Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

16 février 2025

Le Château Margaux. Pierre de Lestonnac. De 1572 à 1582.

Connu dès le XIIème siècle, il s’appelle alors « la Mothe de Margaux » et ne possède pas encore de vignes. L’ancien nom du domaine n’est pas un hasard ; dans un pays plat comme le Médoc, la moindre « motte » se distingue aisément et les plus grands vins...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, médoc, bordelais, marque, personnage

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3 juin 2024

Les coteaux d’Ancenis. Tout un poème. Au 6ème siècle.

L’évêque de Poitiers, Venance Fortunat, écrit plusieurs poèmes à la gloire de l’évêque de Nantes Félix (549-582). Il évoque notamment le domaine épiscopal de Cariacus , réputé pour ses vignes, qui était situé sur un coteau dominant la Loire. Martin, diacre,...

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Tags: 6ème siècle, moyen-âge, pays nantais, religion, art, cépage

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13 février 2025

Le cépage pinot gris. Tokay or not tokay. En 1565.

Le cépage pinot gris est originaire du vignoble de Bourgogne, introduit en Alsace au XVIIe siècle. Une légende prétend que vers 1565 des plants de vigne auraient été rapportés de Hongrie par le général Lazare de Schwendi, qui possédait des vignes en Alsace....

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Tags: 16ème siècle, renaissance, cépage, alsace, légende, loi

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10 février 2025

La carotte. Se faire carotter. En 1564.

Apparu dans la langue française en 1564, le terme « carotte » vient du latin carota qui fut emprunté au grec karôton. La carotte européenne a été importée en Amérique et en 1565, on sait qu'elle était cultivée au Venezuela. Les Amérindiens adoptent ce...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, racine, mot, amériques, légume

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10 février 2025

Le muscat de Frontignan. Connu du monde entier. En 1559.

Une anecdote atteste du succès du muscat de frontignan dès des temps anciens, relatée par Félix et Thomas Platter, frères médecins suisses en visite dans le Languedoc en 1559, exposant: « Frontignan est une petite ville située au bord de l’étang de Thau…...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, apéritif, mistelle, languedoc-roussillon, écrit

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2 février 2025

Le cognac. Grâce aux taxes. En 1549.

En 1548, les paysans et aristocrates se révoltent contre la taxe sur le sel en France. Dans l’optique de se reconvertir, en 1549, la première eau-de-vie apparaît à Cognac. L'historien André Castelot raconte l'histoire d'un marchand de La Rochelle, qui...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, spiritueux, charente, taxe, conflit

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3 décembre 2025

Le cheddar. Le mariage de la reine Victoria. Le 10 février 1840.

Un cheddar géant de 500 kg (fromage anglais) fut offert à la reine Victoria, pour son mariage. Depuis 1857, le fromage est fabriqué par un processus appelé « cheddaring », dans lequel des morceaux de caillé sont empilés les uns sur les autres et pressés...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, pâte pressée, angleterre, évènement, inventeur

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17 janvier 2025

Le miel. « la lune de miel ». En 1522.

Au XVIIIe siècle, la lune de miel est le symbole traditionnel de l'amour, heureux à ses débuts. Selon certains, l'expression serait simplement une traduction littérale de l'anglais honeymoon. D'ailleurs, si l'on en croit les dictionnaires étymologiques...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, expression, tradition, miel, bière

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26 septembre 2024

Le bœuf de Bazas. La fête du bœuf gras. En 1283.

En 1283, Edouard 1er, roi d'Angleterre règne sur l'Aquitaine. Dans le cadre du partage des pouvoirs avec l'évêque le Duc décrète que chaque 23 juin à la Saint-Jean, les bouchers de Bazas doivent offrir au clergé un taureau. En compensation, les bouchers...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, label, bétail, aquitaine, tradition

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23 janvier 2026

La pie qui chante. Le bonbon fourré. En 1860.

En 1860, Émile Cornillot crée une confiserie artisanale, à Lille, spécialisée dans les bonbons fourrés. Son fils, Louis, tire profit de la popularité dont jouit la Russie en France, l'alliance franco-russe est signée en 1893 et commercialise dès lors...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, confiserie, nord, marque, créateur

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28 janvier 2026

La bière Chimay. Les trappistes brasseurs. En 1862.

En 1850, le prince Joseph de Caraman-Chimay invite les moines de l'Abbaye de Saint-Sixte à Westvleteren (Flandre-Occidentale) à fonder une nouvelle abbaye cistercienne. Dès 1862, de la bière est produite à partir de l'eau des puits de l'abbaye. La bière...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, bière, belgique, label, religion

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30 janvier 2026

La vache tarentaise. La vache à lunettes. En 1863.

En 1863, la race est mentionnée pour la 1 ère fois mais c'est en 1865 que Montmayeur fait la 1 ère description de la race Tarentaise. C’est la race bovine, surnommée "vache à lunettes" à cause des auréoles entourant ses yeux est organisée au sein du livre...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, bétail, savoie, espèce, animal

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1 février 2026

La bière Heineken. La bière à fermentation basse. En 1863.

