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le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

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5 octobre 2025

De l’an 1810 à 1819.

De l’an 1810 à 1819.
-1810: Traité de paix entre la France et la Suède. Prise de Malaga. Les Anglais occupent la Guadeloupe. mariage religieux de Napoléon Ier avec Marie-Louise d'Autriche au palais du Louvre. Promulgation du Code pénal. Les Anglais prennent l'île Bourbon....
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5 octobre 2025

Citation du jour 481

Citation du jour 481
« La politique c'est comme l'amour: il faut des grands sentiments et des petites intentions. » Michèle Barzach
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5 octobre 2025

La flasque d’alcool. Rituel maçonnique. Entre 1810 et 1830.

La flasque d’alcool. Rituel maçonnique. Entre 1810 et 1830.
Entre 1810 et 1830, l'expansion des francs-m açons a favorisé l'augmentation de la popularité de la flasque maçonnique. A cette époque, des maçons fabriquaient eux-mêmes des flasques en verre soufflé dans le Nord-Est des États-Unis . Ces flasques étaient...
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Tags: 19ème siècle,  1er empire,  tradition,  ustensile,  états-unis

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5 octobre 2025

Le café et le cacao. La reconversion vénézuélienne. De 1810 à 1820.

Le café et le cacao. La reconversion vénézuélienne. De 1810 à 1820.
Le Venezuela se retrouve en situation de quasi-monopole du cacao. Mais dès la fin du XVIIIe siècle le cycle du cacao au Venezuela est cassé par la dispersion des esclaves, la guerre civile et la surproduction. Le caféier ne demande que 3 ans pour grandir...
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Tags: 19ème siècle,  1er empire,  culture,  Venezuela,  boisson chaude

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5 octobre 2025

La boîte de conserve. Peter Durand. En août 1810.

La boîte de conserve. Peter Durand. En août 1810.
La boite de fer blanc étamée fut mise au point par Peter Durand en Angleterre. En aout 1810, ce commerçant anglais se voit accorder par le roi George III du Royaume-Uni le brevet 3372 pour une méthode de conservation d’aliments périssables dans des «...
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Tags: 19ème siècle,  1er empire,  inventeur,  angleterre

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4 octobre 2025

Citation du jour 480

Citation du jour 480
« Il vaut mieux souffrir d'une absence que d'une présence. » Frédéric Dard
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4 octobre 2025

Le cresson de Senlis. Creusons on s'enlis. En 1810.

Le cresson de Senlis. Creusons on s'enlis. En 1810.
U tilisé depuis longtemps à l’état sauvage dans un but médicinal, il apparait peu à peu dans l’alimentation particulièrement sous forme de soupe. Ce n’est qu’en 1810 qu’on le cultive, sous l’impulsion du directeur des Hôpitaux de la Grande Armée, Joseph...
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Tags: 19ème siècle,  1er empire,  picardie,  salade,  personnage

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4 octobre 2025

L'artichaut, camus de Bretagne. La création d'une variété. Vers 1810.

L'artichaut, camus de Bretagne. La création d'une variété. Vers 1810.
L’artichaut est introduit pour la première fois en France sur la table de la reine Catherine de Médicis. Le légume devient également le péché mignon de Louis XIV, qui l’appréciait tellement qu’on dénombre 5 espèces différentes à Versailles à l’époque...
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Tags: 19ème siècle,  1er empire,  légume,  bretagne

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4 octobre 2025

Le foie gras d’Alsace. Surtout d’oie. En 1808.

Le foie gras d’Alsace. Surtout d’oie. En 1808.
Sous l'empire, Philippe-Edouard Artzner s'installe en 1803 et Muller en 1811, tous deux à Strasbourg. Les foies gras d'oies de Strasbourg et de canards de Toulouse ont alors égale notoriété d'après les écrits de Grimod de la Reynière (Manuel des amphitryons...
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Tags: 19ème siècle,  1er empire,  foie gras,  charcuterie,  alsace

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3 octobre 2025

Citation du jour 479

Citation du jour 479
« La gentillesse est un langage qu’un sourd peut entendre et qu’un aveugle peut voir. » Mark Twain
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3 octobre 2025

Le manuel des amphitryons. Grimod de la Reynière. En 1808.

