le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

30 septembre 2025

La marmite perpétuelle. Dame Deharme. En 1804.

Dame Deharme fit courir tout Paris avec son restaurant « la marmite perpétuelle », marmite qui ne quittait jamais le feu et était remplie de viandes et de légumes en permanence, apparaissant dans le roman de Balzac "Les illusions perdues ».

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, restaurant, ile de france, art

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30 septembre 2025

Le coteaux-du-Languedoc st-georges-d'orques. Thomas Jefferson. En 1804.

Parmi les crus de coteaux-du-Languedoc, st-georges-d'orques , à l'ouest de Montpellier, enthousiasma le futur président des Etats-Unis, Thomas Jefferson, qui le classa parmi les meilleurs de France quant il fut ambassadeur.

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, languedoc-roussillon, coteaux du languedoc

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30 septembre 2025

Citation du jour 475

« Dans une avalanche, aucun flocon ne se sent responsable. » Voltaire

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30 septembre 2025

L’oignon rouge de Toulouges. À coup de bottes… En 1804.

Des écrits font état de « jets d'oignons » entre habitants à Toulouges, en l'an 13 de la République ! A tel point qu'un arrêté sera édité sur la commune, interdisant de jeter des oignons aux personnes qui passent dans la rue. Toulouges, bourgade au sud-ouest...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, roussillon, bulbe, conflit

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30 septembre 2025

Le Châteauneuf-du-Pape. Talleyrand. En 1804.

Avec cette citation illustrant plutôt bien le caractère bon vivant de Talleyrand, datée d'un repas où il servit un Châteauneuf-du-Pape 1804, qu'un des hôtes vida d'un seul trait. Talleyrand eut alors ce mot pour sa voisine: "Quand un vin a une belle robe,...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales, personnage

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30 septembre 2025

L‘ail fumé d’Arleux. Très tressé. En 1804.

La production d'aulx et d'oignons à Arleux est déjà cité en 1804. La région d'Arleux est une zone humide du Val de Sensée apportant un sol limoneux-argileux avec un maximum de 30 % d'argile nécessaire au développement de l'ail et la tourbe ; de la sciure...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, bulbe, nord, label

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28 septembre 2025

De l’an 1800 à 1809.

-1800:Carlisle et Nicholson découvre l'électrolyse de l’eau. Parution de Marie Stuart de F.Schiller . -1801:Le traité de Lunéville octroie à la France la rive gauche du Rhin et soumet à son influence l'Italie du nord et du centre. Alexandre 1er devient...

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28 septembre 2025

Citation du jour 474

« Les convictions sont des ennemis de la vérité plus dangereux que les mensonges. » Nietzsche

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28 septembre 2025

L’almanach des gourmands. Grimod de la Reynière. En 1803.

Grimod de la Reynière (1758-1838) lance la revue l’almanach des gourmands publié chaque année durant 10 ans. Il est considéré comme l’initiateur de la critique gastronomique. En 1809, il créé les jurys dégustateurs où l'on déguste des mets de choix envoyés...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, livre, personnage, conflit

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28 septembre 2025

Le valencay. Le maire Talleyrant. En 1803.

En 1803 , à la demande de Bonaparte, et avec son aide financière, Talleyrand, ministre des relations extérieures du consulat, acquiert le château de Valençay pour recevoir des hôtes étrangers de marque. Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord (1764-1838)...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, val de loire, personnage, berry

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28 septembre 2025

Le rutabaga. Mi-navet, mi-chou. En 1803.

Découvert en Scandinavie à la fin du Moyen-âge, le rutabaga serait à l’origine d’un croisement entre deux espèces, le navet et le chou frisé. L’appellation de « rutabaga » est apparue pour la 1ère fois en 1803. Désigné « rottabaggar » en Suède, il est...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, racine, légume, scandinavie

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27 septembre 2025

Citation du jour 473

« Au fond, est-ce que ranger ça ne revient pas un peu à foutre le bordel dans son désordre ? » Philippe Geluck

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27 septembre 2025

Le cocktail Mississipi punch. La vente de la Louisiane. En 1803.

La Louisiane est vendue aux Etats-Unis par la France enfin de conserver les îles françaises, beaucoup plus rentable (sucre, épices, etc.). Un barman de la Nouvelle Orléans Conçue ce cocktail pour mettre tout le Mississippi dans un verre : le cognac Français,...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, cocktail, évènement

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27 septembre 2025

La farine de châtaigne Corse. L’anti-disette. En 1802.

Les châtaigneraies trouvent des conditions favorables à leur expansion dans le massif du nord et les châtaignes répondent aux besoins des populations qui peuvent se passer des céréales trop chères et souvent importées. C'est à partir Du 16ème siècle que...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, label, corse, fruit à coque

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27 septembre 2025

Antonin Carême. Cuisinier des rois et roi des cuisiniers. En 1801.

Antonin Carême (1784-1833) commença comme apprenti pâtissier chez Bailly en 1801, fut disciple de Jean Avice , puis travailla chez Talleyrand, Georges IV, le tsar Alexandre Ier, la princesse Bagration, Lord Steward et le Baron de Rothschild, d’où le surnom...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, chef, personnage, inventeur

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26 septembre 2025

Citation du jour 472

« La vieille philosophie de l’œil pour l’œil n’a jamais fait que des aveugles. » Gandhi

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26 septembre 2025

Le bonnezeaux. Les vendanges par tris successifs. En 1802.

William Guthrie (1708-1770), géographe anglais, dans la traduction de sa « Nouvelle Géographie Universelle », parue en 1802, précise : « On peut diviser les vins d'Anjou en 3 classes. Ceux qui forment la 1ère se recueillent dans les villages de Faye,...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, viticulture, val de loire, anjou

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26 septembre 2025

Le whiskey américain. Hors taxes. En 1802.

Aux États-Unis, le président Thomas Jefferson abolit les taxes sur le whisky en 1802. De nombreux entrepreneurs se lancent alors dans la production. Le pasteur baptiste Elijah Craig est le premier à utiliser des fûts de chêne pour transporter son whisky....

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, spiritueux, taxe, états-unis

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26 septembre 2025

La gastronomie. L'art culinaire. En 1801.

Le terme « gastronomie », pour exprimer l’art de faire bonne chère, date d’une parution de J. Berthoux , même si cette notion est acquise depuis Rabelais. Si la cuisine, c’est l’action de nourrir, la gastronomie vise également le plaisir de l’instant...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, mot

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25 septembre 2025

Citation du jour 471

« D'un homme tout est possible; d'une femme tout est probable. » Henri de Régnier

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