le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

7 novembre 2025

Le chocolat soluble. C. J. Van Houten. En 1828.

L'entreprise est fondée en 1815 à Amsterdam par Coenraad Johannes van Houten . En 1828, 3 ans après son invention du dégraissage du cacao en Hollande, celui-ci invente un procédé permettant d'extraire du cacao une poudre facile à délayer dans de l'eau...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, chocolat, marque, hollande, inventeur

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7 novembre 2025

L’oignon rose de Roscoff. Les Johnnies. En 1828.

E n 1828, Henri Ollivier, un paysan de Roscoff, alla vendre ses oignons en Angleterre : il en revint les cales vides et les poches pleines… ainsi débuta le phénomène " Johnny ", du surnom donné par les britanniques aux paysans de Roscoff et de la région...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, bulbe, bretagne

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7 novembre 2025

Le navarin d’agneau. Le navarin naval. Le 20 octobre 1827.

En 1827, dans le port grec de Navarin, au terme d’une bataille navale, les forces française, Russe, et anglaise, détruisent la flotte turco-égyptienne. Le lendemain de cette victoire, l’Amiral de Rigny, ordonne d’améliorer le repas ordinaire. le quartier-maître...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, mets, grèce, conflit

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6 novembre 2025

Citation du jour 510

« Ne cherchez pas des gens qui vous donnent des conseils ; regardez plutôt ceux qui vous donnent des exemples. » Sacha Guitry

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6 novembre 2025

Le château-grillet. La famille Neyret-Gachet. En 1827.

Son propriétaire, le géomètre Desargues s'y retira en 1648 durant la Fronde et y accueillit son ami blaise Pascal en 1652. Ce domaine appartient à la famille Neyret -Gachet depuis 1827 dont elle a le monopole de l'A.O.C., vendant son vin au seul cépage...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, vallée du rhône, côtes du rhône septentrional, label

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6 novembre 2025

Le champagne Mumm. 3ème champagne. En 1827.

La famille Mumm, dont la lignée comporte barons et chevaliers, remonte au 12ème siècle. Elle exerçait depuis 1761 une activité de production et de vente de vins basée à Cologne et appelée « P.A. Mumm ». La société possédait déjà d’importants vignobles...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, champagne, marque, record

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6 novembre 2025

La liqueur Cherry Marnier. Naissance d’une liqueur. En 1827.

L’histoire de Grand Marnier commence en 1827 lorsque Jean-Baptiste Lapostolle fonde une distillerie produisant des liqueurs de fruits, à Neauphle-le-Château, près de Versailles. En 1876, sa petite fille épouse Louis-Alexandre Marnier , le fils d’une famille...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, liqueur, ile de france, marque

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5 novembre 2025

Citation du jour 509

« -Comment trouves-tu mes fesses ? -Très facilement. » Frédéric Dard

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5 novembre 2025

La cuisinière à gaz. Changement d’énergie. En 1826.

James Sharp inventera la cuisinière à gaz dès 1826, et la commercialisera 10 ans plus tard. Cette méthode de cuisson intégrera rapidement un four à gaz au sein de l’appareil, en gardant un e température équivalente tout au long de la cuisson. L’intérêt...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, four, inventeur

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5 novembre 2025

Le Saint-Peray mousseux. Le Champagne St-Peray. En 1826.

Le 1er essaie du Saint-Péray effervescent en méthode champenoise a été élaborée en 1826 dans les caves du château de Beauregard. I l semble que l’usage de rendre mousseux des vins de Saint-Péray se perde pour être redécouvert seulement au XIXème siècle...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, vallée du rhône, côtes du rhône septentrional

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5 novembre 2025

L'alambic à colonnes. Stein puis Coffey. En 1826.

De la famille des Haig, producteur de scotch whisky, Robert Stein imagine le 1er alambic à colonnes permettant une distillation continue, il sera amélioré et breveté par l'irlandais Aeneas Coffey en 1830. Il sera adopté en Ecosse et partout dans le monde,...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, distillation, inventeur, écosse

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4 novembre 2025

Citation du jour 508

« Une belle idée qui n'aboutit pas vaut mieux qu'une mauvaise qui voit le jour. » Pierre Dac

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4 novembre 2025

La liqueur Chartreuse. Retour d’élixir. En 1825.

À la révolution, l’ordre des Chartreux est dissout, arrêtant net la production de l’élixir pourtant prometteur et perdant aussi le manuscrit de la recette. En 1816, par ordonnance royale de Louis XVIII, les chartreux sont autorisés à regagner leur monastère...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, religion, liqueur, marque

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4 novembre 2025

Le rhum Wray's Overproof. Le plus vieux de Jamaïque. En 1825.

C’est la plus ancienne marque de la Jamaïque et la plus vendu, overproof signifiant « titrer plus de 60% ». Selon la légende, le rhum blanc J. Wray & Nephew Overproof protégerait ses amateurs des mauvais esprits et serait un excellent remède contre de...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, spiritueux, jamaïque, marque, record

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4 novembre 2025

La physiologie du goût. J.A. Brillat-Savarin. En 1825.

P ublication de la physiologie du goût, de J.A. Brillat-Savarin (1755-1826), c’est le départ d’une intellectualisation de la gastronomie. Le livre connut un succès immédiat, suscita l'enthousiasme de Balzac mais aussi la jalousie Carême et le mépris de...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, livre, personnage

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3 novembre 2025

Citation du jour 507

« Il y a toujours de la sueur de pauvre dans l'argent des riches. » Eugène Cloutier

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3 novembre 2025

Le Tennessee whiskey. Le filtre à charbon. En 1825.

William Pearson distille son whisky avec un certain succés . Un certain Alfred Eaton lui rachète sa recette en 1825 et surtout son processus de filtration sur charbon de bois d’érable qu’il revendit à Jack Daniel. Ce système est appelé Lincoln County...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, spiritueux, états-unis

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3 novembre 2025

L’alcool. « Prendre une biture ». En 1825.

La 'biture' (ou bitture, issu de la bitte d'amarrage) est la longueur de la chaîne de l'ancre qui est disposée en zigzag sur le pont de manière que l'ancre puisse filer au fond. il y a 2 manières de relier les 2. La 1ère c'est par simple analogie entre...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, expression

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3 novembre 2025

Le vignoble australien. James Busby. En 1825.

James Busby , surnommé "le père des vins australiens", fit le tour des vignobles français avant d'émigrer en Australie. il créa son vignoble et revint en Europe, complétant ses connaissances et rassemblant une impressionnante collection de boutures.

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, AUSTRALIE, personnage

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2 novembre 2025

Citation du jour 506

506 : « C’est déjà assez triste de n’avoir rien à dire. Si en plus, il fallait se taire ! » Philippe Bouvard

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