le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

7 mars 2026

Le xérès. Les vendanges nocturnes.En 1875.

Faisant très chaud à Jerez de la Frontena, en Espagne, cela incita les viticulteurs à vendanger la nuit, pratique qui s'est répandue dans les pays du nouveau monde, constatant une meilleure qualité lors du pressurage.

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, espagne, viticulture

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7 mars 2026

La liqueur Cointreau. Les confiseurs Cointreau. En 1875.

L’aventure débute rue Saint-Laud à Angers, en 1849 lorsque les frères Edouard-Jean et Adolphe Cointreau ouvrent les portes de leur distillerie commençant à produire du guignolet. La famille Cointreau, qui travaillait jusque-là dans le secteur de la confiserie...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, liqueur, marque, anjou

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6 mars 2026

Citation du jour 629

“L’esprit s’enrichit de ce qu’il reçoit, le Coeur de ce qu’il donne.” Victor Hugo

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6 mars 2026

La tomate en conserve. La mise en boîte. En 1875.

En 1875, le Piémontais Francesco Cirio ouvre la première fabrique de conserves de tomates pelées en Campanie (Italie). En 1912, on compte plus de 60 fabricants de tomates en conserve dans la région de Parme où dès 1888, Brandino Vignali a démarré en 1888...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, italie, légume, inventeur

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6 mars 2026

La galette des rois. La fève en porcelaine. En 1875.

Normalement, celui qui trouvait la fève devait payer sa tournée à la tablée. Certains prétendent que les plus avares avalaient la fève (légume) afin de ne pas débourser d'argent. C'est ainsi que serait née la fève en porcelaine, pour que le "roi" craigne...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, tradition, dessert

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6 mars 2026

Les moules-frites. Spécialité de Liège. En 1838.

Les moules-frites sont une tradition culinaire depuis le XIVe siècle . La recette des moules-frites fut popularisée par les soldats français de la Grande Armée de Napoléon stationnés en Belgique. Au début, les « grognards » mangeaient leurs frites avec...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, belgique, mets, évènement

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5 mars 2026

Citation du jour 628

« Pour exécuter de grandes choses, il faut vivre comme si on ne devait jamais mourir. » Marquis de Vauvenargues

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5 mars 2026

Le sucre en morceaux. Casseuse François. En 1875.

Epicier situé rue Saint-Sébastien à Paris, Eugène François trouve le procédé de cassage des pains de sucre anti hygiénique. Dès 1854, il tente de mettre en place un procédé mécanique pour obtenir des morceaux de sucre réguliers et propres grâce à un système...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, inventeur, sucre, ile de france

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5 mars 2026

Le triticale. Le croissement céréalier. En 1875.

Le triticale est une céréale issue d'un croisement du seigle et du blé. Cette hybridation eu lieu en 1875. Il doit d'ailleurs son nom à la combinaison d'une partie des termes latins du blé ( triticum ) et du seigle ( Secale ). Moins fragile que le blé,...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, céréale, création, variété

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5 mars 2026

Le chocolat au lait. Invention suisse. En 1875.

En 1875, le Dr Daniel Peter crée dans sa fabrique de Vevey (Suisse) le premier chocolat au lait en utilisant du lait en poudre inventé par Henri Nestlé, en 1860. En 1879, Daniel Peter s'associe avec Nestlé S.A. pour fonder la firme Nestlé (1929). Il rachète...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, chocolat, inventeur, suisse

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4 mars 2026

Citation du jour 627

« C'est en revenant à un endroit où rien n'a bougé qu'on réalise le mieux à quel point on a changé. » Nelson Mandela

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4 mars 2026

Le thé noir Keemun. Le noir de Chine. En 1875.

Le plus connu des thés noirs de Chine est sans doute le QiMen ( Keemun par les anglophones). Il est produit dans la province de l’Anhui. C’est un certain Hu Yuan Long qui en 1875, a manufacturé les 1er s thés noirs de cette région. Après avoir séjourné...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, chine, boisson chaude, créateur

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4 mars 2026

Le whisky canadien. La réglementation de la fabrication. En 1875.

