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le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts
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21 mars 2026

La brioche de Saint Génix. Pralines en son sein. Le 5 février 1880.

La brioche de Saint Génix. Pralines en son sein. Le 5 février 1880.
La Savoie s’appropria la légende de Ste Agathe , une jeune chrétienne sicilienne du IIIe siècle à qui le proconsul romain fit couper les seins parce qu'elle se refusait à lui. Elle remonte a u rattachement de la Sicile au Duché (1713 ) et l ’habitude...
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24 mars 2026

Le cépage müller-thurgau. Hermann Müller. En 1882.

Le cépage müller-thurgau. Hermann Müller. En 1882.
La variété Müller-Thurgau a longtemps été considérée à tort comme un croisement entre le Riesling x le Silvaner, créé en Allemagne en 1882 par le suisse le Dr Hermann Müller, deThurgovie. Il porte donc le nom de son créateur et sa région d’origine. Malgré...
27 janvier 2026

Le Zan. Henri Laffont. En 1862.

Le Zan. Henri Laffont. En 1862.
Henri Laffont ouvre une usine de confiserie à la réglisse à Uzès en 1862. Il deviendra « Zan » en 1884 et, son succésseur Paul Aubrespy dépose la marque. Quant au nom de « ZAN », il aurait été choisi suite à la remarque de son enfant ayant déclaré : «...
27 mars 2026

La poire Conférence. Le 1er prix de la poire. En 1884.

La poire Conférence. Le 1er prix de la poire. En 1884.
La variété a été obtenue en 1884, d'un semis de hasard du cultivar Léon Leclerc de Laval. C'est une obtention de Thomas River de Sawbridgeworth , (Angleterre). poire d'automne qui doit son nom au fait qu'elle remporta le premier prix à la conférence internationale...
28 mars 2026

Le rhum agricole. La crise du sucre. Entre 1884-96.

Le rhum agricole. La crise du sucre. Entre 1884-96.
Dès 1635, les colons français installés dans les Antilles introduisent des cultures d'exportation comme le café, le coton et aussi de la canne à sucre. La canne est tout d'abord cultivée pour la production du sucre. Cette culture n'est pas très rentable...
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28 mars 2026

La pizza. La réunification de l'Italie. En 1885.

La pizza. La réunification de l'Italie. En 1885.
Spécialité napolitaine, la 1ère pizza (officielle) fut la margherita , du nom de Marguerite de Savoie, avec de la tomate, de la mozzarella et du basilic, couleurs du drapeau italien, récemment unifiée. la Reine Marguerite qui a visité Naples et l’a goûtée...
30 mars 2026

Le soda Coca-Cola. Pour guérir de la morphine. En 1885.

Le soda Coca-Cola. Pour guérir de la morphine. En 1885.
La 1ère recette du Coca-Cola, le French Wine Coca, est inventée en 1885 par John Pemberton, pharmacien et dépendant à la morphine. Il s'agit d'une boisson alcoolisée à base de coca, de noix de kola et de damiana. Il s'est probablement inspiré du vin Mariani....
31 mars 2026

Le petit beurre LU. Louis Lefèvre-Utile. En 1886.

Le petit beurre LU. Louis Lefèvre-Utile. En 1886.
En 1886, à Nantes, Louis LEFEVRE UTILE, qui a repris la biscuiterie artisanale familiale pour en faire une entreprise moderne au cœur de Nantes, imagine une sorte de biscuit sablé nantais : le Petit-Beurre LU est né. À l’origine, le but de Mr Lefevre...
1 avril 2026

La vache limousine. L’association vache. En 1886.

La vache limousine. L’association vache. En 1886.
À partir des années 1850, des concours spéciaux sont organisés dans le but d’élire les meilleures races de l’année. À ce défi, la limousine réussit et commence à symboliser l'excellence. Certains professionnels souhaitent développer la race et en 1886...
2 avril 2026

Le speyside whisky Glenfiddich. Le cerf qui la vallée bien. En 1887.

Le speyside whisky Glenfiddich. Le cerf qui la vallée bien. En 1887.
En 1887, William Grant fonda la distillerie Glenfiddich (signifiant vallée du cerf), à Dufftown dans la vallée de la rivière Fiddich. Il avait auparavant travaillé vingt ans à la distillerie de Mortlach en tant que directeur et comptable. Ses alambics...
4 avril 2026

Le beurre blanc. Clémence Lefeubre. En 1887.

Le beurre blanc. Clémence Lefeubre. En 1887.
On sait qu’il a été créé par Clémence Lefeuvre, une cuisinière de Saint-Julien-de-Concelles, vers 1890. Si une version parle d’une erreur lors qu’un repas servi au Château de Goulaine, avec un oubli d’oeufs et d’estragon pour une sauce béarnaise, la version...
4 avril 2026

Le vermouth Lillet. Les frères Lillet. En 1887.

Le vermouth Lillet. Les frères Lillet. En 1887.
Créé et toujours fabriqué à Podensac, en Gironde, le Lillet, en blanc, rosé ou rouge, a été créé par P. et R. Lillet (frères), négociant en spiritueux depuis 1872. L'idée d'associer des vins de Bordeaux et plantes ou fruits exotiques vient du Père Kermann,...
10 avril 2026

La pomme golden delicious. Le fermier H. Hiat. En 1890.

La pomme golden delicious. Le fermier H. Hiat. En 1890.
En 1890, en Virginie-Occidentale, un « semis chanceux » (peut-être croisement de Grimes Golden et Reinette dorée) que le fermier H. Hiat (créateur aussi de la red delicious) donna naissance à cette variété d'abord nommée « Mullin's Yellow Seedling » et...
29 avril 2026

Le soda Pepsi-Cola. C. Bradham. En 1898.

