’aubergiste, « le grand dictionnaire de la cuisine », 1200 pages et 3000 recettes , qu’il disait...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, livre, personnage

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26 février 2026

L’anisé Floranis. Les frères Gras. En 1872.

C’est en 1872 à Alger que les frères Gras décidèrent de commercialiser l’anisette élaborée dans leur famille depuis des générations selon une recette unique. Depuis, sa saveur inégalée lui a permis de récolter de nombreuses médailles d’or que Floranis...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, anisé, apéritif, marque

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26 février 2026

Le vignoble de Savoie. Le phylloxéra. En 1877.

En 1860, le rattachement de la Savoie à la France, eut peu de conséquence et les vins entrèrent directement en concurrence avec les vins du midi. L'arrivée du phylloxéra en Savoie, en 1877, occasionna des ravages considérables. Parallèlement, le mildiou...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, vignoble, maladie, savoie

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25 février 2026

Citation du jour 620

« A l'échelle cosmique, l'eau liquide est plus rare que l'or. » Hubert Reeves

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25 février 2026

Le vin mousseux. Avec ou sans les bulles. En 1873.

Le chimiste Maumené a observé qu'un verre rincé mais non essuyé mousse moins car tout chiffon laisse des duvets, même invisibles, sur les parois, et ces duvets développent la mousse. En effet, il a été démontré d’un verre parfaitement stérile ne permet...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, découverte, oenologie

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25 février 2026

Le picodon de la Drôme et de l'Ardèche. Le cheptel caprin. En 1873.

En 1860, le cheptel caprin de l' Ardèche est le 1er de France, celui de la Drôme, le 3ème. Mais la 1ère référence apparaît dans le glossaire du patois de Die d'Auguste Boissier en 1873, comme un vieux fromage ramolli de petit lait enveloppé d'une feu...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, dauphiné, pâte molle croûte naturelle

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25 février 2026

Le carré demi-sel. L'industrie fromagère. En 1872.

En 1872, Charles Gervais s’installe en Normandie afin d’y fabriquer des fromages demi-sel de marque Carré Gervais. Quelques années plus tard, face à une demande parisienne croissante, celui-ci déménage alors à Ferrières-en-Bray pour installer un atelier...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, Pâte fraîche, normandie, marque

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24 février 2026

Citation du jour 619

« La philosophie, c'est l'art de se compliquer la vie en cherchant à se convaincre de sa simplicité. » Frédéric Dard

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24 février 2026

Le camembert de Normandie. Lepetit deviendra grand. En 1872.

Né le 18 décembre 1841 au Mouthiers aux Conglais , Auguste Lepetit débuta sa vie professionnelle en 1871 comme marchand coquetier à Croisilles (Calvados). Dès 1872, il s’intéresse au camembert, il découvre les secrets et le tour de main de sa fabrication...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, marque, pâte molle croûte fleurie, normandie

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