le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

18 décembre 2025

L’absinthe. L’art sinthe. Au milieu du 19ème siècle.

Tous les artistes s’adonnaient à la verte avec passion. Certains d’entre eux montrèrent son côté funeste, comme Degas dans son tableau intitulé l ’absinthe ou Picasso avec sa série des buveuses. D’autres préférèrent retenir l’ambiance du bar comme Renoir...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, anisé, art

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17 décembre 2025

Citation du jour 550

« Je crois ce que je dis, je fais ce que je crois. » Victor Hugo

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17 décembre 2025

L’huître d’Arcachon. De la plate à la creuse. En 1849.

Les huîtres sauvages ont toujours été ramassées et consommées, comme en témoignent certains écrits datant de l'époque gallo-romaine. L'huître que l'on trouvait alors dans le bassin d'Arcachon étaient l'huître plate, ou « gravette », L'exploitation officielle...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, animal, coquillage, fruit de mer, aquitaine

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17 décembre 2025

Les hospices de Beaune. Les ventes aux enchères. En 1849.

1ère année des ventes aux enchères des hospices de Beaune, la plus grande vente aux enchères de charité du monde, elle se déroule chaque 3ème dimanche de novembre et définit les courts du vin de bourgogne. Par ailleurs, depuis 1945, les Hospices soutiennent...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, côtes de beaune, bourgogne, évènement

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17 décembre 2025

Le cidre. Le chemin de fer. Entre 1848-1890.

L'interdiction de vendre du cidre en dehors du grand ouest est levé à la chute de l'ancien empire, son essor est considérable lors des grandes maladies de la vigne et du développement du chemin de fer, le reprochant de Paris.

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Tags: cidre, loi, commerce

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16 décembre 2025

Citation du jour 549

« Si mon père est maire, mon frère masseur et mon oncle une tante, combien vais-je me manger de vannes dans une journée? » Laurent Baffie

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16 décembre 2025

L’Anjou Gamay. La Comtesse Ida de Montebise. En 1848.

C’est la Comtesse Ida de Montebise , issue d’une grande famille bourguignonne qui, venue vivre au château de Monteau en 1838, introduisit le cépage Gamay en Val de Loire. Son développement fut tel, qu’un siècle plus tard, il donnait naissance à une appellation!...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, cépage, anjou, val de loire, personnage

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16 décembre 2025

Le cocktail ti’punch. Le chemin de fer. Le 27 avril 1848.

Ce cocktail est né sur l'île de Marie-Galante des Petites Antilles, au sud de l'archipel de Guadeloupe dans la mer des Caraïbes, pour fêter le décret d'abolition de l'esclavage du 27 avril 1848. Pour fêter cet événement insulaire historique, les habitants...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, cocktail, iles françaises, évènement

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16 décembre 2025

Le champagne ultra-brut. La mode au goût anglais. En 1848.

Le marchand de vin anglais Burnes goûta un Perrier-Jouët non dosé (sans sucre ajouté), maison créée en 1811. Ca devint la boisson festive pouvant se boire sur le repas sans concurrencer le porto, après le champagne au goût russe (très sucré) le goût anglais...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, tradition, champagne

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16 décembre 2025

Citation du jour 548

« Elle était belle comme la femme d'un autre. » Paul Morand

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16 décembre 2025

Le Chécy. La création de Frinault. En 1848.

C’est la c réation du fromage de vache orléanais, le chécy, l'initiative de la maison Frinault. Le Chécy est un fromage au lait de vache produit à Chécy située dans le département du Loiret. Le fromage possède une forme de disque plat de 130 grammes et...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, pâte molle croûte naturelle, centre

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16 décembre 2025

Le chocolat Poulain. Le ‘tit dèj’ pour enfant. En 1848.

Victor Auguste Poulain fonde en 1848 sa chocolaterie à Blois. En 1862, il ouvre la première usine Poulain. En 1865, il est à l'origine de l'une des 1ères campagnes publicitaires avec le slogan "goutez et comparez" diffusé dans toute la France, En 1884,...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, marque, chocolat, inventeur

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16 décembre 2025

La sole normande. Langlais, le breton. En 1848.

À base de sole, beurre, vin blanc, citron, champignons, éperlans, écrevisses, œufs, huîtres, moules, crevettes, crème, oignons, carottes, velouté, elle est créé e par Langlais, chef du Rocher Cancale, en Bretagne, lors d'un dîner du jury Gourmand dans...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, apprêt, bretagne, chef, évènement

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14 décembre 2025

Citation du jour 547

« L'ennemi est bête, il croit que c'est nous l'ennemi alors que c'est lui. » Pierre Desproges

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14 décembre 2025

Le croquet de Chârost. Un gîte à croquets. En 1848.

La bourgade de Chârost, au cœur du Berry (entre Issoudun et Bourges), s’est fait une réputation de ces croquets, des biscuits durs que l’on retrouve dans la région Centre (à Baugy, Sancerre, Sully). Selon la légende, le boulanger Aubert de Charôst en...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, légende, biscuit, berry

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14 décembre 2025

L’eau gazeuse Salvetat. l'Hérault gazeux. En 1848.

L'eau La Salvetat , dans l’Hérault a été classée eau minérale naturelle par l'Académie de médecine en 1848. La même année, la source reçoit sa première autorisation d'exploitation et est alors commercialisée sous le nom de Rieumajou jusqu'en 1930. La...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, eau minérale, marque, languedoc

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14 décembre 2025

Le Château d'Yquem. Chasse ou vendanges. En 1847.

À A l'automne, Romain-Bertrand de Lur -Saluces est en Russie pour une partie de chasse. Hors les vendanges ne peuvent commencer sans son accord. Le raisin séché et tâché fut vendangé à son retour tardif, inventant les vendanges tardives avec pourriture...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, graves, sauternais, bordelais, viticulture

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13 décembre 2025

Citation du jour 546

« Si c’est la raison qui fait l’homme, c’est le sentiment qui le conduit. » Jean-Jacques Rousseau

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13 décembre 2025

La poche à douille (ou à décor). De la poche à la douille. En 1847.

D’un point de vue historique, la poche à douille s’est inventée en deux temps. La poche elle-même a été inventée par un dénommé Aubriot en 1847, c’était un pâtissier qui travaillait alors au Palais Royal. La douille a été créée par Trottier en 1850. Ce...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, ustensile, invention

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13 décembre 2025

L'oïdium. Henri Marès. En 1847.

Avant le phylloxéra et le mildïou , ce champignon américain, maladie de la vigne arriva à Suresnes et mis 10 ans pour être éradiqué grâce à un vigneron montpelliérain, Henri Marès , qui traita à la fleur de souffre en poudrage. Pour cela, il reçut l’un...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, maladie, inventeur, viticulture

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