Le soda Pepsi-Cola. C. Bradham. En 1898.
Le Pepsi-Cola ou Pepsi est une boisson gazeuse, crée à New Bern, État de Caroline du Nord, États-Unis. En 1893, Caleb D. Bradham, pharmacien à New Bern, en Caroline du Nord, invente une potion à base de noix de cola contre la « dyspepsie » et les troubles...
2 mai 2026

La groseille. La déforestation. Fin 19ème .

La groseille. La déforestation. Fin 19ème .
Fin 19ème, en Amérique du nord, les groseilliers furent porteur d’un champignon qui détruisit des millions de pins, par conséquent cette culture a cessée. Au Québec, la groseille à grappes est connu sous le nom de gadelle ou moins fréquemment guédelle....
3 mai 2026

Les charcuteries. Louis-François Drone. Fin 19ème .

Les charcuteries. Louis-François Drone. Fin 19ème .
C'est à la fin du XIXe que la charcuterie fit son apparition dans les menus de gala, en partie grâce à un charcutier nommé Louis-François Drone, né en 1825, installé à Paris sous le second empire, qui imposa de nouvelles méthodes dans ce domaine. En 1963...
14 mai 2026

Le rhum Martinique. L'île à sucre. En 1902.

Le rhum Martinique. L'île à sucre. En 1902.
Longtemps appelé l'île à sucre, la Martinique est le 1er exportateur de rhum au monde à la fin 19ème, mais l'éruption du mont Pelée réduit à néant la ville de Saint Pierre et diminue de moitié la capacité de production. La 1ère guerre mondiale marque...
20 mai 2026

La liqueur Kario Kylon. Frère à la noix. En 1905.

La liqueur Kario Kylon. Frère à la noix. En 1905.
A la fin du XIXe siècle qu’Henri Berger-Billon (1839-1925), devenu frère Henri-Marie, retrouve les travaux de ses prédécesseurs et se passionne pour la botanique. Il crée cette liqueur brune au parfum de noix verte à Belley, dans l'Ain, à l'aide d'une...
22 mai 2026

Le Bel Paese. Egidio GalbaniEn 1906.

Le Bel Paese. Egidio GalbaniEn 1906.
Bel Paese ou Italico est la marque commerciale d'un fromage industriel fabriqué par le groupe italien Galbani qui sera même qualifié de "Roi des fromages". C'est un fromage à pâte semi-molle, fait à partir de lait de vache. Il fut mis au point en 1906...
26 mai 2026

L’AOC. Baron Pierre Le Roy de Boiseaumarie. de 1907 à 1935.

L’AOC. Baron Pierre Le Roy de Boiseaumarie. de 1907 à 1935.
Le Baron Pierre Le Roy de Boiseaumarie est l’un des personnages clés de cette évolution. Châteauneuvois par son mariage, juriste de formation, il a participé aux manifestations de Montpellier et connaît bien les difficultés des vignerons. Il décide de...
30 mai 2026

Le Toblerone. Chocolat au nougat. Le 29 mars 1909.

Le Toblerone. Chocolat au nougat. Le 29 mars 1909.
En 1867, Jean Tobler ouvre son 1er magasin, la Confiserie spéciale, à Berne. En 1899, la demande des produits en chocolat prend est telle que Jean Tobler ouvre sa fabrique de chocolat avec ses fils, Tobler & Cie. En 1908, après un voyage en France durant...
30 mai 2026

L'armagnac. L’aire de production puis l’AOC. Le 25 mai 1909.

L'armagnac. L’aire de production puis l’AOC. Le 25 mai 1909.
À la fin du XIXe siècle, alors que le commerce d’eau-de-vie d’Armagnac bat son plein, une série de catastrophes vont se succéder : la vigne subit les assauts des maladies et des insectes qui vont anéantir la quasi-totalité du vignoble, à l’exception du...
31 mai 2026

Le Paris-Brest. Louis Durand. En 1910.

Le Paris-Brest. Louis Durand. En 1910.
Création du paris-brest, pâtisserie en forme de roue de vélo, à base de pâte à choux fourrée de crème au beurre pralinée, par Louis Durand, pâtissier à Maisons-Laffitte (Yvelines), à l’occasion de la course cycliste du même nom créé en 1891. C’est l’organisateur...
28 mai 2026

Le lait en poudre. Invention suisse. En 1908.

Le lait en poudre. Invention suisse. En 1908.
Alors que Marco Polo décrivait déjà, au XIIe siècle, les troupes mongoles de l'époque de Kubilai Khan comme transportant du lait écrémé séché au soleil sous forme de « pâte », le premier procédé moderne de fabrication du lait en poudre fut inventé par...
3 juin 2026

Monin. Liqueurs et sirops. En 1912.

Monin. Liqueurs et sirops. En 1912.
C'est en 1912, juste avant la 1ère guerre mondiale, que Georges Monin se lança, à 19 ans, dans le commerce des vins et spiritueux à Bourges. C'est en 1924, que Georges MONIN lança l'activité de "Distillerie à Vapeur et Fabrique de Liqueurs Surfines et...
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le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts
  • Découvrez l'histoire culinaire et l'évolution chronologique des aliments, des boissons, des fromages, de la cuisine, des produits du terroir et des vins sous forme de billets flash comme un voyage dans le passé car ce n'est qu'UNE HISTOIRE DE GOÛT...
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