le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

26 mars 2026

L’estomac. « Avoir l’estomac dans les talons ». En 1884.

Il suffit de manger du steak de cheval pour avoir l'étalon dans l'estomac. Mais qu'en est-il de l'inverse ? Eh bien malheureusement, voilà encore une expression à propos de laquelle les lexicographes modernes sont revenus bredouilles. Elle est citée par...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, expression, faim

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26 mars 2026

Le Old Fashioned Whisky Cocktail. Le verre issu du cocktail. En 1884.

Cocktail à base de whisky, angostura bitter et sucre, Il fut inventé au Pendennis Club de Louisville dans le Kentucky, par le barman James E. Pepper, durant la prohibition, son nom fut raccourci; le old fashioned et devint aussi le nom du verre .

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, cocktail, états-unis, créateur

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25 mars 2026

Citation du jour 648

« Douter de tout ou tout croire, ce sont deux solutions également commodes, qui l’une et l’autre nous dispensent de réfléchir. » Henri Poincaré

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25 mars 2026

Le cépage dattier de Beyrouth. Uffren. En 1883.

Très cultivé dans l'ancien empire ottoman et originaire de Beyrouth, il fut importé en France par Uffren, négociant en soie, à Cavaillon. Ignorant son nom, il l’appela « dattier » de par la forme allongée de ses grains. Aujourd'hui, nous savons qu'il...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, fruit, italie, cépage

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25 mars 2026

Le cocktail Gin Rickey. Pour le Colonel. En 1883.

Ce cocktail à base de limonade, gin et citron vert est créé pendant l'été de 1883 au restaurant "Shoemaker's" à Washington pour le Colonel Joe Rickey, un officier Anglais. Par la suite il devint importateur de citron vert pour les USA.

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, cocktail, états-unis, création

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24 mars 2026

Citation du jour 647

« Comment les autres hommes peuvent-ils vivre sans toi ? » Sacha Guitry

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24 mars 2026

Joseph Favre. Progressisme et transmission. En 1883.

Cuisinier d'origine suisse (1849-1903) surtout connu comme théoricien de la cuisine et fondateur de « L'Union Universelle pour le progrès de l'Art Culinaire » en 1883 et qui deviendra en 1888 la fameuse Académie Culinaire de France. Joseph Favre s'étonnait...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, chef, livre

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24 mars 2026

La poire. « Couper la poire en 2 ». En 1882.

En 1882 est l'année qui a vu la publication, par messieurs Félix Galipaux et Lucien Cressonnois , d'une saynète où discutent deux personnages et intitulée « la poire en deux ». Les deux personnes, le monologueur et le récitateur , sont sur une scène et...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, expression, fruit

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24 mars 2026

Le cépage müller-thurgau. Hermann Müller. En 1882.

La variété Müller-Thurgau a longtemps été considérée à tort comme un croisement entre le Riesling x le Silvaner, créé en Allemagne en 1882 par le suisse le Dr Hermann Müller, deThurgovie. Il porte donc le nom de son créateur et sa région d’origine. Malgré...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, cépage, allemagne, suisse, créateur

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23 mars 2026

Citation du jour 646

« Je suis un tantinet hypocondriaque alors je consulte régulièrement mon médecin légiste à titre préventif. » Philippe Geluck

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23 mars 2026

Joseph Cartron. Liqueurs et eaux-de-vie. En 1882.

En 1882, Joseph Cartron fonde la Maison éponyme à Nuits-Saint-Georges. Fournisseur des débits de boissons bourguignons, la jeune société distribue les incontournables limonades et eau de Seltz et fabrique en outre des liqueurs d’anthologie comme la Prunelle,...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, liqueur, marque, bourgogne

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23 mars 2026

Le croquant à l’anis de la Mayenne. Les biscuits médicinaux. En 1882.

En créant ces croquants à l’anis, vers 1882, sans doute à l’intention de leurs malades, les sœurs hospitalières de Saint-Julien, à Château-Gontier, se seraient donc inspirées de cette tradition ancienne de biscuits anisés. En 1898, les sœurs déposent...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, biscuit, mayenne, religion

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23 mars 2026

Le marron glacé. Clément Faugier. En 1882.

Tantôt apparu à la cour du roi Louis XIV, dans la prestigieuse Galerie des Glaces de Versailles, grâce au sieur François Pierre de La Varenne, qui fit cuire une châtaigne avec du sucre (d'après son livre Le Parfait Confiturier). Tantôt mentionné comme...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, confiserie, dauphiné, personnage

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22 mars 2026

Citation du jour 645

« L’amour est la seule passion qui se paye d’une monnaie qu’elle fabrique elle-même. » Stendhal

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22 mars 2026

La daube. « c’est de la daube ». En 1881.

C'est que la daube dont il s'agit ici est un mot d'argot désignant une chose ou une personne sans valeur. Il est attesté dès 1881 pour désigner d'abord une "souillon de cuisine", mais sans que rien ne semble indiquer l'origine de ce substantif. On peut...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, expression, mets

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22 mars 2026

Le ministère de l’agriculture. La crise agricole. En 1881.

La Révolution française et l’abolition des règles propres à l’Ancien régime ouvrent une période d’instabilité pour les paysans : les conditions climatiques les amènent à la mendicité et au brigandage, la vente des biens nationaux et des émigrés ne bénéficie...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, culture, élevage

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22 mars 2026

L'absinthe. Baisse des prix et de la qualité. De 1880 à 1914.

La période de 1880 à 1914 marque une explosion de la production et une chute drastique des prix. La production française passe de 700 000 litres en 1874 à 36 000 000 litres en 1910. Des absinthes de mauvaise qualité, surnommées « sulfates de zinc » en...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, anisé, apéritif, commerce

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21 mars 2026

Citation du jour 644

« Ce que peut la vertu d’un homme ne se doit pas mesurer par ses efforts, mais par son ordinaire. » Blaise Pascal

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21 mars 2026

La brioche de Saint Génix. Pralines en son sein. Le 5 février 1880.

La Savoie s’appropria la légende de Ste Agathe , une jeune chrétienne sicilienne du IIIe siècle à qui le proconsul romain fit couper les seins parce qu'elle se refusait à lui. Elle remonte a u rattachement de la Sicile au Duché (1713 ) et l ’habitude...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, viennoiserie, savoie, légende, confrérie

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21 mars 2026

Le Cachou Lajaunie. Le pharmacien Léon Lajaunie. En 1880.

Le Cachou Lajaunie vit le jour à Toulouse, grâce au pharmacien Léon Lajaunie . Faute d’héritier, e n 1904, les frères Sirven reprennent l'affaire et vendent les Cachou Lajaunie dans les bureaux de tabac. En 1930, la première publicité animée arrive sur...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, confiserie, midi-pyrénées, marque

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