le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

19 février 2026

La poire Guyot. Un nom bien taillé. En 1870.

Cette poire a été créée en 1870, par Ernest Baltet , et nommée en hommage au Docteur Jules Guyot, célèbre inventeur de la taille de vigne la plus utilisée. Poire d’été, précoce et rapide, elle mûrit assez rapidement sur l'arbre . I l faut la ramasser...

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Tags: 19ème siècle, fruit, variété

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19 février 2026

Le scotch whisky. Le phylloxéra. Les année 1870.

Lorsque le vignoble du cognac fut ravagé par le phylloxéra, le scotch whisky fit son entrée en force, coïncidant avec l'invention de l'alambic à distillation continue et l’apparition des 1 ère s bouteilles en verre. L a 2nde guerre mondiale le fit découvrir...

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Tags: 19ème siècle, spiritueux, maladie, commerce

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19 février 2026

La Blanquette de Limoux. Ça mousse à l’export. Les années 1870.

Au cours des années 1870, un important négoce se développe autour d’entreprises comme les maisons "Babou" et "Guinot", exclusivement tournées vers l’élaboration de vins mousseux avec la généralisation de l’achat de vendanges. A la même époque, se réalisent...

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Tags: 19ème siècle, languedoc-roussillon, haute vallée, oenologie

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18 février 2026

Citation du jour 613

« La politique est l’art de se servir des gens. » Henry de Montherlant

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18 février 2026

La mirabelle de Lorraine. L’essor allemand. Entre 1870 et 1918.

La Lorraine devenue allemande (1870-1914) a fortement contribué au développement de la mirabelle puisque le nombre d’arbres est passé de 920 000 à 1 675 000 entre 1900 et 1935. L'essor important de la mirabelle se poursuit dans l'entre deux guerres. En...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, fruit, lorraine, conflit

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18 février 2026

Le restaurant Voisin. Le siège de Paris. 25 décembre 1870.

Durant le siège hivernal de Paris par les Prussiens, la ville mourait de faim mais pas de soif, le menu de Noël du célèbre restaurant Voisin afficha; "chat flanqué de rats, accompagné d'un champagne Bollinger frappé, de consommé d'éléphant, civet de kangourou,...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, restaurant, conflit, évènement

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18 février 2026

La châtaigne. La maladie de l’encre. En 1870.

Autour de 1850 c’est l’âge d’or du châtaignier, puis en 1870 une maladie qui s’appelle la maladie de « de l’encre » apparaît et abîme gravement les châtaigneraies. Autour de 1900, on introduit des espèces et variétés d’Asie pour vaincre cette maladie...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, fruit, maladie, fruit à coque

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17 février 2026

Citation du jour 612

« Ceux qui pensent à tout n'oublient rien et ceux qui ne pensent à rien font de même puisque ne pensant à rien ils n'ont rien à oublier. » Pierre Dac

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17 février 2026

La brasserie alsacienne. La mode des réfugiés. En 1870.

Ce sont les alsaciens qui, fuyant leur région annexée par l’Empire allemand lors de la 3ème République, ouvrirent dans Paris une multitude de brasseries. Brasserie : c’était alors le lieu où l’on brassait la bière qu’on dégustait sur place. La choucroute,...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, conflit, restaurant, alsace, bière

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17 février 2026

Le service à la russe. Le prince ambassadeur. En 1870.

Le service à la française, où tous les plats sont servis en même temps est peu à peu remplacé par le service à la russe, où les plats sont servis les uns après les autres dans l’ordre inscrit au menu, permettant ainsi de déguster tous les mets chauds....

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, art de la table, chef

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17 février 2026

Le soda Schweppes. La boisson anti-malaria. En 1870.

Le Schweppes est créé en 1783 . Les deux piliers actuels de Schweppes ont été lancés en 1870 : Ginger Ale et Indian Tonic . Le 1 er est né au Canada, le 2 nd s'est inspiré des coutumes des colons anglais, qui, pour se prémunir de la malaria, absorbaient...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, soda, marque, maladie

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16 février 2026

Citation du jour 611

« Il faut que la presse paraisse, surtout pas qu'elle paresse ! » Claude Frisoni

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16 février 2026

Le chewing-gum. Le Brevet. Le 28 décembre 1869.

L'Américain William Finley Semple dépose pour la première fois le brevet du chewing-gum, une gomme à mâcher produite avec la sève caoutchoutée du sapotier. Finley ne commercialisera pas son invention .

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, invention, confiserie

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16 février 2026

Le kaki. L'introduction en Europe. En 1869.

Originaire de Chine, il semblerait que le kaki ait fait son introduction en Europe dès 1789, mais il faut attendre 1869 pour que des 1 ers essais d'acclimatation soient tentés au Muséum d'Histoire Naturelle et 1873 pour que ce fruit fasse sa 1 ère apparition...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, fruit

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16 février 2026

Le potage Germiny. L’oseille du banquier. En 1869.

Ce potage fut créé par Alphonse Dugléré , en 1869, au « café des anglais », en l’honneur du comte Germiny, gouverneur de la banque de France. Ce potage est à l’oseille… normal!

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, chef, création, mets

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15 février 2026

Citation du jour 610

« La France a compris que j’étais sorti de la légalité que pour rentrer dans le droit. » Napoléon III #citation #napoléon3

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15 février 2026

La bière Lindemans. La kriek belge. En 1869.

La famille Lindemans diversifia en 1822 les activités de son exploitation agricole située à Vlezenbeek dans la région bruxelloise en créant une brasserie de lambic puis de Faro à partir de 1869. Celle-ci se développa au point de quasiment remplacer l'activité...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, bière, belgique, marque

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15 février 2026

Le bourbon Wild Turkey. Qui va à la chasse… En 1869.

Les frères Ripy ont construit une distillerie près de Lawrenceburg, Kentucky, en 1869. En 1893, il est sélectionné sur 400 autres pour représenter le Kentucky à l'expo universelle de Chicago. Pendant la Prohibition (1917-1933), la distillerie a arrêté...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, spiritueux, états-unis, marque

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15 février 2026

La margarine. H. Mége-Mouriès. En 1869.

La margarine fut mise au point suite d'un concours lancé par Napoléon III pour la recherche d'un "corps gras semblable au beurre mais de prix inférieur, se conservant longtemps en gardant sa valeur nutritive « . À cette époque, le beurre était cher, rare...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, produit laitier, inventeur

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14 février 2026

Citation du jour 609

« La haine a sa cristallisation; dés qu’on peut espérer de se venger, on recommence de haïr. » Stendhal #citation #stendhal

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