le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

15 mai 2025

Les sorbets et les glaces. Un florentin à Paris. En 1686.

Le Florentin Procopio di Coltelli ouvre le café Procope à Paris en 1686. Il met au point et sert plus de 80 variétés de glaces aux acteurs, gens de lettres et gens issus de l’aristocratie. Il obtint un tel succès que la corporation des limonadiers a officiellement...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, commerce, sorbet, personnage, ile de france

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15 mai 2025

citation du jour 338

« Il vaut mieux s’en aller la tête basse que les pieds devant. » Michel Audiard

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15 mai 2025

Les Côtes de Blaye. La citadelle de Vauban. En 1686.

Située sur un promontoire rocheux dominant l’estuaire de la Gironde, la citadelle de Blaye construite par Vauban entre 1686 et 1689 avait été commandée par le Roi Louis XIV pour fermer l’estuaire et protéger Bordeaux des bateaux ennemis, anglais ou hollandais....

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Tags: 17ème siècle, renaissance, conflit, rive droite, bordelais

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15 mai 2025

La longeole. La saucisse suisse au fenouil. Entre 1685 et 1705.

L'arrivée de la «Longeole» dans la cuisine genevoise pourrait remonter au second Refuge (1685-1705) qui voit arriver à Genève de nombreux réfugiés en provenance du Dauphiné. La tradition orale parle d'une Longeole inventée par un moine de l'Abbaye de...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, suisse, conflit, religion, saucisse

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15 mai 2025

Le bordelais et Sud-Ouest. La révocation de l'édit de Nantes. En 1685.

Louis XIV donne une impulsion involontaire au commerce des vins du sud-ouest quand il fait fuir l'élite protestante avec la révocation de l'édit de Nantes, beaucoup fuirent en Hollande et se lancèrent dans le commerce du bordeaux. nombreux dans le Duras,...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, conflit, religion, commerce

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14 mai 2025

Citation du jour 337

« Certains n'emploient les paroles que pour déguiser leurs pensées. » Voltaire

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14 mai 2025

Le saumur. La révocation de l'édit de Nantes. En 1685.

L’évolution du vignoble est aussi soumise à celle de la ville. Capitale protestante au XVIème et XVIIème siècle, Saumur prend son essor grâce à Duplessis-Mornay qui y fonde en 1599 l’Académie de Théologie protestante la plus importante de France. La révocation...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, val de loire, conflit, religion, anjou

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14 mai 2025

Le Monbazillac. La qualité pour les hollandais. En 1685.

La révocation de l’Edit de Nantes, en 1685, oblige quelques grandes familles de la bourgeoisie huguenote à émigrer en Hollande. Cela a pour conséquence de développer d’une manière considérable le commerce des vins de « Monbazillac » vers les Flandres...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, sud-ouest, bergeracois, commerce

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14 mai 2025

Le café liégeois. Victoire sur les turcs. En 1683.

Le café fut abandonné par les turcs aux portes de la ville, il n'eu du succès qu'à l'invention du filtre auquel il fut rajouté sucre et crème, le café viennois eu un grand succès dans toute l'Europe jusqu'à la guerre mondiale où il fut rebaptisé liég...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, autriche, dessert, sorbet

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13 mai 2025

Citation du jour 336

« Le meilleur moyen de réaliser l'impossible est de croire que c'est possible. « Alice au pays des Merveilles »

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13 mai 2025

Le croissant. Le siège de Vienne. En 1683.

Durant le siège de Vienne, par les turcs, un boulanger intrigué par des bruits souterrains à l’aube, en informe les autorités et les turcs creusant un passage sont mis en déroute. Pour célébrer cette victoire sur les Ottomans, les boulangers de la ville...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, viennoiserie, conflit, autriche

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13 mai 2025

La marmite à pression. Denis Papin. En 1682.

Denis Papin, physicien, construit une machine à faire le vide puis un fusil à air comprimé. En 1681, il publia sa théorie du « digesteur » que l’on connaît maintenant sous le nom de marmite de Papin. En 1682, il invente la marmite à soupape de sécurité,...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, ustensile, inventeur

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13 mai 2025

Le vin rosé. La nouvelle couleur. En 1682.

Le vin rosé est sans doute le plus ancien des vins car la macération était plus courte et les vins peu colorés. À partir du XIIIe siècle, la région bordelaise et, dans une moindre mesure, les autres régions de production, établissent avec l’Angleterre...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, mot

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11 mai 2025

Citation du jour 335

« Si la passion vous anime, laissez la raison tenir les rênes. » Benjamin Franklin

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11 mai 2025

Les Côtes du Rhône septentrionaux. Début de l’exportation. En 1681.

Faute d’être à la cour de France, les Cornas et Saint Peray sont néanmoins appréciés à Lyon. En 1660, Boileau, dans « Le Repas Ridicule », évoque les vins de l'Hermitage et le médecin-écrivain Guy Patin loue ceux de Condrieu. En 1663, le vin de Tain l’Hermitage...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, commerce, côtes du rhône septentrional

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11 mai 2025

Le vignoble du Languedoc-Roussillon. Le canal du Midi. En 1681.

En 1681, le Canal du Midi, œuvre de Paul Riquet, est inauguré et devient un maillon essentiel entre les vignobles méditerranéens et l’Atlantique. Il permet ainsi d’éviter de faire le tour de la péninsule Ibérique. Le canal latéral de la Garonne ne sera...

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Tags: 17ème siècle, languedoc-roussillon, commerce

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11 mai 2025

La taverne. De la viande et du vin loyal. En 1680.

À partir de 1680, une déclaration royale permit aux taverniers de vendre des viandes qui avaient été cuites à l'avance, et ce privilège s'étendit aux marchands de vin. En 1698, les taverniers purent faire rôtir les viandes mais sans avoir de cuisiniers...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, bar, métier, loi

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11 mai 2025

Citation du jour 334

« Plus grand est le pouvoir, plus dangereux est l'abus. » Edmund Berk

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11 mai 2025

Jean Oudard. L’autre père du champagne. En 1680.

Aucun document ne permet de relier directement Jean Oudart , gestionnaire depuis 1680 de l’abbaye de Pierry , à l'invention ou au perfectionnement du vin de Champagne que nous connaissons, mais de fortes présomptions sont retenues par les experts. Les...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, champagne, personnage, oenologie

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11 mai 2025

Le caramel. Un mot doux. En 1680.

L'origine du caramel qui apparait la plus crédible est certainement celle accordée aux Arabes qui l’auraient inventé aux environs de l'an 1000 en perfectionnant les procédés de décantation du sirop de canne à sucre. Le terme "caramel" apparaît en 1680,...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, mot, sucre

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