Adriaan Heineken rachète la plus grande brasserie d'Amsterdam en 1863 qui fut créée en 1592 et fonde sa société Heineken. C'est en 1888 que le français H. Elion , élève de Pasteur, parvint à réaliser pour Heineken une culture de levure, dite levure A....

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, bière, marque, record, hollande

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3 février 2026

La poire belle-hélène. L'opérette d’Offenbach. En 1864.

Le terme «belle- hélène », attribué à plusieurs mets, le dessert, créé par Auguste Escoffier, fait d’une poire pochée au sirop disposée sur de la glace vanille et nappée de chocolat chaud, vient d’un titre d’opérette d’Offenbach. Cette année-là, l’opérette...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, dessert, chef, sorbet, art

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8 février 2026

Le Tennesse whiskey Jack Daniel's. dés ces 6 ans. En 1866.

Jack Daniel’s est la plus ancienne distillerie reconnue des États-Unis d’Amérique. né en 1846 (bien que 1850 soit inscrite sur sa tombe), Jack ne s'entendait pas avec sa belle-mère et quitta le foyer familial à 6 ans pour aller vivre chez son voisin le...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, spiritueux, états-unis, marque, personnage

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11 février 2026

Le st-émilion. Tout le monde a gagné. En 1867.

Longtemps resté dans l'ombre du Médoc, dû à l'amirauté du port de Bordeaux, les vins de St- Emilion sont officiellement reconnus à l'exposition universelle de Paris où 38 crus obtinrent une médaille d'or collective, suivie par la plus haute distinction,...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, bordelais, libournais, évènement, coopérative

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14 février 2026

La pomme Granny Smith. Pomme de grand-mère. En 1868.

Maria Ann Smith (1799–1870), originaire de Peasmarsh en Angleterre, arriva en Australie en novembre 1838. Son mari, Thomas, acheta en 1855 un terrain à Eastwood (banlieue de Sydney). La légende raconte que Mrs. Smith revint un jour du marché en transportant...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, fruit, AUSTRALIE, légende, variété

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17 février 2026

La brasserie alsacienne. La mode des réfugiés. En 1870.

Ce sont les alsaciens qui, fuyant leur région annexée par l’Empire allemand lors de la 3ème République, ouvrirent dans Paris une multitude de brasseries. Brasserie : c’était alors le lieu où l’on brassait la bière qu’on dégustait sur place. La choucroute,...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, conflit, restaurant, alsace, bière

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4 mars 2026

Les ligues antialcooliques. L’absinthe dans le viseur. En 1875.

Vers 1875, l'absinthe représente 90% des apéritifs consommés en France. Son effet de désinhibition , dû à la thuyone (molécule neurotoxique), lui vaut son vif succès et provoque une augmentation phénoménale de l'alcoolisme en France. Dès 1875, les ligues...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, anisé, apéritif, maladie, conflit

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10 mars 2026

L’Alsace. Le vignoble allemand. En 1876.

De 1870 à 1918, l’Alsace et la Loraine sont allemande. L’Alsace était la plus grande région viticole allemande (40%) avec 30 000 ha dont la moitié en rouge, et va devenir la plus petite de France. Le volume de production est privilégié au détriment de...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, alsace, allemagne, maladie, conflit

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12 mars 2026

L’Arbois.Louis Pasteur.En 1878.

En 1878, Pasteur achète la vigne de Rosières à Montigny les Arsures , le village près d'Arbois où il réalisera des expériences qui ruineront la théorie des générations spontanées. Louis Pasteur acheta une 1 ère parcelle de terre de 12 ares 50 au Nord...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, découverte, jura, personnage, oenologie

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12 mars 2026

Les pâtes alimentaires. La modernisation. En 1878.

Plusieurs fabricants de pâtes de la ville d'Amalfi ouvrirent une usine de pâtes à Naples au milieu du 19 ème . On y utilisait des moulins à eau et des pierres à moudre, et la semoule était séparée du son avec des tamis. Cela entraîna le développement...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, pâte alimentaire, invention, italie, provence

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14 mars 2026

Le Jura. Le phylloxéra et Millardet . En 1879.

Le phylloxéra n'atteint le Jura qu'en 1879 à Beaufort et à Arbois en 1886. Il se propage par vagues jusqu'en 1895, infectant une vigne puis une autre. En quelques années, le monde viticole français passe de l´euphorie à l´inquiétude puis à la désolation....

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, jura, personnage, maladie, découverte

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18 mars 2026

L‘anisé Ouzo 12. Les frères Kaloyannis. En 1880.

L'histoire de l'ouzo est incertaine. Ce qui est sur c'est qu'il était connu en Asie Mineure pendant l'Empire Ottoman et s'est répandu en Grèce avec l'arrivée des réfugiés grecs au début du 20ème siècle. La production c'est concentrée d'abord là où il...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, anisé, marque, apéritif, grèce

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20 mars 2026

Le whisky J & B. Justerini et Brooks. En 1880.

L’histoire commence en 1749 lorsque Giacomo Justerini, un italien bolognais tombe amoureux d’une chanteuse d’opéra italien et qui se trouve à Londres. Giacomo la suit en emportant avec lui les recettes d’alcool créées par son oncle. En Angleterre, Giacomo...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, spiritueux, marque, écosse, record

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