Le manuel des amphitryons. Grimod de la Reynière. En 1808.
Grimod de la Reynière fut l’un des 1er s à indiquer un traité de la dissection des viandes illustré de planches afin d'instruire l'amphitryon du XIXème siècle qui, s'il ne sait ni découper ni servir pourrait être comparé au possesseur d'une belle bibliothèque...
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Tags: 19ème siècle,  1er empire,  livre,  art de la table

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3 octobre 2025

La truffe. La trufficulture. En 1808.

La truffe. La trufficulture. En 1808.
En 1808, Joseph Talon pratique l'une des premières expériences de trufficulture. Ayant semé des glands en Provence, il récolta quelques années plus tard des truffes : "si vous voulez récolter des truffes, plantez des glands » . La production de truffe...
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Tags: 19ème siècle,  1er empire,  champignon,  personnage,  maladie

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3 octobre 2025

Le sucre de raisin. À part mentier… En 1808.

Le sucre de raisin. À part mentier… En 1808.
Pharmacien, nutritionniste, agronome, hygiéniste… le nom d’Auguste Parmentier est attaché à la pomme de terre, dont il a favorisé le développement en France. Mais il a aussi étudié la châtaigne, le maïs et en tant que nutritionniste le pain et le sucre...
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Tags: 19ème siècle,  1er empire,  fruit,  sucre,  personnage

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2 octobre 2025

Citation du jour 478

Citation du jour 478
« L'argent aide à supporter la pauvreté. » Alphonse Allais
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2 octobre 2025

Chapoutier. L'étiquette en braille. En 1808.

Chapoutier. L'étiquette en braille. En 1808.
C réé par Mathieu Chapoutier, la maison du val de Rhône de 4 générations porte toujours un prénom en M . D epuis 1993, elle organise les vendanges du cœur, en faveur contre la leucémie grâce aux enchères du cœur. En 1997, les étiquettes sont écrit E s...
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Tags: 19ème siècle,  1er empire,  vallée du rhône,  marque

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2 octobre 2025

La tome des Bauges. La Savoie en quelques tomes. En 1807.

La tome des Bauges. La Savoie en quelques tomes. En 1807.
En tant que tel c’était un aliment essentiel, et comme le soulignait la réponse au questionnaire du Préfet Barante en 1807 : la Tome y est en effet définie comme le fromage « qui se fait dans les ménages des campaignes , celui que consomme le paysan et...
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Tags: 19ème siècle,  1er empire,  pâte pressée,  savoie,  label

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2 octobre 2025

Le croquembouche. Pyramide de choux. En 1806.

Le croquembouche. Pyramide de choux. En 1806.
L'invention du croquembouche est souvent attribuée à Antonin Carême, qui l'inclut dans son livre de cuisine de 1815 Le Pâtissier royal parisien, mais il est mentionné dès 1806, dans l'encyclopédie culinaire d'André Viard Le Cuisinier Impérial et dans...
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Tags: 19ème siècle,  1er empire,  dessert,  chef,  livre

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1 octobre 2025

Citation du jour 477

Citation du jour 477
« Un peuple qui est prêt à sacrifier un peu de liberté pour un peu de sécurité, ne mérite ni l’un, ni l’autre, et finit par perdre les deux. » Benjamin Franklin
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1 octobre 2025

Le sucre de canne. Le blocus continental. En 1806.

Le sucre de canne. Le blocus continental. En 1806.
La flotte anglaise empêche les navires français, chargés de sucre de canne, de sortir des Antilles ou d’entrer à Rouen après la défaite française à Trafalgar, la France est le 1er fournisseur de sucre, en Europe, avec son sucre candi, dit « sucre royal...
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Tags: 19ème siècle,  1er empire,  sucre,  conflit

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1 octobre 2025

La chicorée à café. Le blocus continental. En 1806.

La chicorée à café. Le blocus continental. En 1806.
L'utilisation de la chicorée comme substitut du café est apparue d'abord aux Pays-Bas vers la fin du XVIIe siècle, puis s'est répandue dans le Nord de l'Europe : Angleterre, Prusse, Belgique, France. Elle a connu son véritable essor, particulièrement...
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Tags: 19ème siècle,  1er empire,  boisson chaude,  conflit,  salade

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