le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

23 novembre 2025

La pastille Vichy. Les frères Bosson. En 1833.

marque déposée par les frères Bosson, créée sur le procédé du chimiste Durcet , en 1825, qui parvint à extraire les sels minéraux des eaux thermales de Vichy, Ce procédé se révèle insuffisant et, au début du Second Empire, les premiers brevets pour extraire...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, confiserie, auvergne, marque

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23 novembre 2025

Les Côtes de Toul. Le vin gris de Lorraine. En 1833.

En 1833, la Lorraine possédait 34 000 hectares de vignes, donc 8 000 en Toulois. A la fin du XIXème siècle, les vins produits dans la région de Toul correspondaient à ce qui était dénommé « vin gris de Lorraine » et vendus généralement sous le nom de...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, lorraine

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22 novembre 2025

Citation du jour 525

« Au royaume des aveugles, les borgnes sont mal vus ! » Pierre Dac

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22 novembre 2025

Le Moselle. Le champagne lorrain. En 1833.

En 1833, la vigne occupait en Lorraine 34 000 ha. En 1894, à Metz et ses alentours, 57 600 hl sortent des « champagneraies » (domaines spécialisés dans les vins effervescents) 6 000 ha sont exploités pour une production de 400 000 hl. Depuis la fin du...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, lorraine, vignoble, maladie

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22 novembre 2025

La taille de vigne en guyot. Jules Guyot. En 1832.

Expérimentée au château de Savigny-les-Beaune par le comte de La Loyère en 1er, elle est inventée par Jules Guyot, dit aussi « à long bois », de 6 à 10 yeux sur les sarments conduit en treille, facilitant les travaux d e s champs mais retarde la maturité....

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, viticulture, inventeur, bourgogne, côtes de beaune

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22 novembre 2025

Les côtes du Rhône méridionaux. André Jullien. En 1832.

André Jullien republie en 1832 (3ème édition) son célèbre ouvrage Topographie de tous les vignobles connus . À la rubrique sur les vins de liqueur, il classe juste derrière le « vin de paille » de l’Hermitage, le muscat de Beaumes-de-Venise et le grenache...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, vallée du rhône, côtes du rhône septentrional, écrit

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21 novembre 2025

Citation du jour 524

« Le véritable anarchiste marche toujours entre les clous parce qu'il a horreur de discuter avec les flics. » Georges Brassens

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21 novembre 2025

Le Bourgogne. Les infrastructures commerciales. En 1832.

En 1832, le canal de Bourgogne est ouvert, et en 1851, la voie ferrée entre Paris et Dijon est créée. Avec en plus, l‘existence de 3 axes fluviaux naturels, la Seine, la Loire et la Saône, la Bourgogne a connu au fil de son histoire l’un des développements...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, bourgogne, commerce

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21 novembre 2025

Le gâteau basque. Le biskot pour ancêtre. En 1832.

Vers les années 1830, Marianne Hirigoyen , pâtissière à Cambo , confectionne le Biskot , ou Gâteau de Cambo , depuis plusieurs années. Elle le vend notamment aux Bayonnais et Espagnols attirés par la station thermale de Cambo -les-bains. Son commerce...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, dessert, pays basque, chef, inventeur

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21 novembre 2025

Le sachertorte. Franz Sacher. En 1832.

L'histoire de la Sachertorte commence lorsqu'en 1832 le prince de Metternich chargea sa cuisine de cour de créer un dessert particulier pour ses invités de haut rang. Mais le chef cuisinier étant malade, Franz Sacher, apprenti de deuxième année, âgé de...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, dessert, autriche, chef, inventeur

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20 novembre 2025

Citation du jour 523

« C’est la porte ouverte à toutes les fenêtres. » « La Vérité Si Je Mens 2 »

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20 novembre 2025

Le porc Large White. Le 1er cochon de France. En 1831.

Le large white est originaire du comté de Yorkshire en Angleterre. Au début du XIXe siècle, il fait l'objet de croisements avec diverses races Les individus ainsi obtenus se montrent à leur avantage lors du Windsor Royal Show de 1831 et la race prend...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, bétail, espèce, animal, record

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20 novembre 2025

L'Anjou. Architecte de vignoble. En 1831.

En 1831, Pierre Constant Guillory va créer la Société Agricole et Industrielle de l'Anjou. il va faire de nombreuses expérimentations dans le vignoble : palissage des vignes sur fil de fer, soufrage de la vigne (en 1847) pour lutter contre l'oïdium. En...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, anjou, personnage, viticulture

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20 novembre 2025

Le vignoble californien. Jean-Louis Vignes. De 1831 à 1937.

Il fut le 1er à importer des vignes européennes en Californie mais le phylloxéra présent sur ce continent limitera son succès, malgré son nom prédestiné. Rappelons que les 3 parasites viticoles du 19ème siècle sont américains: le mildiou, l’oïdium et...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, maladie, vignoble, états-unis, personnage

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19 novembre 2025

Citation du jour 522

« Appeler les femmes "le sexe faible" est une diffamation ; c'est l'injustice de l'homme envers la femme. Si la non-violence est la loi de l'humanité, l'avenir appartient aux femmes. » Gandhi

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19 novembre 2025

L’andouille du Val d’Ajol. Marque déposée. En 1831.

Depuis 1831, chaque 3 ème lundi de fevrier , l'Andouille du Val d' Ajol (Vosges) est célébrée lors de la traditionnelle foire aux Andouilles. La dénomination « Foire aux andouilles » fut fixée par l’arrêté préfectoral du 5 octobre 1866. L'Andouille du...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, vosges, charcuterie, saucisse, marque, confrérie

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19 novembre 2025

L’anisé Berger. M.L. Gassier. En 1830.

En 1823, Charles Frédéric Berger reçoit une recette d'absinthe d'un moine religieux botaniste. Il crée alors la première distillerie Berger en 1830. En 1878, la fabrique s’installera à Marseille puis à Lieusaint , en Seine-et-Marne. En 1915, l’absinthe...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, anisé, apéritif, marque, provence

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19 novembre 2025

L’absinthe. Apport des colonies. En 1830.

En 1830, les soldats français colonisent l'Algérie et les officiers leur recommandent de diluer quelques gouttes d'absinthe dans l'eau pour faire passer les désagréments de la malaria et de la dysenterie. Les soldats, à leur retour en France, popularisent...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, anisé, apéritif, afrique du nord

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18 novembre 2025

Citation du jour 521

« C'est facile d'arrêter de fumer, j'arrête 20 fois par jour ! » Oscar Wilde

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18 novembre 2025

Le Banyuls et le Collioure. Les voies du seigneur. En 1830.

A partir de 1830, le chemin de fer arrive jusqu’à Collioure, puis jusqu’en Espagne. Le vin élaboré bénéficie de cet essor sous l’impulsion des négociants de la région, mais aussi d’un ecclésiastique, l’abbé Rous qui développe un petit commerce de vin...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, religion, languedoc-roussillon, roussillon, conflit

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