le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

30 avril 2025

Le champagne. La mode des mousseux. En 1663.

5 ans avant l'arrivée de Don Pérignon, la mode des vins mousseux arrive en Angleterre. Les vins de Champagne, qu’ils surnomment « saute-bouchon » ont toujours moussés naturellement, la mise en bouteille naissante favorisa le phénomène. Pour éviter que...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, champagne, tradition

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29 avril 2025

Citation du jour 322

« Je boirai du lait le jour où les vaches brouteront du raisin. » Henri de Toulouse Lautrec

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29 avril 2025

La bouteille en verre. Sir Kenelm Digby. En 1662.

Au début du 17ème, la demande de bouteilles en verre devint si importante en Angleterre que le roi Jacques Ier interdira la fabrication de verre sur le territoire, mettant en danger les bois et forêts nécessaire à sa production. Sir Kenelm Digby inventa...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, inventeur, ustensile

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29 avril 2025

Le chocolat, le café et le thé. Bon pour la santé et le carême. En 1662.

Après que le pape Pie V eut trouvé le cacao si désagréable qu'il déclara, en 1569, que « cette boisson ne rompt pas le jeûne » . L e chocolat reçoit un encouragement officiel des reines françaises, infantes d'Espagne, Anne d'Autriche et Marie-Thérèse...

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Tags: 17ème siècle, religion, renaissance, boisson chaude

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29 avril 2025

Le champagne. Des caves voutées se craie. En 1661.

L'abbé de Hautvillers, qui n'était pas encore Don Pérignon, fait creuser dans la craie une cave voûtée pouvant contenir 500 fûts, l'abbaye possède une 10ne d'ha et perçoit en raisin les dîmes de communes voisines, Ay et Avenay, le vin n'est pas mousseux…...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, champagne, religion

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27 avril 2025

Les brasseurs de vin. Les négociants fraudeurs. En 1662.

C’est la création du premier entrepôt de vins en 1662 sur le quai Saint-Bernard, à Paris.Un traité anglais parut sur les pratiques des négociants en vin; coloration à la betterave et aux baies de sureau, aromatisation à la fleur de sureau, lavande, cannelle,...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, ile de france, taxe, commerce

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27 avril 2025

Le macaron de St-Jean-de-Luz. Le mariage de Louis XIV. Le 8 mai 1660.

L ors du mariage de Louis XIV avec l’infante espagnole Marie-Thérèse à Saint-Jean-De-Luz le 8 mai 1660, Louis XIV apprécia fortement les macarons que lui proposa le pâtissier Adam, fondateur de la maison du même nom. La Maison Adam produit encore aujourd’hui...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, biscuit, pays basque, marque

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27 avril 2025

Le cacao. Introduction en Martinique. En 1660.

En Martinique, le cacao a été introduit en 1660 par le marchand juif Benjamin da Costa d'Andrade, qui ramenait des plants du Venezuela, où ils les avait acquis des indiens, ainsi que la technique de préparation du breuvage, en 1664. En 1679, le navire...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, chocolat, iles françaises

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27 avril 2025

Citation du jour 321

« La bêtise se met au premier rang pour être vu, l’intelligence se met en arrière pour voir. » Carmen Sylva

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27 avril 2025

Le petit pois. Un petit vert. En 1660.

Ce sont les hollandais qui les premiers, vers 1610, commenceront à les consommer verts (frais). Cette pratique entrera en France en 1660 même si l’agronome français Olivier de Serre en parle dés 1600. Il s’est implanté en France en passant par l’Italie...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, légumineuse, légume

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27 avril 2025

La sauce espagnole. Le mariage de Louis XIV. En 1660.

Le roi Louis XIV épouse l'Infante espagnol, Marie-Thérèse d’Autriche, amenant ces cuisiniers. Ce fond brun (farine torréfiée) pimenté accompagnant les ragoûts fut cité dans plusieurs ouvrages, de Massialot, de Vincent de la Chapelle dans son « cuisine...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, sauce

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27 avril 2025

La mimolette française. L’embargo français. En 1660.

Les français se mirent à fabriquer la mimolette française, signifiant « mi-mou », lors de l’interdiction par Colbert, d’importer des produits étrangers, y compris l’édam hollandais dont elle est la copie.

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Tags: 17ème siècle, renaissance, nord, pâte pressée, conflit

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26 avril 2025

Citation du jour 320

« Entre l'idée et la réalité, entre l'esquisse du geste et l'acte, se glisse l'ombre. » T. S. Eliot

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26 avril 2025

Le gin. le protectionnisme. En 1660.

Apparition du gin en Angleterre, d'après Samuel Pepsys, en tant que médicament, Guillaume d'Orange monta sur le trône britannique et prohiba le cognac, le gin le remplaça en tant que boisson.

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Tags: 17ème siècle, renaissance, spiritueux, angleterre, taxe

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26 avril 2025

Le mâcon. Claude Brosse. En 1660.

Claude Brosse se rendit à Paris en char à bœufs et quelques barriques de mâcon, à une cérémonie, le roi s'étonna qu'un homme reste debout quand tous furent à genoux, il l'était mais aussi très grand, il goûta son vin ainsi le mâcon entra à la cour.

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Tags: 17ème siècle, renaissance, personnage, mâconnais, bourgogne

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26 avril 2025

Le vinaigre. « tourner au vinaigre ». En 1660.

En remontant jusqu'au XVIIe siècle, on trouvait aussi des vinaigriers qui, d'une voix aigüe, criaient "voilà le bon vinaigre !". En 1650, il en existait environ 600 qui parcouraient les rues de Paris. Cette rengaine a donné naissance, dès 1660 à l'expression...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, expression

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25 avril 2025

Citation du jour 319

« celui qui se juge trop important pour de petits travaux est souvent trop petit pour de grands travaux. » Jacques Tati

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25 avril 2025

La liqueur Parfait Amour. Cédrat, cédera pas. En 1660.

Solmini (ou Sonnini ) s'était établi d'abord à Montpellier puis en Lorraine, à Lunnéville , où il créa en 1660 deux liqueurs qui connurent un énorme succès " Le Parfait Amour " apprécié de Louis XIV en personne et la fenouillette. Il a mélangé de la cochenille...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, liqueur

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25 avril 2025

Le porto. L'import-export. En 1660.

Colbert impose des taxes élevées sur l'exportation des vins de Bordeaux, pénalisant les anglais grands amateurs de ses vins, alors les portugais firent le contraire, favorisant ainsi le commerce avec les anglais, qui fortifièrent le vin pour le voyage...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, portugal, bordelais, taxe

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25 avril 2025

Le champagne. La mise en bouteille. Vers 1660.

Au cours du XVIIe siècle, ces vins séduisent de plus en plus d'amateurs dans les cours royales de France et d'Angleterre, sous l'impulsion de certaines familles parisiennes qui possèdent des terres en Champagne. Ce sont des vins gris, très faiblement...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, champagne, oenologie

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