le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

17 mars 2026

Le phylloxéra. La fin de la crise. En 1880.

Il devint acquit que le greffage de plants européens sur ceux américains, résistant à l'insecte, était la solution, mais 2 millions 1/2 d'ha furent détruits, soit 11 milliards pieds à replanter. Cette surface plantée, avant phylloxéra, restera la plus...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, maladie, viticulture

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17 mars 2026

Le siphon à gaz. 20 bars dans les bars. En 1880.

Pour répondre à la demande des cafetiers et des particuliers, le flaconnage va se développer et à partir de 1880 les siphons sont composés d'une carafe , d'un tube plongeur et d'une garniture métallique appelée tête. Compte tenu de la pression, les carafes...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, ustensile, bar

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16 mars 2026

Citation du jour 369

« Il y a tellement de choses plus importantes dans la vie que l'argent, mais il faut tellement d'argent pour les acquérir. » Groucho Marx

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16 mars 2026

La vanille. Le leader mondial. Vers 1880.

Ce sont les planteurs réunionnais qui introduisent, vers 1880, à Madagascar, la culture de la vanille. L'engouement est rapide et la production malgache dépasse les 1 000 tonnes en 1929, soit plus de dix fois celle de La Réunion. Mais le marché manquant...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, épice, commerce, madagascar

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16 mars 2026

Le sucre cristallin. Théophile Adant. Des années 1880.

Maître compagnon de la Raffinerie tirlemontoise à Anvers, en Belgique, Théophile Adant élabore à la fin des années 1880 une turbine pour former des plaques à partir de sucre en poudre. C’est le premier à réussir la cristallisation du sucre de façon industrielle,...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, sucre, inventeur, belgique

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16 mars 2026

La pomme tapée d'Anjou. Grâce au phylloxéra. Les années 1880.

S uite au phylloxéra qui détruisit le vignoble d’Anjou, les vignerons se sont mis à produire des pommes tapées, pommes séchées, cuites puis aplaties, 10 ans plus tard un livre de compte fait état d’une vente de 500 tonnes pour une compagnie britanniq...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, confiserie, anjou

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15 mars 2026

Citation du jour 638

« Il est peu, et de réussites faciles, et d’échecs définitifs. » Marcel Proust

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15 mars 2026

Le beurre Charentes-Poitou. Grâce au phylloxéra. Les années 1880.

L e phylloxéra détruisit le vignoble des Charentes, les agriculteurs s’orientent vers l’élevage de bovins, où l’invention de l’écrémeuse centrifuge s’implante, favorisant la production du beurre "Charentes Poitou". Cette appellation bénéficie d'une AOC...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, produit laitier, charente, poitou, label

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15 mars 2026

Le plat du jour. Le restaurant Noël Peter’s. Les années 1880.

Le plat du jour est un mets proposé par un traiteur ou dans un restaurant, en dehors de la carte, et qui change chaque jour permettant de fidéliser sa clientèle sans la lasser. Le créateur est Pierre Fraysse, un cuisinier natif de Sète, qui, de retour...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, restaurant, art de la table

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15 mars 2026

Le chocolat de nappage. Rodolphe Lindt. En 1879.

En 1879, Rudolf Lindt met au point le conchage . Ce nouveau procédé d'affinage permet de fabriquer des chocolats fondants. Sa technique consiste à laisser tourner le broyeur contenant le chocolat pendant longtemps afin de rendre la pâte de cacao plus...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, chocolat, découverte, personnage

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14 mars 2026

Citation du jour 637

« C’est la pire lassitude, quand on ne veut plus vouloir. » Paul-Jean Toulet

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14 mars 2026

La vodka Absolut. Lars Olsson Smith. En 1879.

Lars Olsson Smith est surnommé « le roi de la vodka » . Il contrôle un tiers de la vodka en Suède mais ne boit jamais d'alcool. Il créa sa distillerie à Stockholm, en 1879, et mis au point un procédé obtenant une vodka de pomme de terre très pure, et...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, spiritueux, suède, marque

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14 mars 2026

Le Jura. Le phylloxéra et Millardet . En 1879.

Le phylloxéra n'atteint le Jura qu'en 1879 à Beaufort et à Arbois en 1886. Il se propage par vagues jusqu'en 1895, infectant une vigne puis une autre. En quelques années, le monde viticole français passe de l´euphorie à l´inquiétude puis à la désolation....

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, jura, personnage, maladie, découverte

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14 mars 2026

Le Speyside whisky Aberlour. Distillerie de feu. En 1879.

Whisky single malt des Speyside , bien que la marque existe depuis 1879, la distillerie a été fondée en 1826 par James Gordon et Peter Weir. La distillerie d'origine, qui a été détruite dans un incendie, a été reconstruite en 1879 par James Fleming (1830-1895)....

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, spiritueux, écosse, marque

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13 mars 2026

Citation du jour 636

« Si vous voulez plaire aux femmes, dites-leur ce que vous ne voudriez pas qu’on dise à la vôtre. » Jules Renard

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13 mars 2026

L’eau Rozana. La source gazeuse d’Auvergne. En 1879.

C’est lors de la conquête de la Gaule, que les Romains découvrirent la source ! Ils en apprécièrent les vertus énergisantes et apaisantes et bâtirent alors près de Rouzat un aqueduc et des thermes, véritables « bains de jouvence » dont les vestiges ont...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, eau minérale, auvergne

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13 mars 2026

La saccharine. Le sucre de synthèse. En 1879.

C’est la découverte de la saccharine, dérivé du goudron de la houille, substitut d u sucre, ne provoquant pas de carie dentaire, sans calorie et sucrant 300 à 500 fois supérieur par un chercheur allemand, Constantine Fahlberg , de l'université Johns Hopkins...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, sucre, inventeur, allemagne

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13 mars 2026

La bûche de Noël. Origine à bûcher. En 1879.

C’est un gâteau terminant le repas de Noël en France, en Belgique, au Luxembourg, en Suisse, au Québec, au Nouveau-Brunswick, au Vietnam, au Liban, et généralement dans les pays francophones, d’après une tradition qui consistait à faire brûler une bûche,...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, créateur, dessert, tradition

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12 mars 2026

Citation du jour 635

« Avant notre venue, rien ne manquait au monde. Après notre départ, rien ne lui manquera. » Omar Khayyam

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12 mars 2026

L’Arbois.Louis Pasteur.En 1878.

En 1878, Pasteur achète la vigne de Rosières à Montigny les Arsures , le village près d'Arbois où il réalisera des expériences qui ruineront la théorie des générations spontanées. Louis Pasteur acheta une 1 ère parcelle de terre de 12 ares 50 au Nord...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, découverte, jura, personnage, oenologie

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