le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

18 novembre 2025

L’œuf. « étouffer dans l’œuf ». En 1830.

Depuis très longtemps, l' œuf est le symbole métaphorique du germe, du commencement, par analogie avec l'état embryonnaire. N'est-ce pas dans un œuf que naît la vie ? Il n'y a qu'à remonter à Horace, au 1er siècle avant JC, et à sa locution latine 'ab...

Posté par abcftv à 14:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, oeuf, expression

Partager cet article

Repost0

18 novembre 2025

L’œuf en chocolat. Le moule sans poule. En 1830.

C’est à partir de 1830 que les techniques permettent une production de masse d’œuf en chocolat et que les premiers moules à chocolat apparaissent en forme d’œuf, de poule, de lapin ou de cloche. Aujourd’hui Pâques fait le bonheur des chocolatiers qui...

Posté par abcftv à 14:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, confiserie, tradition, invention, oeuf

Partager cet article

Repost0

17 novembre 2025

Citation du jour 520

« Ceux qui rêvent le jour auront toujours un avantage sur ceux qui rêvent la nuit. » Edgar Allan Poe

Posté par abcftv à 13:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Repost0

17 novembre 2025

La pizza. La 1ère pizzéria. En 1830.

Ayant pour ancêtre la galette ou la fouace, la pizza est ancienne, avec des origines diverses. À la fin du 18ème siècle, les vraies pizzas ont commencé à être produites à Naples en faisant cuire la pâte à pizza et la garniture ensemble. En 1830, Antica...

Posté par abcftv à 13:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, italie, restaurant, record, mets

Partager cet article

Repost0

17 novembre 2025

L'endive. La culture belge. En 1830.

L ’endive fut créée par l e belge, Jan Lammers , en forçant (culture en obscurité) une chicorée witloof, un paysan qui aurait voulu dissimuler sa récolte aux abords de l’indépendance belge. Plus tard, en 1850, le jardinier en chef du Jardin Botanique...

Posté par abcftv à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, salade, inventeur, belgique

Partager cet article

Repost0

17 novembre 2025

Le chocolat aux noisettes. Charles-Amédée Kolher. En 1830.

Kohler commença sa carrière comme grossiste, achetant son chocolat aux fabriques existantes. Cependant, en 1830 il se mit à produire son propre chocolat dans sa fabrique de Lausanne où il eut en particulier comme apprenti Rudolf Lindt. Comme Cailler et...

Posté par abcftv à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, chocolat, marque, inventeur, suisse

Partager cet article

Repost0

16 novembre 2025

De l’an 1830 à 1839.

-1830: Fondation de l'Eglise des Mormons par Joseph Smith (24 ans) fondée à Fayette, New York. Une révolte éclate à Paris (les "Trois Glorieuses"). abdication de Charles X. Louis-Philippe Ier « roi des Français ». Proclamation de l'indépendance de la...

Posté par abcftv à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Repost0

16 novembre 2025

Citation du jour 519

Qui est guidé par une étoile ne regarde jamais en arrière. Léonard de Vinci

Posté par abcftv à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Repost0

16 novembre 2025

La vache rouge des prés. AOC Maine-Anjou. En 1830.

Elle est originaire de l'ouest de la France (Anjou et Maine), et plus précisément du Domaine des Rues à Chenillé-Changé, en Maine-et-Loire, propriété de la Maison de Rougé. Cette race a été constituée par Olivier de Rougé à partir de 1830 par croisement...

Posté par abcftv à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, bétail, espèce, anjou, label

Partager cet article

Repost0

16 novembre 2025

Le « Cuisinier Durand ». Charles Durand. En 1830.

Cuisinier français (1766-1854), Il est surnommé "Le Carême de la cuisine provençale". Il fut cuisinier des évêques d'Alès, Nîmes et Montpellier. Il est l'auteur d'un ouvrage rédigé en 1830, "Le Cuisinier Durand", où il développe le concept de cuisine...

