le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

13 décembre 2025

Liébig. Le Baron Von Liebig. En 1847.

L'origine de la marque Liebig remonte à 1847, quand le chimiste allemand Justus von Liebig invente un procédé d'extrait de viande alimentaire ( extractum carnis Liebig ), procédé qu'il dépose. Associé à l'ingénieur belge George Christian Giebert qui avait...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, inventeur, marque, condiment, angleterre

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12 décembre 2025

Citation du jour 545

« Les hommes c'est comme la neige, on ne sait jamais combien de centimètre on aura ni combien de temps ça tiendra. » Les chevaliers du fiel

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12 décembre 2025

La tablette de chocolat. Fly and Sons. En 1847.

Le chocolat à croquer existe depuis près d’un siècle. J. S. Fry & Sons était une entreprise de chocolat, située à Bristol et fondée en 1728 par Joseph Storrs Fry. Fry's est le plus vieux producteur de chocolat au monde. Elle est devenue filiale de Cadbury...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, chocolat, angleterre, record, invention

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12 décembre 2025

La pomme de terre. La grande famine d’Irlande. En 1846-47.

Les irlandais avaient comme aliment de base; la pomme de terre. Mais le mildiou détruisit les récoltes. Cela provoqua un million de morts et autant d’exilés vers les Etats-Unis. Il faut attendre 1880 pour la découverte d’un traitement efficace. Ce ne...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, légume, tubercule, faim, maladie, irlande

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12 décembre 2025

Le Bandol. Un gros port. En 1846.

En 1846, on embarque jusqu’à 9600 tonneaux et la cité résonne des coups de marteaux de plus de cents ateliers de tonnellerie. Cela est dû à l’activité importante du port de Bandol, qui, non seulement exporte beaucoup mais est aussi un port de transit...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, languedoc-roussillon, roussillon, commerce

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11 décembre 2025

Citation du jour 544

« Tout le monde pense que je suis hypocondriaque. Ça me rend malade. » Félix Ungar

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11 décembre 2025

Le kumquat. Robert Fortune. En 1846.

C’est en 1846, qu’il arriva en Europe, ramené de ses aventures par Robert Fortune, collectionneur de la Société Horticole de Londres et explorateur réputé de la route du thé. Ce dernier lui donna son nom botanique : Fortunella . En Floride il fut introduit...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, agrume, fruit, japon

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11 décembre 2025

La crème Chiboust et le St-Honoré. Le saint patron. En 1846.

Chiboust, pâtissier parisien, rue St-Honorée au Palais-Royal, créa la crème Chiboust (ou crème saint-honoré): crème pâtissière enrichie de meringue italienne. Le st-honoré, fut aussi créé par Chiboust en 1847 et s’inspire pour cela d’un dessert bordelais,...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, dessert, chef, ile de france, inventeur

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11 décembre 2025

Le Dubonnet. L’apéro médicament. En 1846.

Encouragé par le gouvernement pour les colonies française d'Afrique du nord ravagées par la malaria, ce quinquinas fut créé par le pharmacien J. Dubonnet en 1846, avec son chat (voir étiquette). C'est à Paris du côté du futur emplacement de l'opéra Garnier....

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, apéritif, inventeur, marque, maladie

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10 décembre 2025

La noix de pécan. L'esclave Antoine. En 1846.

Fruit du pacanier, un arbre de la famille des juglandacée très abondant aux Etats-Unis, la noix de pécan faisait partie de l'alimentation amérindienne traditionnelle. Ce n'est qu'au 16e siècle qu'elle arrive en Europe, grâce aux conquistadors. Les premières...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, fruit à coque, états-unis, inventeur

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10 décembre 2025

L'abricot condé. Le chef Feuillet. En 1845.

C’est la 1ère note écrite dans « la cuisine simplifiée » de Robert, relatant de la recette des abricots condés, riz au lait servit avec des abricots au sirop. A la maison des Condé, le chef Feuillet qui créa le restaurant de l’hôtel d’ Oigny , à Paris,...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, dessert, chef, ile de france

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10 décembre 2025

Citation du jour 543

« Moins on possède, moins on désire. » Ganghi

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10 décembre 2025

Le savarin. Les frères Julien. En 1845.

En 1844, deux frères, Arthur et Auguste Julien, ouvrent la pâtisserie de la Bourse, au coin de la rue Vivienne et de la place de la Bourse à Paris. Établissement réputé, on lui doit de nombreuses créations, baptisées le gâteau trois-frères, le moka, le...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, dessert, inventeur, ile de france

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9 décembre 2025

Citation du jour 542

« Ma femme et moi avons été heureux vingt-cinq ans; et puis, nous nous sommes rencontrés. » Sacha Guitry

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9 décembre 2025

Le Fernet-Branca. L’herboriste Branca. En 1845.

Fernet-Branca a été formulé à Milan en 1845 par l'herboriste autodidacte Bernardino Branca . Il a d'abord été commercialisé comme remède contre le choléra et les crampes menstruelles. La marque a rapidement gagné en popularité, ce qui a conduit à la fondation...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, marque, italie, apéritif

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9 décembre 2025

Le bleu d'Auvergne. Antoine Roussel. En 1845.

Antoine Roussel invente le bleu de Laqueuille , en Auvergne, bleu de vache ensemencé de moisissures provenant de pain de seigle et à la croûte naturelle. Il est l’ancêtre du bleu d’Auvergne.

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, pâte persillée, auvergne, inventeur

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9 décembre 2025

L’absinthe. Des fous à la guerre. En 1845.

En 1845, 4 officiers sont rapatriés sanitaires d'Algérie pour maladie mentale. Le ministère de la guerre ordonne une enquête qui constate le pouvoir excitant et le haut degré alcoolique de la boisson. Par principe de précaution, la consommation d'Absinthe...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, anisé, apéritif, conflit, maladie, taxe

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8 décembre 2025

Citation du jour 541

« Quand le merle chante en mai, avril est fini. » Coluche

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8 décembre 2025

Le berlingot de Carpentras. Le bonbon clément. En 1844.

Le vrai berlingot est rouge et à la menthe. Une légende raconte qu'il aurait été confectionné pour la première fois, à base de caramel, en 1310 sous le pontificat de Clément V (premier pape d'Avignon), par un de ses cuisiniers dénommé Sylvestre. Il était...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, confiserie, chef, provence

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8 décembre 2025

La machine à glace. John Gorrie. En 1844.

John Gorrie , né le 3 octobre 1803 et décédé le 29 juin 1855, est un médecin, inventeur et humaniste américain considéré comme le père de la réfrigération et du conditionnement d'air. Gorrie fut l’un des nombreux inventeurs de son époque à s’appuyer sur...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, inventeur

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