C’est la réglementation de la fabrication du whisky en 1875; utilisation exclusive de céréales, distillation continue et 2 ans puis 3 ans de vieillissement minimum en fût de chêne. Mais certains d’entre eux sont déjà prêts comme Octavius Seagram, Hiram...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, spiritueux, canada, loi

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4 mars 2026

Les ligues antialcooliques. L’absinthe dans le viseur. En 1875.

Vers 1875, l'absinthe représente 90% des apéritifs consommés en France. Son effet de désinhibition , dû à la thuyone (molécule neurotoxique), lui vaut son vif succès et provoque une augmentation phénoménale de l'alcoolisme en France. Dès 1875, les ligues...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, anisé, apéritif, maladie, conflit

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3 mars 2026

Citation du jour 626

« Il vaut mieux hasarder de sauver un coupable que de condamner un innocent. » Voltaire

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3 mars 2026

L’huître et la moule de Bouzigues. La conchyliculture sur l’étang. En 1875.

L’ostréiculture méditerranéenne es t née à Sète en 1875 puis plus tard la mytiliculture . en 1911 les 1ère s concessions sont attribué e s sur l'étang et on construit les premières structures pour accueillir les huîtres à élever. L'absence de marée en...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, coquillage, élevage, languedoc

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3 mars 2026

Le champagne Cordon rouge. La maison Mumm. En 1876.

En 1876, Georges Hermann Mumm fit décorer le col des bouteilles de sa cuvée brut d'un ruban de soie rouge. Un hommage aux plus hauts des honneurs, l’Ordre Royal de Saint Louis ou le Grand Cordon de la Légion d'honneur, récompenses ultimes des grands officiers....

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, champagne, marque, art

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3 mars 2026

La Bourgogne. Le phylloxéra. En 1875.

Observé pour la 1 ère fois en Bourgogne, le 15 juin 1875 à Mancey , le vignoble est envahi par le phylloxéra, un insecte qui fait dépérir la vigne. Venu d’outre-Atlantique, ce « mal noir » réduit fortement la production de vin, puis la surface du vignoble....

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, bourgogne, maladie

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2 mars 2026

Citation du jour 625

« Les hommes à qui l’on parle ne sont point ceux avec qui l’on converse. » Jean-Jacques Rousseau

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2 mars 2026

Le port-du-salut. Le début du succès. En 1874.

En 1873, les fromages de l'abbaye estampillés Port-du-Salut sont proposés au marché de Paris. En 1874, la marque commerciale Port-du-Salut est déposée par les moines. Mais c'est le nom Port-Salut qui sera retenu par les consommateurs. En 1959, la communauté...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, pâte pressée, religion, mayenne

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Le xérès. Les vendanges nocturnes. En 1875.

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La liqueur Cointreau. Les confiseurs Cointreau. En 1875.

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Citation du jour 629

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La tomate en conserve. La mise en boîte. En 1875.

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La galette des rois. La fève en porcelaine. En 1875.

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Les moules-frites. Spécialité de Liège. En 1838.

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Citation du jour 628

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Le sucre en morceaux. Casseuse François. En 1875.

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Le triticale. Le croissement céréalier. En 1875.

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Le chocolat au lait. Invention suisse. En 1875.

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Citation du jour 627

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Le thé noir Keemun. Le noir de Chine. En 1875.

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Le whisky canadien. La réglementation de la fabrication. En 1875.

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Les ligues antialcooliques. L’absinthe dans le viseur. En 1875.

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Citation du jour 626

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L’huître et la moule de Bouzigues. La conchyliculture sur l’étang. En 1875.

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Le champagne Cordon rouge. La maison Mumm. En 1876.

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La Bourgogne. Le phylloxéra. En 1875.

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Citation du jour 625

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Le port-du-salut. Le début du succès. En 1874.

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Le xérès. Les vendanges nocturnes.En 1875.