Posté par abcftv à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, chef, livre, provence

Partager cet article

Repost0

16 novembre 2025

L'andouillette au Chablis. Charles Bergerand. En 1830.

Saucier aux Tuileries sous Louis-Philippe, fondateur de l'hôtel de l'Etoile à Chablis, Charles Bergerand lance sa fameuse andouillette au chablis, appréciée par Alphonse XIII, Mistinguette ou Jean Cocteau.

Posté par abcftv à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, auxerrois, charcuterie, saucisse, chef

Partager cet article

Repost0

16 novembre 2025

Citation du jour 518

« La première victime d'une guerre, c'est toujours la vérité. » Rudyard Kipling

Posté par abcftv à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Repost0

16 novembre 2025

La quenelle de brochet. Spécialité lyonnaise. Vers 1830.

La quenelle Lyonnaise apparaît vers 1830. L es lyonnais ne savaient plus comment accommoder le brochet, abondant dans la Saône. C ’est un maître pâtissier, Charles Morateur , qui a eu l’idée d’incorporer sa chair dans une pâte à choux. La quenelle a près...

Posté par abcftv à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, mets, lyonnais, chef, poisson

Partager cet article

Repost0

16 novembre 2025

La brandade de morue. Le remue nîmois. En 1830.

La brandade (de merlu) est citée pour la première fois, en 1788, dans l’Encyclopédie Méthodique. En 1803, l’Almanach des Gourmands de Grimod de la Reynière nous apprend que l’on peut manger la brandade à Paris au restaurant Les Frères Provençaux renommés...

Posté par abcftv à 09:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, mets, provence, écrit, poisson

Partager cet article

Repost0

16 novembre 2025

Le canelé de Bordeaux. La reconnaissance de marque collective. En 1830.

La f riandise briochée faite par les religieuses, réapparaît en 1830 après une éclipse depuis la révolution, en 1985 une confrérie du canelé de Bordeaux est créée et supprime le deuxième « n » du nom afin de mieux affirmer son identité devenant une marque...

Posté par abcftv à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, viennoiserie, bordelais, mot, confrérie

Partager cet article

Repost0

14 novembre 2025

Citation du jour 517

« Joli paradoxe : la femme est le chef-d'œuvre de Dieu, surtout quand elle a le diable au corps. » Alphonse Allais

Posté par abcftv à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Repost0

14 novembre 2025

Les débits de boissons. La libéralisation. En 1830.

La Grande-Bretagne libéralise la consommation de la bière, celle-ci inonde le pays, on compta alors 100000 bars, soit 1 pour 150 habitants, le gin devient même populaire chez les aristocrates.

Posté par abcftv à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, angleterre, bar

Partager cet article

Repost0

14 novembre 2025

Le saucisson de Lyon. Et autres Jésus et Rosette. En 1830.

Il existe une recette de saucisson Lyonnais datant de 1830 qui tombe malheureusement dans l'oubli. Elle est la seule à pouvoir bénéficier de l'appellation "de Lyon". A l'origine, c'est un mélange de viande de porc et d'âne qui était utilisé, puis porc-cheval...

Posté par abcftv à 13:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, charcuterie, lyonnais, saucisse

Partager cet article

Repost0

14 novembre 2025

Le gin Tanqueray. Charles Tanqueray. En 1830.

Ce gin haut de gamme fut créé par Charles Tanqueray à Finsbury où il bénéficia d'une eau de source de grande qualité. Elle est fabriquée à partir de plantes et de racines dont le genièvre, la coriandre, les racines d’Angélique et le réglisse. la forme...

Posté par abcftv à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, spiritueux, angleterre, marque

Partager cet article

Repost0

13 novembre 2025

Citation du jour 516

« Le peu que je sais, c'est à mon ignorance que je le dois. » Sacha Guitry

Posté par abcftv à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Repost0